Farinata – naleśnik z ciecierzycy i rozmarynu

Ten smaczny przepis Farinata pochodzi z Ligurii i składa się wyłącznie z mąki z ciecierzycy, wody i oliwy z oliwek, soli, pieprzu i najczęściej z dodatkiem rozmarynu. Pierwsze wzmianki o plackach z ciecierzycy, pochodzą ze starożytnego Rzymu. Żołnierze mieszali mąkę z ciecierzycy z wodą i piekli je na metalowych tarczach wystawionych do słońca. Druga z historii pochodzi z 1284 roku, kiedy to żeglarze z Genui, wracając z kolejnej wyprawy, natknęli się na burzę z piorunami. Uderzenie pioruna spowodowało wywróceniu się beczek z oliwą i mąki z ciecierzycy, która do tego wymieszała się ze słoną wodą. Braki pożywienia spowodowały, że część załogi, jadła miski słonej mieszanki, druga część załogi odmówiła spożywania i zostawiła mieszankę na słońcu. Kiedy placki wyschły, okazało się, że są smaczniejsze. Po powrocie żeglarze udoskonalili ciasto i upiekli w piecu. Zapraszam na mój placek Farinata.

Farinata – naleśnik z ciecierzycy i rozmarynu

1. ? – 1
2. ⏰ – 25 minut
3. ? – ❌

Składniki

• 150-200 g mąki z ciecierzycy
• 300 ml wody
• 50 ml oliwy z oliwek
• Sól
• Pieprz świeżo zmielony
• Świeży rozmaryn
• 250 ml jogurtu greckiego
• 1 papryka chili
• Sok z limonki
• Świeża mięta

Przygotowanie

• Mąkę wymieszaj z wodą, oliwą, solą, pieprz i posiekanym rozmarynem.
• Ciasto powinno być kremowe, więc możliwe, że nie będzie konieczności użycia całej wody.
• Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie łyżki oliwy.
• Wlej ciasto i smaż ok. 10-15 minut.
• Rozgrzej grill w piekarniku.
• Przełóż patelnię pod grill i piecz placek, aż góra się zarumieni.
• Jogurt wymieszaj z sokiem, posiekaną mięta i chili, w razie potrzeby dopraw solą.
• Gotowe.

Buon appetito.

Farinata – chickpeas and rosemary pancake

GB – Beata Rybinska

This tasty Farinata recipe comes from Liguria and consists only of chickpea flour, water, olive oil, salt, pepper and usually addition of rosemary.
The chickpea pancakes were first mentioned in ancient Rome. Soldiers mixed chickpea flour with water and fried the pancakes on metal shields exposed in the sun.
The second story dates to 1284, when Genoa sailors returning from a trip, came across a thunderstorm. The lightning strike caused the barrels of olive oil and chickpea flour to overturn and mix, the sea water was added too. Due to lack of food part of the crew ate a salty mixture, the rest refused to eat it and left the mixture in the sun. Once the pancakes dried they turned out to be much tastier. After returning, the sailors perfected the dough and baked the pancakes in the oven.
I invite you to my version of Farinata pancake.

Ingredients

150-200 g chickpea flour

300 ml water

50 ml olive oil

Salt

Pepper, freshly ground

Fresh rosemary

250 ml Greek yogurt

1 chili pepper

Lime juice

Fresh mint

Method

Mix the flour with water, olive oil, salt, pepper and chopped rosemary.

The dough should be creamy, so you may not need to use all the water.

Heat a non-stick frying pan and add two tablespoons of oil.

Pour in the dough and fry for 10-15 minutes.

Preheat the oven grill.

Put the frying pan under the grill and bake until the top is golden brown.

Mix yogurt with lime juice, chopped mint and chilli, season with salt if necessary.

Ready!

Buon appetito.