Cebulowe placki z Indii czyli Onion Bhaji Faceta w Kuchni

Skąd więc wzięła się nazwa Onion Bhaji❓Cóż, wygląda na to, że wszystko powstało z prostego błędu w pisowni, a słowo Bhaji jest tak naprawdę indyjskim terminem określającym proste curry warzywne. Dzisiejsze danie, czyli głęboko smażona przekąska cebulowa to w rzeczywistości Bajji i pochodzi z południowego stanu Karnataka. Jest to bardzo popularne uliczne danie, przekąska w… Continue reading Cebulowe placki z Indii czyli Onion Bhaji Faceta w Kuchni

Placki z bananów na ostro czyli Tatale Pana Rafała

Tatale to autentyczna potrawa w stylu naleśników w Ghanie, przygotowywana z bananów i spożywana głównie jako dodatek do fasoli bambara lub aboboi. Nazywany jest również „złotym naleśnikiem” ze względu na jego bogaty, żółtawy kolor i nawiązanie do dawnej nazwy Ghany, Złotego Wybrzeża. Jako podstawowe jedzenie Ghany, Tatale jest spożywane głównie z potrawami na bazie fasoli… Continue reading Placki z bananów na ostro czyli Tatale Pana Rafała

Sałatka z jabłek ciecierzycy i suszonych pomidorów

Jabłko jest ulubionym przedmiotem eksperymentów inżynierii genetycznej. Najnowsze odmiany są bardzo trwałe. Można przechowywać je wiele miesięcy, są odporne na zimno, dzięki czemu nie tracą walorów smakowych. Jabłka są najbardziej wyeksploatowanym owocem w dziejach. Są tanie, smaczne oraz wszechstronne. Robi się z nich zarówno tanie wino jak i trunki, jak i przepyszne sałatki z dodatkiem… Continue reading Sałatka z jabłek ciecierzycy i suszonych pomidorów

Sałatka prosto z Indii Chana Chaat

Chana chaat to pikantna i aromatyczna sałatka z ciecierzycy z Indii, która jest bardzo popularna wśród wegetarian i tych, którzy lubią ostre, mocno przyprawione potrawy. To doskonały sposób na zrzucenie kilku kilogramów, jeśli masz zdrową sałatkę na lunch lub kolację. Składa się z warzyw, w tym ziemniaków. Dlatego po dodaniu ciecierzycy można sobie wyobrazić, że… Continue reading Sałatka prosto z Indii Chana Chaat

Zupa ze słonecznej Riviery Włoskiej Zemin di Ceci

Dawno, dawno temu produkty, które dziś są ogólnodostępne kiedyś były czymś co jadano tylko okazjonalnie jak np. mięso. Zawsze go brakowało, było drogie i jadano je głównie na święta. Za to ciecierzyca była tania, odżywcza i łatwa do przechowywania zima. Zupa z ciecierzycy i botwinki jest klasycznym jesiennym przepisem na Riwierze Włoskiej. Mamy wiosnę, ale… Continue reading Zupa ze słonecznej Riviery Włoskiej Zemin di Ceci

Makaron z ciecierzycą czyli „Pasta e ceci” z Rzymu

Wszędzie we Włoszech można znaleźć „makaron e ceci”, co dosłownie oznacza „makaron z ciecierzycą”, jednak istnieje wiele regionalnych wersji tego dania. W Toskanii nie znajdziesz w nim pomidorów, podczas gdy wersja neapolitańska jest bardziej sucha i nieco bardziej kremowa. Ten przepis dotyczy rzymskiego przepisu na makaron z ciecierzycą, która w składzie ma anchois, co sprawia,… Continue reading Makaron z ciecierzycą czyli „Pasta e ceci” z Rzymu

Szejk czekoladowo-migdałowy z Aquafaba

Aquafaba, czy ta nazwa coś Ci mówi? Już wyjaśniam, Joël Roessel, francuski kucharz, przez wiele lat szukał produktu, który zastąpiłby, białka jaj. Testując różnego rodzaju zalewy konserwowe, wpadł w końcu na płyn z ciecierzycy, który podczas ubijania zachowuje się jak białko jaj. Dwóch innych kucharzy, rok później przedstawiło w sieci, desery z Aquafaba, co oznacza… Continue reading Szejk czekoladowo-migdałowy z Aquafaba

Vada pav – uliczne jedzenie z Bombaju

Vada Pav uliczne jedzenie z Bombaju, to prosta i pożywna bułka ze smażonym na głębokim tłuszczu, klopsie ziemniaczanym w towarzystwie ostrego sosu. Pomysłodawcą Vada Pav zwanego również Bombaj Burger był Ashoka Vaidye, który prowodził stragan z jedzeniem naprzeciw stacji kolejowej Dadar, przez którą przewijały się setki pracowników, którzy potrzebowali sycącej, szybkiej i łatwej do zjedzenia… Continue reading Vada pav – uliczne jedzenie z Bombaju

Farinata – naleśnik z ciecierzycy i rozmarynu

Ten smaczny przepis Farinata pochodzi z Ligurii i składa się wyłącznie z mąki z ciecierzycy, wody i oliwy z oliwek, soli, pieprzu i najczęściej z dodatkiem rozmarynu. Pierwsze wzmianki o plackach z ciecierzycy, pochodzą ze starożytnego Rzymu. Żołnierze mieszali mąkę z ciecierzycy z wodą i piekli je na metalowych tarczach wystawionych do słońca. Druga z historii… Continue reading Farinata – naleśnik z ciecierzycy i rozmarynu

Moroccan chicken and chickpea soup 🇲🇦 u R.

Marokańska zupa z kurczakiem i ciecierzycą. Zupa, która w swoim składzie ma dużo składników, ale jest bardzo prosta w przygotowaniu. Na zimowe wieczory, rozgrzeje każdego. Połączenie ostrego chili ze słodyczą suszonej moreli, cynamonu, kumin, kolendry, papryki, kardamonu sprawi, że zapach w kuchni w trakcie gotowania jest niesamowity. Zapraszam na aromatyczną, marokańską zupę na zimowe długie… Continue reading Moroccan chicken and chickpea soup 🇲🇦 u R.

Kanapka z Sycylii czyli Panelle Faceta w Kuchni

Uliczne jedzenie z Sycylii. Panelle to sycylijskie placki wykonane z mąki z ciecierzycy i innych składników. Są popularnym jedzeniem ulicznym w Palermo i często są spożywane w bułce jak kanapka, z odrobiną soli i świeżo zmielonego pieprzu. Panelle są pochodzenia arabskiego, podobnie jak wiele innych potraw sycylijskich, i mają wiele wspólnego z innymi potrawami na… Continue reading Kanapka z Sycylii czyli Panelle Faceta w Kuchni

Sundal 🌟 u R.

Uliczne jedzenie z Indii. Alfred Prasad Przypisuje mu się podniesienie reputacji brytyjsko-indyjskiego jedzenia dzięki delikatnemu traktowaniu świeżych produktów sezonowych. Zostając najmłodszym indyjskim szefem kuchni, który otrzymał gwiazdkę Michelin w wieku dwudziestu dziewięciu lat, zachował to wyróżnienie w Tamarind w londyńskim Mayfair przez dwanaście lat. Teraz realizuje własne imperium restauracyjne, które, jak ma nadzieję, pokaże różnorodność… Continue reading Sundal 🌟 u R.

Espinacas con garbanzos 🇪🇦 u R.

👥 – 2. ⏰ – 20 minut. 🥩 – ❌ Składniki 250 g młodego szpinaku 1 puszka ciecierzycy 240 g 5 ząbków czosnku 3 łyżeczki słodkiej papryki 2 łyżeczki kimnu rzymskiego Sól morska 5-6 kromek dobrego chleba 8 łyżek oliwy Przygotowanie Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie łyżki oliwy, wrzuć szpinak, grzej go do momentu,… Continue reading Espinacas con garbanzos 🇪🇦 u R.

Tażin 🇲🇦 u R.

4 porcje. Przygotowanie 20 minut. Wolne gotowanie 120 minut. Składniki 450 g wołowiny pokrojonej w kostkę 450 g jagnięciny pokrojonej w kostkę 240 g ciecierzycy z puszki 3 ziemniaki 1 cebula 2 marchewki 100 g suszonych śliwek 100 g suszonych fig 400 g pomidorów z puszki 100 g prażonych płatków migdałowych 150 g Pasty Rogan… Continue reading Tażin 🇲🇦 u R.

Greckie smaki u szefa R.

Składniki Ciecierzyca 240 g Ser feta 200 g Buraki czerwone 500 g Czosnek 2 ząbki Jajko 1 sztuka Papryka chili 0,5 sztuki Jogurt grecki o podwyższonej zawartości białka 200 g Ogórek zielony 0,5 sztuki Mąka żytnia około 50 g Sól Pieprz Oregano Olej w spreju Przygotowanie Ciecierzycę odlać z wody i ugnieść, dodać starte na… Continue reading Greckie smaki u szefa R.

Dizi دیزی Abgoosht آبگوشت 🇮🇷 u R.

Składniki Wołowina 660 g ( w oryginale jagnięcina ) Suszone limonki 5 sztuk Ciecierzyca 240 g Biała fasola 240 g Ziemniaki 250 g Cebula 1 sztuka Czosnek 3 ząbki Pomidory lub przecier z pomidorów 500 g Rozmaryn Świeża mięta Trawa cytrynowa Kurkuma 1 łyżka Cynamon 1 łyżka Pieprz świeżo zmielony 1 łyżka Sól Dip raita… Continue reading Dizi دیزی Abgoosht آبگوشت 🇮🇷 u R.

Brokułowe pesto plus makaron z ciecierzyce 

Składniki: Makaron z ciecierzyce 250 g Brokuły 1 główka Oliwki 100 g Suszone pomidory w oliwie 100 g plus 2 łyżki oliwy  Pestki dyni 50 g Świeża bazylia  Płatki migdałowe 50 g Parmezan 30 g Sól  Świeżo zmielony pieprz  Sok z połowy limonki  Przygotowanie: Brokuły pokroić i ugotować w lekko osolonej wodzie  Makaron ugotować na… Continue reading Brokułowe pesto plus makaron z ciecierzyce 

Harira

Składniki: Ciecierzyca z puszki 240 g Soczewica czerwona z puszki  240 g Czarna fasola z puszki 240 g Pomidory z puszki 400 g Koncentrat pomidorowy 100 g Cebula 1 sztuka  Papryka chili 1 sztuka  Marchewka 1 sztuka  Cynamon 1 łyżka  Imbir 1 łyżka  Pieprz cayenne 1 łyżka  Słodka papryka 1 łyżka  Kumin rzymski 1 łyżka … Continue reading Harira

Falafel 

Składniki: Ciecierzyca 500 g (  moczona w wodzie 24 godziny ) Cebula 1 sztuka  Czosnek 4 ząbki  Oliwa około 200 ml  Jogurt naturalny 150 g Pasta Tahini 2 łyżki około 30 g Pieprz cayenne 1 łyżka  Sok z jednej limonki  Sól 1 łyżeczka  Pieprz 1 łyżeczka  Świeża pietruszka  Przygotowanie : Namoczoną dzień wcześniej ciecierzycę plus… Continue reading Falafel 

Tuńczykowe kotlety 

Składniki: Tuńczyk w puszce 2szt Ciecierzyca w puszce 1szt Szczypiorek Pietruszka Jajko 2szt Papryka chili Sos sojowy 3 łyżki Oliwa z oliwek 3 łyżki Jogurt naturalny 200g Musztarda grubo ziarnist 100g Miód 30g Parmezan Przygotowanie: Ciecierzycę rozdrobnić widelcem lub blenderem Tuńczyka odcedzić Szczypiorek, pietruszkę i chili pokroić Wszystkie składniki wymieszać, dodając sos sojowy i jajka… Continue reading Tuńczykowe kotlety