Granita kawowa z kremem mascarpone – moja wersja
Sycylię odkrywam tutaj przez granitę kawową o wyraźnych kryształkach lodu. Podaję ją z kremem mascarpone i ciastkiem imbirowym. To moja wersja deseru: mascarpone z mlekiem chłodzę w lodówce, więc nazywam ten dodatek kremem, a nie lodami.
Karta przepisu do kuchni
Granita kawowa z kremem mascarpone
4
porcje15
minMoja wersja. 15 minut pracy plus studzenie i około 6-8 godzin mrożenia. Dodatek mascarpone jest chłodzonym kremem, nie lodami.
Składniki
500 ml zaparzonej kawy
125 g cukru pudru: 100 g do granity i 25 g do kremu
1 laska wanilii
50 ml wody
200 g mascarpone
100 ml tłustego mleka
4 ciastka imbirowe
Przygotowanie
- Przetnij wanilię i wyskrob nasiona. Podgrzej 50 ml wody z 100 g cukru i wanilią, aż cukier się rozpuści.
- Połącz syrop z kawą i ostudź. Przelej do płytkiego naczynia przeznaczonego do zamrażania.
- Mascarpone zmiksuj z mlekiem i pozostałymi 25 g cukru. Schłodź krem w lodówce.
- Zamrażaj kawę przez około 6-8 godzin. Co około 30 minut rozdrabniaj zamarzającą masę widelcem.
- Podaj granitę z zimnym kremem mascarpone i ciastkiem.
Wskazówki
- Moja wersja. 15 minut pracy plus studzenie i około 6-8 godzin mrożenia. Dodatek mascarpone jest chłodzonym kremem, nie lodami.
Praktyczne pytanie
Co zrobić, żeby granita nie zmieniła się w jedną bryłę?
Podczas mrożenia regularnie rozdrabniaj ją widelcem. W tym przepisie robię to co około 30 minut przez 6-8 godzin. Gotowe kryształki zeskrobuję i podaję z zimnym kremem mascarpone.
Dalej w Kulinarnym Atlasie Świata
Brioche col tuppo: sycylijski wypiek po mojemu. Kolejne próby i przepisy pokazuję także na Instagramie Rafalcook.
Rafalcook · Kulinarny Atlas Świata
Sycylijski tradycyjny deser na bazie kawy lub soków owocowych.
Różni się od lodów i sorbetu, swoją strukturą, która jest ziarnista.
Swoją nazwę zawdzięcza właśnie temu
Granire
Po Włosku oznacza ” formować ziarna”
Zapraszam na moją wersję Granity z kremem mascarpone i ciastkami imbirowymi.
👥 – 4
⏰ – 15 minut ➕ mrożenie
🥩 – ❌
Składniki
- 500 ml zaparzonej kawy
- 125 g cukru pudru (100 g do granity, 25 g do kremu)
- 1 laska wanilii
- 50 ml wody
- 200 g mascarpone
- 100 ml tłustego mleka
- 4 ciastka imbirowe
Przygotowanie
- Przetnij laskę wanilii wzdłuż i wyskrob nasiona.
- Wlej wodę do rondelka, wsyp 100 g cukru i nasiona wanilii.
- Zagotuj i gotuj ok. 10 minut.
- Wlej całość do zaparzonej kawy, która jest w plastikowym pojemniku, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
- Mascarpone połącz z mlekiem i 25 g cukru.
- Ubijaj mikserem na jednolitą masę.
- Schowaj do lodówki.
- Kiedy kawa przestygnie, wstaw do zamrażalnika na ok. 6-8 godzin.
- Pamiętaj, aby co 30 minut, rozgniatać widelcem, to bardzo ważne, zamarzającą kawę.
- Jest to ważne by powstały ziarna lodu.
- Nałóż granite, krem mascarpone i ciastko.
- Buon appetito życzę Ja.
2 komentarze