RafalCookNazwa Barmbrack pochodzi od irlandzkiego bairín , czyli bochenek i breac , co oznacza plamiste. Mówi się również, że może wywodzić się ze starej angielskiej beormy , czyli sfermentowanej lub drożdżowej, od której pochodzi słowo barmia. Bez względu na to, która nazwa będzie bardziej prawdziwa, na pewno oszalejesz na punkcie tego pysznego chleba, który najlepiej można opisać jako irlandzki panettone. Wersję, która zrobiłem, jest z cydrynem, ale częściej Barmbrack używa mocnej ciemnej herbaty, w której moczone są suszone owoce. Nie jestem kucharzem, tym bardziej piekarzem, więc mi bardziej wyszło ciasto niż chleb lub nawet zakalec, co nie zmienia faktu, że jest pyszne.
- ? – ❌
- ⏰ – 24 godziny ➕ 90 minut ➕ 60 minut
- ? – ❌
Składniki
- 7 g suszonych drożdży
- 60 ml ciepłego mleka
- 1 łyżka cukru
- 5 łyżek przyprawy korzennej do piernika
- 1 łyżka cynamonu
- 1/4 łyżki mielonych goździków
- 50 g brązowego cukru
- 240 g mąki
- 80 g miękkiego masła
- Jako
- Sól
- 150 g suszonej żurawiny
- 150 g kandyzowanej skórki z owców
- 150 g rodzynek sułtańskich
- 300 ml cydru
Przygotowanie
- Podgrzej cydr w rondlu i zalej suszone owoce, pozostaw je na 24 godziny.
- Mleko wymieszaj z łyżką cukru i drożdżami, zostaw na ok. 10 minut.
- Mąkę wymieszaj z przyprawami i cukrem.
- Dodaj roztopione masło, jako i mleko, dokładnie wymieszaj, aż powstanie dość zwarte ciasto.
- Przykryj miskę ściereczkę i pozostaw na ok. 60 minut.
- Następnie przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wstaw formę do piekarnika, nagrzanego do 200 stopni na 35-55 minut, lub do momentu, kiedy góra będzie ładnie spieczona.
- Poczekać, aż przestygnie i podawać z masłem.
- Gotowe.
Bon appetite ☘
