Bekon Kapusta Ziemniaki Sos Irlandzki obiad Faceta w Kuchni

Tradycyjny irlandzki obiad, wstyd się przyznać, że po blisko 14 latach na zielonej wyspie w tym roku pierwszy raz jadłem Fish and Chips, a wczoraj zrobiłem ten właśnie obiad. Jeśli to jakieś usprawiedliwienie i jakoś się to zrównoważy, to wypiłem morze Guinnessa. Jak to bywa z tradycyjnymi daniami w każdym chyba kraju, jest tyle oryginalnych, przepisów ile osób je robi. I tak było tym razem, pytając moich irlandzkich znajomych jak powinno to wyglądać, u każdego wyglądało to ciut inaczej, był sos pietruszkowy, u kogoś innego sos musztardowy, mięso pieczone lub gotowane, podobnie z kapustą. Po zebraniu tych informacji zrobiłem moją wersję Irish Dinner. Mam nadzieję, że nikt mi okien nie wybije…

? – 4
?️ – 180 minut ➕ 24 godziny
?? – Irlandia

✅ Składniki

✅ 500 g bekonu w całości
✅ Miód
✅ Brązowy cukier
___
✅ 1 kg białych ziemniaków
✅ 50 g masła
✅ Mleko
✅ Sól
✅ Pieprz świeżo zmielony
___
✅ 400 g kapusty włoskiej pokrojone w małe kawałki
✅ 150 g calva nero czyli Jarmuż Lacinato
✅ 25 g masła
✅ Sól
___
✅ 50 g mąki
✅ 25 g masła
✅ 400 ml ciepłego mleka
✅ 2 łyżeczki musztardy angielskiej
✅ Świeża pietruszka
✅ Sól
✅ Pieprz świeżo zmielony

?️ Przygotowanie zacznij dzień wcześniej

?️ Bekon włóż do rondla, zalej wodą i gotuj ok. 120 minut w międzyczasie co pół godziny, zmień wodę, bekon prawdopodobnie będzie dość słony, dlatego ten zabieg.
?️ Po tym czasie przełóż mięso z gorącej wody do miski wypełnionej lodem, przykryj i schowaj do lodówki na 24 godziny, by skruszało.
?️ Rozgrzej piekarnik do 180-190.
?️ Górę bekonu gdzie jest tłuszcz, lekko ponacinaj nożem, polej miodem, posyp cukrem i wstaw do piekarnika na ok. 60 minut.
?️ Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i gotuj we wrzątku osolonej, A będą miękkie.
?️ Następnie odlej je z wody, dodaj masło, dopraw solą i pieprzem, dobrze ugnieć, wlewaj mleko stopniowo i mieszaj ziemniaki drewnianą łyżką, aż powstanie kremowe puree, dopraw solą i pieprzem.
?️ Wlej kubek wody na patelnię, wrzuć kapustę i calva nero i gotuj przez chwilę, aż kapusta zmięknie, w razie potrzeby dolej wody.
?️ Kiedy kapusta będzie odpowiadać Twojemu gustowi, ja nie lubię za bardzo rozgotowane, dodaj masło, dopraw solą i chwilę ją podsmaż.
?️ Rozpuść masło w rondlu, dodaj mąkę i chwilę ją podsmaż.
?️ Wlewaj powoli ciepłe mleko, intensywnie mieszając, by nie powstały grudki.
?️ Kiedy sos zacznie gęstnieć, dodaj musztardę, posiekaną pietruszkę dopraw solą i pieprzem.
?️ Gotuj, aż sos będzie lekko gęsty, ale wciąż płynny.
?️ Nałóż puree, kapustę, plaster bekonu i polej sosem i zjadaj.
? Gotowe.

Smacznego

Facet w Kuchni to ja, uwielbiam gotować, a przede wszystkim poznawać smaki świata. Założyłem także grupę kulinarną na Facebook „Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem” gdzie znajdziesz przepisy amatorów i zawodowców. Zapraszam Cię na grupę, link do niej znajduje się pod zdjęciem.
https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share