Nachos ze słodkich ziemniaków

Nachos, czy wiesz, że to pseudonim legendarnego menadżera restauracji w Piedras Magras w Meksyku, niedaleko Fortu Duncan. Ignacio Anaya vel. Nacho, przygotował danie w 1943 roku, pod nieobecność kucharza restauracji dla głodnych, żon oficerów armii amerykańskiej. Potrawę, która stworzył, to smażone kukurydziane tortille, pokryte stopinym serem i pokrojonym Jalapeño. Danie tak smakował, że otrzymało nazwę na cześć Anaya, a właściwie jego pseudonimu Nachos. Nachos z biegiem czasu ewulowało i podaje się je na przykład z mięsem, fasolą, ziemniakami czy guacamole. Zapraszam na wersję wegetariańską, która równie dobrze możesz zrobić z mięsem.

👥 – ❌
⏰ – 45 minut
🥩 – ❌

Składniki

2 słodkie ziemniaki
250 g substytutu mięsa mielonego
1 cebula pokrojona drobno
3 ząbki czosnku drobno pokrojonego
2 łyżki wędzonej papryki
Sól
Pieprz świeżo zmielony
Jalapeño
1 puszka czarnej fasoli
Młody szczypiorek
Jogurt rośliny
Oliwa z oliwek
Queso

Przygotowanie

Słodkie ziemniaki pokrój w ok. 1.5 cm krążki.
Połóż je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, skrop oliwą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200-220 stopni na ok. 15-20 lub do momentu, kiedy będą miękkie.
W międzyczasie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej z trzy łyżki oliwy z oliwek
Wrzuć cebulę, czosnek i chwilę podsmaż, dodaj wędzona paprykę, sól, pieprz i wegetariańskie “mięso” mielone.
Podsmaż całość dość mocno, często mieszając.
Fasolę przełóż na durszlak i przepłucz wodą.
Kiedy ziemniaki z piekarnika będą miękkie, lekko je rozgnieć.
Nałóż na nie imitacją mięsa mielonego, Queso, jogurt, czarną fasolę, kilka kawałków Jalapeño i posyp posiekanym młodym szczypiorkiem.
Możesz podawać z salsą z pomidora, czosnku, avocado i soku z limonki.
Gotowe.

¡Buen provecho 🇲🇽