Nachos ze słodkich ziemniaków

Nachos, czy wiesz, że to pseudonim legendarnego menadżera restauracji w Piedras Magras w Meksyku, niedaleko Fortu Duncan. Ignacio Anaya vel. Nacho, przygotował danie w 1943 roku, pod nieobecność kucharza restauracji dla głodnych, żon oficerów armii amerykańskiej. Potrawę, która stworzył, to smażone kukurydziane tortille, pokryte stopinym serem i pokrojonym Jalapeño. Danie tak smakował, że otrzymało nazwę… Czytaj dalej Nachos ze słodkich ziemniaków

Placki ze słodkich ziemniaków i białej kapusty

Te placki są wzorowane na okonomiyaki, czyli rodzaj pikantnego japońskiego naleśnika. Potrawa wywodzi się z regionu Kansai i okolic Hiroszimy, lecz obecnie jest popularna w całej Japonii. Nazwa okonomiyaki oznacza mniej więcej „to, co lubisz” więc wariacji na temat naleśnika jest bardzo dużo, w zależności co mamy w lodówce. Świetnie sprawdzą się i są tradycyjnie… Czytaj dalej Placki ze słodkich ziemniaków i białej kapusty

Dip ze słodkich ziemniaków czyli wegetariańska wersjia Queso

Chile con queso, bo tak faktycznie nazywa się dip powstały w Meksyku, jest to dip, zrobiony z roztopionego sera i papryki chili, nie jest dokładnie znana data powstania, również nie jest znana pierwotna wersja, z jakich serów powstały pierwsze queso. Dip ten jest również bardzo popularny w Stanach Zjednoczonych w restauracjach typu Tex-Mex. Dip idealnie… Czytaj dalej Dip ze słodkich ziemniaków czyli wegetariańska wersjia Queso

Słodki ziemniak w curry z kurczaka

Kremowy i aromatyczny przepis na curry z kurczaka od Andy Watersa, jest dobrze zbilansowany z odrobiną pikantności z papryczek chilli, kwasowości z tamaryndowca i śmietany z mleka kokosowego. Słodkie ziemniaki sprawia, że curry jest bardziej syte i nadaje słodyczy do gotowego dania. Zapraszam na szybkie curry, zdobywcy Gwiazdek Michelin Andy Waters. 👥 – 4 ⏰… Czytaj dalej Słodki ziemniak w curry z kurczaka

Sweet Potato Casserole 🇺🇸 u R.

Zapraszam Na podstawie informacji ze stron internetowych Smithsonian i Library of Congress wydaje się, że pierwszy opublikowany przepis wykorzystujący słodkie ziemniaki znalazł się w amerykańskiej książce kucharskiej z 1796 roku. „American Cookery”. Pierwsze wzmianki o słodkich ziemniakach i piankach podano w 1917 r. W książeczce z przepisami opublikowanej przez firmę Angelus Marshmallow. Chcąc sprzedać więcej… Czytaj dalej Sweet Potato Casserole 🇺🇸 u R.

Coconut kau kau 🇵🇬 u R.

Zapraszam Nowa Gwinea gości nas dzisiaj. Druga pod względem wielkości wyspa świata, leżąca w zachodniej części Oceanu Spokojnego. Kuchnia papuaska opiera się głównie na produktach pochodzących z palmy kokosowej takich, jak woda do picia, mleczko do gotowania, olej, miąższ do jedzenia oraz roślin skrobiowych jak słodki ziemniak, maniok, taro, jam, banany planty. Dania są wzbogacone… Czytaj dalej Coconut kau kau 🇵🇬 u R.

Krem z pieczonej dyni i batatów 🇵🇱 u R.

👥 – 4. ⏰ – 60 minut. 🥩 – ❌ Składniki 1 dynia piżmowa 2 słodkie ziemniaki 3 ząbki czosnku 200 g parmezanu Oliwa z oliwek 100 g orzechów włoskich 200 g karczochów w zalewie Sól Pieprz świeżo zmielony Gałka muszkatołowa Sok z cytryny Zapraszam Przed kolejną podróż kulinarną należy posilić się w domu 🇵🇱… Czytaj dalej Krem z pieczonej dyni i batatów 🇵🇱 u R.

Sancocho 🇪🇦 u R.

👥 – 4. ⏰ – 120 minut. 🥩 – 👍 Składniki 500 g wołowiny gulaszowej 2 banany 1 słodki ziemniak 1 dynia piżmowa 10 małych ziemniaków 2 kolby kukurydzy 2 cebule 4 ząbki czosnku 3 łyżki oliwy z oliwek 2 l bulionu wołowego Świeża pietruszka Sól morska Pieprz świeżo zmielony Jerk ___ Składniki, których nie… Czytaj dalej Sancocho 🇪🇦 u R.

Szaszłyk według R.

4 porcje. Przygotowanie 20 minut. Pieczenie 60 minut. Składniki 6 sztuk piersi z kurczaka 1 ananas 1 duża cebula 1 czerwona papryka 1 słodki ziemniak 125 g czerwonego cheddar 4 łyżki oliwy z oliwek Sól morska Pieprz świeżo zmielony Przygotowanie Piersi z kurczaka przetnij wzdłuż, dopraw solą i pieprzem. Ananasa obierz i pokrój w krążki… Czytaj dalej Szaszłyk według R.

Quesadillas z Guacamole poleca R.

6 porcji. Łącznie 50 minut. Składniki 2 kolby kukurydzy 250 g mąki plus trochę do posypania 150 g chorizo 1 batat 1 papryka chili 1 avocado 1 cytryna 1 ząbek czosnku Przygotowanie Rozgrzeje nieprzywierającą patelnię na dość dużym ogniu Wlej 2 łyżki oliwy Obierz batata i pokrój go w kostkę ok. 1 cm, dodaj go… Czytaj dalej Quesadillas z Guacamole poleca R.

Bataty Cajun poleca Jamie Oliver i R.

4 porcje. Szybkie przygotowanie 10 minut. Wolne gotowanie 1 H. Składniki 700 g batatów 1 główka czosnku 2 czubate łyżki przyprawy Cajun 300 ml jogurtu greckiego 4 dymki ___ 4 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżki octu winnego czerwonego Sól morska Pieprz świeżo zmielony Przygotowanie Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Szybko wyszoruj do czysta bataty,… Czytaj dalej Bataty Cajun poleca Jamie Oliver i R.

Okoń morski w musztardzie plus puree ze słodkiego ziemniaka u szefa R.

Składniki Okoń morski 3 filety Musztarda angielska 5 łyżek Miód 3 łyżki Bułka tarta około 100 g Oliwa z oliwek 3 łyżki Masło około 15 g Skórka z limonki Słodki ziemniak około 400 g Sos 1/3 całości z tego przepisu Przygotowanie Ziemniaki obrać i ugotować na dość miękko, by można było dobrze je ugnieść Do… Czytaj dalej Okoń morski w musztardzie plus puree ze słodkiego ziemniaka u szefa R.

Makrela w czereśniowym sosie

Składniki Makrela 300 g Słodki ziemniak 4 średnie sztuki Kukurydza z puszki Czereśnie garść Miód 2 łyżki Sok z limonki Czosnek 5 ząbków Masło 20 g Oliwa 2 łyżki Młody szczypiorek Sól Pieprz Rozmaryn Przygotowanie Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, gotować w lekko osolonej wodzie Kukurydzę odlać z wody Rozgrzać patelnię, dodać masło i… Czytaj dalej Makrela w czereśniowym sosie

Mielone u szefa R.

Składniki Mięso wołowe mielone 5 % 500 g Jajko 1 sztuka Bułka tarta około 200 g Świeża pietruszka Sos sojowy 3 łyżki Sos Guinness 3 łyżki Sól Pieprz świeżo zmielony Oliwa 3 łyżki Słodki ziemniak 2 sztuki Masło 25 g Gałka muszkatołowa Buraczki 3 sztuki Ser ricotta Przygotowanie Zastanawiam się jak opisać te danie, bo… Czytaj dalej Mielone u szefa R.

Meksykańskie danie z kuchni szefa R.

Składniki Słodkie ziemniaki około 800 g Avocado 1 sztuka Czerwona fasola 1 puszka Cebula 1 sztuka Papryka chili 2 sztuki Czosnek 5 ząbków Dorsz 250 g Oliwa 2 łyżki Sól Płatki chili Sok z limonki Desperado ilość dowolna Przygotowanie Słodki ziemniak a’la Guacamole Ziemniaki obrać, ugotować, avocado przekroić wzdłuż i wyciągnąć pestkę Po ugotowaniu ziemniaków,… Czytaj dalej Meksykańskie danie z kuchni szefa R.

Placki ze słodkich ziemniaków plus dżem z suszonych fig

Składniki Słodki ziemniak 900 g Mąka żytnia 150 g Mleko 50 ml Jajka 2 sztuki Miód 2 łyżki Cynamon 1 łyżka Olej około 3 łyżek Figi suszone 200 g Przygotowanie Ziemniaki ugotować i ugnieść, najlepiej zrobić to wcześniej Jajka rozdzielić na białka i żółtka Z białek ubić pianę Resztę składników wymieszać razem, na sam koniec… Czytaj dalej Placki ze słodkich ziemniaków plus dżem z suszonych fig

Rolada z batatem w roli głównej 

Składniki: Słodki ziemniak 1 sztuka około 700 g Jajko 2 sztuki  Ser mozzarella starta 250 g Mięso wołowe mielone 5 % tłuszczu 400 g Cebula 1 sztuka  Sos worcestershire 2 łyżki  Passata 250 ml  Młody szpinak 150 g Czosnek 3 ząbki  Ser ricotta 250 g Oliwa z oliwek 6 łyżek  Sól  Płatki chili  Świeżo zmielony… Czytaj dalej Rolada z batatem w roli głównej 

Krem z buraków szefa R. 

Składniki : Buraki czerwone 1100 g Słodki ziemniak 620 g Cebula 1 sztuka  Czosnek 3 ząbki  Oliwa 2 łyżki  Świeża pietruszka  Kapary 2 łyżki  Sól  Pieprz  Bulion warzywny 1 litr Dodatek  Krakersy z pieprzem  Kozi ser  Pieczony boczek  Przygotowanie : Obrać buraki i ziemniaka, pokroić w kostkę W dużym garnku, rozgrzanym, wlać oliwę i wrzucić… Czytaj dalej Krem z buraków szefa R. 

Tagine ze świnki 

Składniki: Schab 680 g Słodki ziemniak 500 g Marchewka 180 g Suszone śliwka 90 g Cebula 3 sztuki  Czosnek 5 ząbków  Oliwa 4 łyżki  Przecier pomidorowy 100 g Bulion 350 ml Świeża pietruszka  Przyprawy, po jednej dużej łyżce : Słodka papryka  Pieprz cayenne  Curry  Imbir  Koper włoski  Garam masala  Sól  Przygotowanie:  Rozgrzewamy spód naczynia do… Czytaj dalej Tagine ze świnki 

Meksyk w kuchni szefa R.

Składniki:  Słodkie ziemniaki 1,8 kg Mięso mielone wołowe 5% tłuszczu 400 g Przecier pomidorowy 100 g Cebula 2 sztuki  Czosnek 3 ząbki  Sos worcestershire 5 łyżek  Fasola czerwona z puszki 1 sztuka  Papryka chili 2 sztuki  Czosnek askaloński 3 sztuki  Avocado 4 sztuki  Świeża Pietruszka  Świeży Tymianek  Sól  Słodka papryka  Sok z dwóch limonek  Masło… Czytaj dalej Meksyk w kuchni szefa R.