Pieczone frytki z avocado i ser Époisses Berthaut

Avocado, w formie chrupiące przekąski i fantastycznie aromatyczny sos. Plus ser z ciekawą historią. Historia Époisses sięga setek lat wstecz, a jej początki są nieco mroczne i tajemnicze. Ser ma swoją nazwę od miasta, w którym został pierwotnie wyprodukowany, około 150 mil na południowy wschód od Paryża. Niektóre źródła podają, że Époisses zostało po raz pierwszy wyprodukowane w 1600 roku, inni twierdzą, że było to na początku 1500 roku. Tak czy inaczej, Époisses ma co najmniej 400 lat. Jego produkcja rozpoczęła się w społeczności cystersów, czyli mnichów w mieście Époisses. Inne sery były wykonywane przez chłopów i mnichów, natomiast Époisses zostały wykonane przez samych mnichów w L’Abbaye de Citeaux. Mnisi żyli i tworzyli Époisses przez prawie dwieście lat, zanim w tajemniczych okolicznościach wyjechali. Przekazali swoją wiedzę chłopom, którzy kultywowali produkcję sera do czasów drugiej wojny światowej. Wojna spowodowała, że mężczyźni wyjechali, a kobiety nie miały czasu na produkcję. W 1956 roku Robert i Simone Berthaut, tchnęli nowe życie w ser, korzystając z wiedzy niewielkiej grupy ludzi, którzy nadal znali tradycyjne metody, przywrócili popularność Epoisses, a dziś marka Berthaut jest nadal dominującym producentem Epoisses. Époisses uzyskał status AOC w 1991 roku. Teraz wszystkie Époisses muszą być wykonane w Burgundii.

  • 👫 – 2
  • ⏳- 45 minut
  • 🧀 – 👍
  • 🥑 – 👍
  • 🍅 – 👍
  • 🇫🇷 – Francja
  • 🇵🇱 – Polska

Co musisz kupić

  • 50 g sera Epoisses Berthaut
  • Frytki
  • 2 avocado
  • Mąka
  • Bułka tarta
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka płatków chili
  • Sól
  • Pieprz świeżo zmielony
  • Sos
  • 5 łyżek masła orzechowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1 łyżka oliwy orzechowej
  • Sok z cytryny
  • Sok z pomarańczy
  • Sól
  • Pieprz świeżo zmielony
  • Pomidorki koktajlowe słodkie
  • Oliwa z oliwek

To działamy

  • Avocado obierz, wyjmij pestkę i pokrój na 8 części.
  • Rozłóż trzy miski, w jedną nasyp mąkę, sól, pieprz i chili, wymieszaj.
  • W drugą wbij jajka i wymieszaj.
  • Do trzeciej bułkę tartą.
  • Obtocz avocado w mące, jajku i bułce, układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Pomidorki skrop oliwą z oliwek i połóż na drugiej blaszce.
  • Rozgrzej piekarnik do 220 stopni.
  • Wstaw dwie blaszki do piekarnika na ok. 25-30 minut.
  • W międzyczasie składniki na sos wymieszaj razem.
  • Ser włóż do małej foremki żaroodpornej.
  • Kiedy frytki będą spieczone, wyjmij je, zostawiając pomidorki.
  • Połóż naczynie z serem koło pomidorów i przestaw piekarnik na funkcję grill, na ok. 5-7 minut, aż pomidorki się spieką, a ser lekko rozpuści.
  • Gotowe.

Facet w kuchni, zaprasza Cię na kulinarną grupę na Facebook

Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem

1 komentarz

Skomentuj