Fregola w pomidorach z Pecorino Sardo

Sardynia, czy wiesz, że na Sardynii nie jada się praktycznie makaronu??? Powiesz, przecież to Włochy! Tak, ale dopiero od połowy XIX wieku, Sardynia należy do Włoch. Oczywiście makaron jest podawany w barach i restauracjach specjalnie dla turystów. Tutejsze kuchnia opiera się na dojrzewających owczych serach, suszonych wędlinach oraz pane carasau, czyli cienkich chlebkach. Z racji położenia mogłoby się wydawać, że na wyspie królują ryby i owoce morza, tak nie jest, Sardynia to przede wszystkim kuchni pasterzy i rolników, gdzie na pierwszym miejscu jest mięso i sery owcze plus bardzo dużo świeżych ziół. Zapraszam na Fragola, która występuje jedynie na Sardynii i Pecorino Sardo, ser, który jest wytwarzany tylko na Sardynii, całość uzupełniają aromatyczne zioła i wspaniałe pomidory San Marzano.

  • 👥 – 4
  • ⏰ – 30 minut
  • 🇮🇹 – Włochy

Potrzebnych kilka składników

  • ✅ 250 g Fragola
  • ✅ 1 puszka pomidorów San Marzano
  • ✅ 5 ząbków czosnku drobno pokrojonego
  • ✅ 5 szalotek bananowych drobno pokrojonych
  • ✅ Świeża pietruszka drobno posiekana
  • ✅ Świeża bazylia drobno posiekana
  • ✅ 250 ml bulionu warzywnego
  • ✅ 5 łyżek oliwy z oliwek
  • ✅ Sól
  • ✅ Pieprz świeżo zmielony
  • ✅ Pecorino Sardo 🧀

🛠️ Zacznij od początku

  • 🛠️ Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę.
  • 🛠️ Szalotki, czosnek i połowę pietruszki włóż na patelnię i chwilę podsmaż, często mieszając.
  • 🛠️ Wlej pomidory i gotuj, aż sos lekko zgęstnieje.
  • 🛠️ Wlej bulion i wsyp Fragola.
  • 🛠️ Gotuj całość, często mieszając, aż makaron będzie al dente.
  • 🛠️ Dodaj bazylię, resztę pietruszki, starte pecorino, dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj i zajadaj.
  • 👌 Gotowe.

Smacznego

Zapraszam na kulinarna grupę na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”

Link do grupy kryje się pod zdjęciem powyżej
Pecorino to nazwa rodziny twardych serów wytwarzanych z mleka owczego. Słowo Pecorino pochodzi od „pecora”, co oznacza owce, również z łacińskiego, „pecora” oznacza „żywy inwentarz”.Pecorino Sardo jest wytwarzany z mleka owiec hodowanych wyłącznie na Sardynii, w prowincjach Cagliari, Oristano, Nuoro i Sassari. Smak Pecorino Sardo różni się od Romano. Sardo, ma bogatszy smak w porównaniu do typowego dla Romano.Pecorino Sardo jest produkowany od wieków, a od XVIII wieku rozwinęły się różne typy, w tym fresa, spiatatu, rossi fini, bianchi, affumicati lub wędzone. Ser produkowany jest z surowego mleka lub mleka podgrzewanego gorącymi kamieniami, z czasem, zamiast kamieni do produkcji zaczęto stosować specjalne podgrzewane kadzie. Ze względu na swą odrębność, tradycję i niepowtarzalny smak, sardyńskie sery owcze w 1996 roku doczekały się przyznania im prestiżowego oznaczenia D.O.P. Denominazione di Origine Protetta, czyli Chroniona Nazwa Pochodzenia, przyznawana jest produktom, których nazwa odwołuje się do miejsca pochodzenia, na przykład regionu czy miasta.

Skomentuj