Sos paprykowo-śmietankowy Pana Rafała

Słowo „sos” to francuskie słowo zaczerpnięte z łacińskiego słowa „salsa” oznaczające solony. Prawdopodobnie najstarszym zarejestrowanym sosem europejskim jest garum, sos rybny używany przez starożytnych Rzymian, podczas gdy doubanjiang, chińska pasta sojowa jest wspomniana w Rites of Zhou w III wieku p.n.e. Sosy to płynne lub półpłynne potrawy opracowane w celu poprawienia wyglądu, zapachu i smaku innych potraw, dzięki czemu będą łatwiej przyswajalne i korzystniejsze.Ze względu na brak chłodzenia w zamierzchłych czasach dania z mięsa, drobiu, ryb i owoców morza nie wytrzymały długo, sosy były używane do maskowania smaku nieświeżej żywności, jaki urozmaicenia menu. Zapraszam na sos, który jest próbą odtworzenia sosu ze słoika pewnej firmy.

  • 👥 – ❌
  • ⏰ – 45 minut
  • 🇵🇱 – Polska

Lista składników

  • ✅ 1 białą cebula
  • ✅ 1 czerwona cebula
  • ✅ 1 czerwona papryka
  • ✅ 1 żółta papryka
  • ✅ 1 zielona papryka
  • ✅ 150 ml wina Porto
  • ✅ 1 łyżka MarMite
  • ✅ 0/5 łyżki asafetyda
  • ✅ 2 łyżki wędzonej papryki
  • ✅ 1 łyżka płatków chili
  • ✅ 2 łyżki suszonej pietruszki
  • ✅ Sól
  • ✅ Pieprz świeżo zmielony
  • ✅ 250 ml śmietany
  • ✅ 150 ml koncetratu pomidorowego
  • ✅ 2 łyżki octu jabłkowego
  • ✅ 5 łyżek oliwy z oliwek

🛠️ Przygotowanie

  • 🛠️ Cebule i papryki włóż do miksera i potnij na malutkie kawałki.
  • 🛠️ Rozgrzej rondel i wlej oliwę, wrzuć cebule i papryki.
  • 🛠️ Smaż całość ok. 10 minut, wlej wino i gotuj, aż alkohol odparuje.
  • 🛠️ Dodaj asafetyda, wędzoną paprykę, płatki chili, sól i pieprz, wymieszaj i gotuj przez chwilę.
  • 🛠️ Teraz dodaj koncentrat, Marmite i ocet jabłkowy, wymieszaj i gotuj, aż sos zrobi się lekko gęsty.
  • 🛠️ Wlej śmietanę i wsyp pietruszkę, wymieszaj, zagotuj i możesz myśleć, z czym zjesz ten fantastyczny sos.
  • 👌Gotowe.

Smacznego

Zapraszam na kulinarna grupę na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem” gdzie znajdziesz przepisy amatorów i zawodowców. Link do grupy znajdziesz pod zdjęciem poniżej ⬇️

https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share

Skomentuj