Sos paprykowo-śmietankowy Pana Rafała

Słowo „sos” to francuskie słowo zaczerpnięte z łacińskiego słowa „salsa” oznaczające solony. Prawdopodobnie najstarszym zarejestrowanym sosem europejskim jest garum, sos rybny używany przez starożytnych Rzymian, podczas gdy doubanjiang, chińska pasta sojowa jest wspomniana w Rites of Zhou w III wieku p.n.e. Sosy to płynne lub półpłynne potrawy opracowane w celu poprawienia wyglądu, zapachu i smaku innych potraw, dzięki czemu będą łatwiej przyswajalne i korzystniejsze.Ze względu na brak chłodzenia w zamierzchłych czasach dania z mięsa, drobiu, ryb i owoców morza nie wytrzymały długo, sosy były używane do maskowania smaku nieświeżej żywności, jaki urozmaicenia menu. Zapraszam na sos, który jest próbą odtworzenia sosu ze słoika pewnej firmy.

? – ❌
⏰ – 45 minut
?? – Polska

✅ Lista składników

✅ 1 białą cebula
✅ 1 czerwona cebula
✅ 1 czerwona papryka
✅ 1 żółta papryka
✅ 1 zielona papryka
✅ 150 ml wina Porto
✅ 1 łyżka MarMite
✅ 0/5 łyżki asafetyda
✅ 2 łyżki wędzonej papryki
✅ 1 łyżka płatków chili
✅ 2 łyżki suszonej pietruszki
✅ Sól
✅ Pieprz świeżo zmielony
✅ 250 ml śmietany
✅ 150 ml koncetratu pomidorowego
✅ 2 łyżki octu jabłkowego
✅ 5 łyżek oliwy z oliwek

?️ Przygotowanie

?️ Cebule i papryki włóż do miksera i potnij na malutkie kawałki.
?️ Rozgrzej rondel i wlej oliwę, wrzuć cebule i papryki.
?️ Smaż całość ok. 10 minut, wlej wino i gotuj, aż alkohol odparuje.
?️ Dodaj asafetyda, wędzoną paprykę, płatki chili, sól i pieprz, wymieszaj i gotuj przez chwilę.
?️ Teraz dodaj koncentrat, Marmite i ocet jabłkowy, wymieszaj i gotuj, aż sos zrobi się lekko gęsty.
?️ Wlej śmietanę i wsyp pietruszkę, wymieszaj, zagotuj i możesz myśleć, z czym zjesz ten fantastyczny sos.
?Gotowe.

Smacznego

Zapraszam na kulinarna grupę na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem” gdzie znajdziesz przepisy amatorów i zawodowców. Link do grupy znajdziesz pod zdjęciem poniżej ⬇️
https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share