RafalCookCebularz Lubelski – historia, tradycja i mój powrót do prostego smaku Są takie potrawy, przy których trudno zatrzymać się tylko na pytaniu: „jak to zrobić?” Cebularz Lubelski jest właśnie takim przykładem. Kiedy zacząłem go przygotowywać, …
Pisto manchego – tradycyjny smak La Manchy i historia hiszpańskiej kuchni
Pisto manchego – czym jest to tradycyjne danie? Pisto manchego to klasyczne danie kuchni hiszpańskiej pochodzące z regionu La Mancha. Jest przygotowywane przede wszystkim z warzyw duszonych na oliwie z oliwek, takich jak pomidory, papryka, …
Escalivada – pieczone warzywa z oliwą ILUVIA
Escalivada – smak, który zostaje w ogniu Historia dania Escalivada pochodzi z Katalonii w Hiszpania i od zawsze była jedzeniem prostym, opartym na ogniu i czasie. Warzywa trafiały do pieca chlebowego albo bezpośrednio na żar. …
Rustykalna francuska zupa cebulowa
Rustykalna francuska zupa cebulowa Rustykalna francuska zupa cebulowa to smak ognia i żeliwnego garnka. Kiedy jadłem ją pierwszy raz niedaleko Paryż, była ciemna, intensywna, niemal dymna. Pachniała karmelizowaną cebulą i rozgrzanym serem. Do dziś pamiętam …
Kulki ziemniaczane – chrupiący przysmak z historią
Kulki ziemniaczane – chrupiący smak, który wraca do domu Historia i pochodzenie kulek ziemniaczanych Kulki ziemniaczane mają swoje korzenie w kuchni europejskiej, zwłaszcza francuskiej, gdzie przygotowywano pommes dauphine, delikatne ziemniaczane ptysie smażone na głębokim tłuszczu. …
Koshari – klasyczne egipskie danie uliczne
Koshari – narodowe danie EgiptuPiszę ten wpis w moim domu, po powrocie z Egiptu, gdzie odkrywałem niesamowite smaki Kairu i Aleksandrii. Koshari to danie uliczne, które od razu skradło moje serce. Syte, aromatyczne, pełne kontrastów …
Piperade – baskijskie leczo z papryką i szynką
Piperade – baskijskie leczo pełne smaku Kiedy pierwszy raz spróbowałem piperade w Kraju Basków, od razu poczułem znajome nuty smakowe. Papryka, pomidory, cebula – to przecież baza znana z polskiego leczo. Jednak w piperade dodaje …
Lecho z grillowaną papryką i kiełbasą
Lecho z grillowaną papryką – czerwony ogień w drewnianej misce Historia lecha, ale… na ostro Lecho (z węgierskiego lecsó) przywędrowało do Polski z kuchni Madziarów, gdzie uchodzi za danie narodowe. U podstaw jest to prosta …
Chakhokhbili – Gruziński gulasz z kurczaka i ziół
Chakhokhbili – gruziński gulasz, który pachnie historią Chakhokhbili to danie, które pierwszy raz spróbowałem w małej gruzińskiej restauracji w Tbilisi. Pachniało tak, jakby całe Kaukaz wlało się na talerz. To duszony kurczak z pomidorami, cebulą, …
Biała kiełbasa w emulsji chrzanowej alla Ćma – moja wersja
Biała kiełbasa w emulsji chrzanowej inspirowana Ćmą Michała Gesslera – z karmelizowaną cebulą, śmietaną i chrzanem. Prosty przepis, który smakuje jak wspomnienie. Biała kiełbasa w emulsji chrzanowej Kiedy smak przenosi do innego świata… Był taki …
Giouvetsi zapiekanka z Grecji
Giouvetsi to popularne danie kuchni greckiej, które składa się z makaronu orzo z pomidorów, warzyw i mięsa. Jego nazwa wywodzi się z języka tureckiego, gdzie – giuvetch — oznacza naczynie, w którym danie jest przygotowywane. …
Tukmachi zapiekanka z Białorusi
Tukmachi to danie ziemniaczane pochodzące z Białorusi Jest to proste w przygotowaniu, ale bardzo smaczne danie, które zyskało popularność wśród mieszkańców Białorusi i innych krajów regionu. Składniki i sposób przygotowania Danie to najlepiej smakuje mój …
Mulgikapsas kapusta kiszona po Estońsku
Mulgikapsas kapusta kiszona po Estońsku… Mulgikapsas to tradycyjne estońskie danie, które zazwyczaj składa się z kiszonej kapusty, jęczmienia i wieprzowiny. Jest to obfity i oczywiście aromatyczny gulasz, który jest popularny w Estonii i stał się …
Orzeszki ziemne po Chińsku
Orzeszki ziemne po chińsku… Krótką historię orzeszków, oczywiście znajdziesz mój drogi czytelniku poniżej… A dziś troszkę o czarnym occie ryżowym… Już Starożytni chińscy robotnicy używali wina do fermentacji i warzenia octu. Tak naprawdę ocet w …
Gulasz z Ciecierzycy i Chorizo
Gulasz z Ciecierzycy i Chorizo, danie bardzo popularne i typowe dla kuchni kastylijskiej i oczywiście całej Hiszpanii. Od dziesiątek lat, kiedy w trakcie uboju, jest dostatek mięsa, wieprzowiny, z których produkowana jest kiełbasa, a jak …
Relish
Relish, który odkryłem dzięki mojej wyprawie do Krakowa i poznaniu w końcu osobiście Chefa Stanisława, człowieka z wielką pasją, wiedzą i po prostu, przesympatycznego Szefa Kuchni 😉 A wracają do samego bohatera dzisiejszej wyprawy, podróży …
Lavash Khorovats
Lavash Khorovats… Dziś mój drogi czytelniku przedstawię Ci Lavash – lawasz lub chleb lawaszowy. Tak, oczywiście masz rację, jest to swego rodzaju podpłomyk, który jest bardzo popularny dla wielu krajów, regionów, ale dziś zajmiemy się …
Cebularz Proteinowy – część 2
Cebularz Proteinowy… Biorą też udział w syntezie enzymów trawiennych i tkankowych, ale także sprzyja gojeniu się ran, jak i regeneracji komórek. Pomagają również w procesie krzepnięcia krwi, dostarczają energii, biorą udział w procesach metabolicznych i …
Biała Kapusta Stir Fry
Biała Kapusta Stir Fry to takie moje czyszczenie lodówki, ponieważ została mi biała kapusta z Coleslawa i trzeba było oczywiście coś wymyślić, ponieważ nic nie może się zmarnować, mój drogi czytelniku. Sama metoda – Stir …
Czarna Fasola Chipotle
Czarna Fasola Chipotle, kolejne oczywiście danie bez mięsa, inspirowane Meksykiem i Chipotle. Cape Herb & Spice przesłało mi do przetestowania kilka swoich produktów w tym przyprawę Chipotle. Która jak zapewne wiesz mój drogi czytelniku, to… …
