Pierogi z Republiki Zielonego Przylądka czyli Pastel Faceta w Kuchni

Moje pierwsze w życiu, pierogi, choć do końca nie są to tradycyjne wszystkim znane „ruskie” lub „z kapustą i grzybami”, ale technika wykonania jest identyczna, oprócz oczywiście gotowania. Zatem czym są owe pierogi. Pastel, który w języku portugalskim i hiszpańskim wymawia się jako „pach’tel” to nazwa nadana różnym chrupiącym lub smażonym potrawom z wielu krajów hiszpańsko, lub portugalskojęzycznych, zarówno słodkich, jak i pikantnych. W krajach portugalskojęzycznych takich jak Wyspy Zielonego Przylądka nazywane są również „pasteis con peixe”-„pastele rybne”. Te pastele są często przygotowywane z tuńczykiem, ale także z białą rybą. Pastele rybne są również bardzo popularne w Senegalu, Mali i Mauretanii.Na pierwszy rzut oka wszystkie rodzaje są do siebie podobni. Ten sam złoty kolor, ten sam kształt pieroga zamknięty z jednej strony i finezyjnie faliste brzegi. Różnią się one tylko wielkością i farszem w zależności od kraju, a można je znaleźć w Indiach, Pakistanie, Iranie, Madagaskarze, Turcji, Libanie, Uzbekistanie, Kazachstanie, Kirgistanie, Etiopii i Birmie, Algierii, Chile, Brazylii, Włoszech, Indonezji, Kostaryce, Kubie, Haiti, Grecji, Cyprze, Turcji, ale także Kamerunie, Mauretanii, Senegalu, Malii, Maroku, Hiszpanii i oczywiście Portugalii, która w XV wieku skolonizowała wyspy i ukształtowała kulinarnie ten region.Zapraszam na moje nietypowe pierogi z Republiki Zielonego Przylądka.

? – 50 minus 1
⏰ – 110-120 minut
?? – Republika Zielonego Przylądka

✅ Składniki

✅ 4 szklanki mąki
✅ 2 jajka
✅ 1 łyżeczka soli
✅ 1 łyżeczka cukru
✅ 1 łyżeczka pieprzu
✅ 2 łyżki oleju
✅ 1 szklanka letniego mleka
✅ 3 puszki tuńczyka w wodzie
✅ 2 cebule pokrojone drobne
✅ Świeża kolendra posiekana drobno
✅ 2 goździki
✅ 3 ząbki czosnku drobno pokrojonego
✅ 1 papryka chili drobno pokrojone
✅ 1 puszka pomidorów pokrojonych w kostkę
✅ 2 liście laurowe
✅ 3-5 łyżek oliwy z oliwek
✅ Świeży tymianek
✅ Sól
✅ Pieprz świeżo zmielony
✅ Olej rośliny do głębokiego smażenia

?️ Przygotowanie

?️ Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę.
?️ Wrzuć cebulę, czosnek i chili, chwilę podsmaż, dodaj liście laurowe, godzinki, tymianek, kolendrę, tuńczyka odlanego z zalewy i pomidory, dopraw solą i pieprzem, gotuj, często mieszając, aż farsz będzie bez płynów.
?️ Farsz musi być zwarty i kompletnie chłodny.
?️ Mąkę wymieszaj z cukrem, solą, pieprzem, dodaj jajka, olej i mleko.
?️ Wyrabiaj ciasta, aż uzyskasz fantastycznie jędrną kulę, którą włóż do czystej miski, owiń ją folią spożywczą i zostaw na ok. 60 minut.
?️ Wyłóż ciasto na miejsce robocze, podsypane mąka i rozwałkuj ciasto na grubość ok. 0.3-0.5 mm.
?️ Wytnij kółka, nałóż farsz na środek i zagnij i przyciśnij brzegi.
?️ Rozgrzej olej w wysokim rondlu i smaż partiami pierogi, aż będę miała złoto-brązowy kolor.
?️ Odkładaj je na durszlak lub ręcznik papierowy, choć byłem zaskoczony, bo nie były zbyt tłuste.
?️Po usmażeniu wszystkich, po prostu zjadaj.
?Gotowe.

Smacznego

Facet w Kuchni to ja. Jeśli podoba Ci się moje dzisiejsze danie i chciałbyś znaleźć więcej wspaniałych dań stworzonych przez amatorów i zawodowców, uczestników MasterChefa, jak i bohaterów we własnej kuchni, zawodowych kucharzy czy cukierników, wszystko we wspaniałej atmosferze i okraszone dobrym alkoholem, Zapraszam Cię na grupę kulinarną na Facebook, którą założyłem:
„Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem”
Link do grupy znajdziesz pod zdjęciem.
https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share