Pierogi z Republiki Zielonego Przylądka czyli Pastel Faceta w Kuchni

Moje pierwsze w życiu, pierogi, choć do końca nie są to tradycyjne wszystkim znane „ruskie” lub „z kapustą i grzybami”, ale technika wykonania jest identyczna, oprócz oczywiście gotowania. Zatem czym są owe pierogi. Pastel, który w języku portugalskim i hiszpańskim wymawia się jako „pach’tel” to nazwa nadana różnym chrupiącym lub smażonym potrawom z wielu krajów hiszpańsko, lub portugalskojęzycznych, zarówno słodkich, jak i pikantnych. W krajach portugalskojęzycznych takich jak Wyspy Zielonego Przylądka nazywane są również „pasteis con peixe”-„pastele rybne”. Te pastele są często przygotowywane z tuńczykiem, ale także z białą rybą. Pastele rybne są również bardzo popularne w Senegalu, Mali i Mauretanii.Na pierwszy rzut oka wszystkie rodzaje są do siebie podobni. Ten sam złoty kolor, ten sam kształt pieroga zamknięty z jednej strony i finezyjnie faliste brzegi. Różnią się one tylko wielkością i farszem w zależności od kraju, a można je znaleźć w Indiach, Pakistanie, Iranie, Madagaskarze, Turcji, Libanie, Uzbekistanie, Kazachstanie, Kirgistanie, Etiopii i Birmie, Algierii, Chile, Brazylii, Włoszech, Indonezji, Kostaryce, Kubie, Haiti, Grecji, Cyprze, Turcji, ale także Kamerunie, Mauretanii, Senegalu, Malii, Maroku, Hiszpanii i oczywiście Portugalii, która w XV wieku skolonizowała wyspy i ukształtowała kulinarnie ten region.Zapraszam na moje nietypowe pierogi z Republiki Zielonego Przylądka.

  • 🥟 – 50 minus 1
  • ⏰ – 110-120 minut
  • 🇨🇻 – Republika Zielonego Przylądka

Składniki

  • ✅ 4 szklanki mąki
  • ✅ 2 jajka
  • ✅ 1 łyżeczka soli
  • ✅ 1 łyżeczka cukru
  • ✅ 1 łyżeczka pieprzu
  • ✅ 2 łyżki oleju
  • ✅ 1 szklanka letniego mleka
  • ✅ 3 puszki tuńczyka w wodzie
  • ✅ 2 cebule pokrojone drobne
  • ✅ Świeża kolendra posiekana drobno
  • ✅ 2 goździki
  • ✅ 3 ząbki czosnku drobno pokrojonego
  • ✅ 1 papryka chili drobno pokrojone
  • ✅ 1 puszka pomidorów pokrojonych w kostkę
  • ✅ 2 liście laurowe
  • ✅ 3-5 łyżek oliwy z oliwek
  • ✅ Świeży tymianek
  • ✅ Sól
  • ✅ Pieprz świeżo zmielony
  • ✅ Olej rośliny do głębokiego smażenia

🛠️ Przygotowanie

  • 🛠️ Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę.
  • 🛠️ Wrzuć cebulę, czosnek i chili, chwilę podsmaż, dodaj liście laurowe, godzinki, tymianek, kolendrę, tuńczyka odlanego z zalewy i pomidory, dopraw solą i pieprzem, gotuj, często mieszając, aż farsz będzie bez płynów.
  • 🛠️ Farsz musi być zwarty i kompletnie chłodny.
  • 🛠️ Mąkę wymieszaj z cukrem, solą, pieprzem, dodaj jajka, olej i mleko.
  • 🛠️ Wyrabiaj ciasta, aż uzyskasz fantastycznie jędrną kulę, którą włóż do czystej miski, owiń ją folią spożywczą i zostaw na ok. 60 minut.
  • 🛠️ Wyłóż ciasto na miejsce robocze, podsypane mąka i rozwałkuj ciasto na grubość ok. 0.3-0.5 mm.
  • 🛠️ Wytnij kółka, nałóż farsz na środek i zagnij i przyciśnij brzegi.
  • 🛠️ Rozgrzej olej w wysokim rondlu i smaż partiami pierogi, aż będę miała złoto-brązowy kolor.
  • 🛠️ Odkładaj je na durszlak lub ręcznik papierowy, choć byłem zaskoczony, bo nie były zbyt tłuste.
  • 🛠️Po usmażeniu wszystkich, po prostu zjadaj.
  • 👍Gotowe.

Smacznego

Facet w Kuchni to ja. Jeśli podoba Ci się moje dzisiejsze danie i chciałbyś znaleźć więcej wspaniałych dań stworzonych przez amatorów i zawodowców, uczestników MasterChefa, jak i bohaterów we własnej kuchni, zawodowych kucharzy czy cukierników, wszystko we wspaniałej atmosferze i okraszone dobrym alkoholem, Zapraszam Cię na grupę kulinarną na Facebook, którą założyłem:

„Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem”

Link do grupy znajdziesz pod zdjęciem.

https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share

Dziękuję, że poświęciłeś swój czas, by tu zajrzeć.

Skomentuj