Raclette z warzywami i piklami Pana Rafała

Raclette to zarówno nazwa popularnego szwajcarskiego sera z krowiego mleka, jak i nazwa ciepłego dania stworzonego przez stopienie sera i serwowanie go z różnorodnymi warzywami. Ser Raclette została po raz pierwszy wyprodukowany w południowo-zachodniej części Szwajcarii. Później ser Raclette był produkowany w niektórych częściach Francji, Austrii, Niemiec, Finlandii i Stanów Zjednoczonych. Wciąż jest produkowany do dziś.Historia danie z serem Raclette sięga ponad 700 lat, kiedyś danie nazywało się Bratchäs. Raclette była wspomniana w pismach już w 1291 roku. Półtwardy ser był łatwy do transportu, a spożywali go pasterze i farmerzy, którzy umieszczali blok sera przy kominku lub ognisku. Tam ser się topił i robił miękki, podawany z ziemniakami, cebulą i piklami. Charakterystyczny smak i konsystencja sera Raclette były ważne w rozwoju i historii tego dania. Raclette, wykonany z niepasteryzowanego mleka krowiego, jest jasnożółty, z małymi dziurkami i brązowo-pomarańczową skórką. Po podgrzaniu ma kremową konsystencję, a zrównoważona zawartość tłuszczu i wilgotność pozwalają mu stopić się równomiernie, bez oddzielania się tłuszczu. Zapraszam na moją wersję Raclette.

? – 4
⏰ – 60 minut
?? – Szwajcaria

✅ To musisz mieć

✅ 1 kg małych ziemniaków
✅ 2 cukinie pokrojone w talarki
✅ 1 cebula pokrojona w talarki
✅ Ogórki konserwowe
✅ Cebulki konserwowe
✅ 5 łyżek oliwy z oliwek
✅ 3 łyżki miodu
✅ 2 łyżki musztardy
✅ Młody szczypiorek
✅ Sól
✅ Pieprz świeżo zmielony
✅ Raclette ?

?️ Zrób to tak

?️ Ziemniaki gotuj we wrzątku osolonej wody, ok.15-20 minut, mają być miękkie nierozgotowane.
?️ W międzyczasie oliwę wymieszaj z miodem, musztardą i posiekanym szczypiorkiem.
?️ Kiedy ziemniaki będą gotowe, przełóż je do naczynia żaroodpornego, połóż talarki cukinii i cebuli, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 na ok. 30 minut, czasami ostrożne, wymieszaj warzywa.
?️ Kiedy warzywa będą już niemalże gotowe, rozpuść ser, jeśli posiadasz, specjalne urządzenie użyj go, jeśli nie, połóż ser, na rozgrzaną patelnię i chwilę go smaż, aż się rozpuści.
?️ Położę ciepłe warzywa na półmisek, obok pikle, polej dresingiem i na górę daj roztopiony Raclette.
? Gotowe.

Smacznego