Raclette z warzywami i piklami Pana Rafała

Raclette to zarówno nazwa popularnego szwajcarskiego sera z krowiego mleka, jak i nazwa ciepłego dania stworzonego przez stopienie sera i serwowanie go z różnorodnymi warzywami. Ser Raclette została po raz pierwszy wyprodukowany w południowo-zachodniej części Szwajcarii. Później ser Raclette był produkowany w niektórych częściach Francji, Austrii, Niemiec, Finlandii i Stanów Zjednoczonych. Wciąż jest produkowany do dziś.Historia danie z serem Raclette sięga ponad 700 lat, kiedyś danie nazywało się Bratchäs. Raclette była wspomniana w pismach już w 1291 roku. Półtwardy ser był łatwy do transportu, a spożywali go pasterze i farmerzy, którzy umieszczali blok sera przy kominku lub ognisku. Tam ser się topił i robił miękki, podawany z ziemniakami, cebulą i piklami. Charakterystyczny smak i konsystencja sera Raclette były ważne w rozwoju i historii tego dania. Raclette, wykonany z niepasteryzowanego mleka krowiego, jest jasnożółty, z małymi dziurkami i brązowo-pomarańczową skórką. Po podgrzaniu ma kremową konsystencję, a zrównoważona zawartość tłuszczu i wilgotność pozwalają mu stopić się równomiernie, bez oddzielania się tłuszczu. Zapraszam na moją wersję Raclette.

  • 👥 – 4
  • ⏰ – 60 minut
  • 🇨🇭 – Szwajcaria

To musisz mieć

  • ✅ 1 kg małych ziemniaków
  • ✅ 2 cukinie pokrojone w talarki
  • ✅ 1 cebula pokrojona w talarki
  • ✅ Ogórki konserwowe
  • ✅ Cebulki konserwowe
  • ✅ 5 łyżek oliwy z oliwek
  • ✅ 3 łyżki miodu
  • ✅ 2 łyżki musztardy
  • ✅ Młody szczypiorek
  • ✅ Sól
  • ✅ Pieprz świeżo zmielony
  • ✅ Raclette 🧀

🛠️ Zrób to tak

  • 🛠️ Ziemniaki gotuj we wrzątku osolonej wody, ok.15-20 minut, mają być miękkie nierozgotowane.
  • 🛠️ W międzyczasie oliwę wymieszaj z miodem, musztardą i posiekanym szczypiorkiem.
  • 🛠️ Kiedy ziemniaki będą gotowe, przełóż je do naczynia żaroodpornego, połóż talarki cukinii i cebuli, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 na ok. 30 minut, czasami ostrożne, wymieszaj warzywa.
  • 🛠️ Kiedy warzywa będą już niemalże gotowe, rozpuść ser, jeśli posiadasz, specjalne urządzenie użyj go, jeśli nie, połóż ser, na rozgrzaną patelnię i chwilę go smaż, aż się rozpuści.
  • 🛠️ Położę ciepłe warzywa na półmisek, obok pikle, polej dresingiem i na górę daj roztopiony Raclette.
  • 👌 Gotowe.

Smacznego

Zapraszam na kulinarna grupę na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”

Link do grupy kryje się pod zdjęciem powyżej

Skomentuj