Rosół z kwaśną śmietaną

Rosół z kwaśną śmietaną czyli Ciorba radauteana

Rosół z kwaśną śmietaną lub może zupa z kwaśnej śmietany – Ciorba radauteana – powstała w 1979 roku w mieście – Radauti – a jej twórczynią była – Cornelia Dumitrescu – mistrzyni kulinarna. 

Dla wyjaśnienia ten rosół lub też zupa powstała jako alternatywa dla innej zupy – Ciorba de burta pas cu pas- który jest niczym innym jak – flaczkami na kwaśnej śmietanie -. 

W przeciwieństwie do flaczków rosół jest szybszy w przygotowaniu i nie każdy lubi flaczki wołowe, zatem Cornelia wymyśliła alternatywę, równie smaczną i prosta w wykonaniu. 

W restauracji – Nordic – w Radauti pierwszy raz podano to danie, które stało się częścią rumuńskiego menu. 

Na koniec, życzę Wam smacznego. 

• ? – 4
• ⏰ – 60 minut
• ?? – Rumunia

Potrzebne składniki by zrobić rosół

• 1 kg kurczaka piersi, nogi, podudzi
• 300 ml kwaśnej śmietany
• 4 żółtka
• 2 łyżki octu
• 3 marchewki obrane
• 1-2 korzenie pasternaka obrany
• Czerwona papryka przekrojona na pół
• Seler pokrojony na ćwiartki
• 3 ząbki czosnek
• Liście laurowe
• Świeża pietruszka
• Sól
• Pieprz świeżo zmielony
• Jalapeño lub inna ostra papryka

Jak zrobić rosół z kwaśną śmietaną

• Kurczaka włóż do rondla i wlej tyle wody, by go przykryła.
• Gotuj mięso kilka minut.
• Następnie wyjmij kurczaka, wymień wodę na czystą i włóż mięso i warzywa. Gotuj, aż warzywa będą miękkie.
• W międzyczasie śmietanę wymieszaj z żółtkami i dopraw dość obficie, solą i pieprzem.
• Kiedy warzywa będą miękkie, wyjmij je i wyrzuć pozostawiający tylko marchewki.
• Marchewkę pokrój w kostkę.
• Mięso przełóż na osobny talerzyk i kiedy lekko przestygnie, przy pomocy dwóch widelców lub czystych dłoni, rozdrobni je, odrzucając kości.
• Wlej dużą łyżkę bulionu z rondla do śmietany i wymieszaj, powtórzę tę czynność z dwa razy.
• Teraz wlej śmietanę z powrotem do rondla, dodaj kurczaka, marchewkę, starty czosnek, posiekaną pietruszkę, ocet, wymieszaj i zagotuj, dopraw solą i pieprzem.
• Nałóż Rosół Radauteana i dodaj kilka kawałków marynowanej ostrej papryki.

Jeśli spodobał Ci się mój przepis proszę daj mi znać w komentarzu. Napisz również jakie dania, smaki chciałbyś zobaczyć na moim blogu.

Z pewnością, mnóstwo wspaniałych dań, znajdziesz również na grupie kulinarnej na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”, którą założyłem specjalnie dla Ciebie.

Oczywiście na moim blogu znajdziesz także inne dania kuchni Rumuńskie.