Tagliatelle Carbone Bolognese

Tagliatelle Carbone Bolognese

Tagliatelle Carbone Bolognese to danie włoskiego szefa Kuchni Mario Carbone, który stoi na czele kultowej i topowej restauracji Carbone W Nowym Jorku.

Tagliatelle Carbone Bolognese

Restauracja ta została wyróżniona Gwiazdką Michelin.

Restauracja Carbone w Nowym Jorku to miejsce łączące włoską i amerykańską kuchnię, a stworzona została z inicjatywy Mario Carbone, Richa Torrisiego i Jeffa Zalaznicka.

Carbone oddaje hołd świetnym restauracjom Włoskim w Ameryce z połowy XX wieku.

Pasta z Gwiazdka Michelin

W ten sposób Panowie chcieli połączyć kulinarną historię z nowoczesnością.

I zdaje się, że im się udało.

Ponieważ to miejsce gości celebrytow, aktorów, ludzi sztuki i kultury, a zdobycie tam rezerwacji graniczy z cudem…tak czytałem 😉

Makaron z Nowego Jorku

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi i jakże nudnej, życzę Ci smacznego z Tagliatelle Carbone Bolognese.

Przede wszystkim musimy przygotować składniki

Tagliatelle Mario Carbone
  • Makaron Tagliatelle
  • Mielona wołowina 300 gram
  • Mielona wieprzowina 300 gram
  • Włoska kiełbasa 200 gram
  • Cebula 1-2 sztuki pokrojona drobno w kostkę
  • Seler naciowy 3-5 sztuk pokrojonych w kostkę
  • Marchewka 1-2 sztuki pokrojona w kostkę
  • Czosnkek 3-5 ząbków drobno pokrojonych
  • Pasta pomidorowa 100 gram
  • Pomidory San Marzano 1 puszka
  • Czerwone wino wytrawne, tutaj musimy się zatrzymać dużej 😉 część musi iść do sosu, a część do…zresztą wiesz gdzie, mój drogi czytelniku 😉🍷
  • Bulion z kurczaka 200 ml
  • Szklanka mleka
  • Liść laurowy 3-5 listków
  • Sól do smaku
  • Tymiank suszony do smaku
  • Świeża bazylia garść

Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Tagliatelle Carbone Bolognese

Wino i czosnek Rafalcook
  • Po pierwsze warzywa, czyli cebulę, marchewkę, seler, czosnek obierz i pokrój w drobną kostkę.
  • Po drugie zrób łyk wina 😉
  • Teraz oczywście powtórzę po drugie.
  • Po trzecie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wrzuć mięso wieprzowe. Podsmaż je przez chwilę i łyżką z dziurami przełóż na durszlak.
  • Po czwarte wrzuć na patelnię mięso wołowe i podobnie, podsmaż je przez chwilę i łyżką z dziurami przełóż na durszlak.
  • Pamiętaj o łyku wina ❗
  • Po piąte pokrojoną w talarki kiełbasę wrzuć na patelnię i obsmaż z każdej strony i oczywiście łyżką z dziurami przełóż na durszlak.
  • Po szóste wrzuć na patelnię czosnek, chwilę smaż i dodaj pastę pomidorową. Dobrze wymieszaj i grzej jakieś 5-7 minut.
  • Wino ❗❗❗
  • Po siódme dodaj pokrojone warzywa, dobrze wymieszaj i grzej, aż lekko zmiękną.
  • No i teraz jeśli oczywiście Ci zostało, wlej jakość 150 ml wina na patelnię. Wymieszaj, zeskrob spód patelni i odparuj alkohol. Następnie dodaj zawartość durszlaka, wymieszaj, dobrze zagrzej, wlej bulion, dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Zmniejsz temperaturę i gotuj pod przykryciem jakieś 40 minut.
  • W międzyczasie skończ już napoczęte wino i otwórz kolejne.
  • Po ósme dodaj pomidory San Marzano, wymieszaj i gotuj jakieś 20-25 minut.
  • Po dziewiąte wlej mleko, wymieszaj i gotuj już bez pokrywki jakieś 10-15 minut.
  • O kurcze po dziesiąte…przypadek …nie sądzę…ugotuj makaron na al dente, we wrzącej osolonej wodzie.
  • Na koniec nałóż tyle ile potrzebujesz Carbone Bolognese do dużej miski i bezpośrednio z rondla makaron. Wymieszaj, dodaj bazylię, nałóż i zjadaj.
  • Smacznego.
  • 🟦🟨

Zapraszam Cię również do obserwowania mojego Instagrama, gdzie oczywiście znajdują się przepisy, pod moimi daniami.

Mario Carbone Bolognese

Wystarczy kliknąć zdjęcie poniżej 🙂⬇️

Skomentuj

%d bloggers like this: