RafalCook
Tagliatelle Carbone Bolognese to danie włoskiego szefa Kuchni Mario Carbone, który stoi na czele kultowej i topowej restauracji Carbone W Nowym Jorku.
Restauracja ta została wyróżniona Gwiazdką Michelin.
Restauracja Carbone w Nowym Jorku to miejsce łączące włoską i amerykańską kuchnię, a stworzona została z inicjatywy Mario Carbone, Richa Torrisiego i Jeffa Zalaznicka.
Carbone oddaje hołd świetnym restauracjom Włoskim w Ameryce z połowy XX wieku.
W ten sposób Panowie chcieli połączyć kulinarną historię z nowoczesnością.
I zdaje się, że im się udało.
Ponieważ to miejsce gości celebrytow, aktorów, ludzi sztuki i kultury, a zdobycie tam rezerwacji graniczy z cudem…tak czytałem ?
Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi i jakże nudnej, życzę Ci smacznego z Tagliatelle Carbone Bolognese.
Przede wszystkim musimy przygotować składniki
- Makaron Tagliatelle
- Mielona wołowina 300 gram
- Mielona wieprzowina 300 gram
- Włoska kiełbasa 200 gram
- Cebula 1-2 sztuki pokrojona drobno w kostkę
- Seler naciowy 3-5 sztuk pokrojonych w kostkę
- Marchewka 1-2 sztuki pokrojona w kostkę
- Czosnkek 3-5 ząbków drobno pokrojonych
- Pasta pomidorowa 100 gram
- Pomidory San Marzano 1 puszka
- Czerwone wino wytrawne, tutaj musimy się zatrzymać dużej ? część musi iść do sosu, a część do…zresztą wiesz gdzie, mój drogi czytelniku ??
- Bulion z kurczaka 200 ml
- Szklanka mleka
- Liść laurowy 3-5 listków
- Sól do smaku
- Tymiank suszony do smaku
- Świeża bazylia garść
Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Tagliatelle Carbone Bolognese
- Po pierwsze warzywa, czyli cebulę, marchewkę, seler, czosnek obierz i pokrój w drobną kostkę.
- Po drugie zrób łyk wina ?
- Teraz oczywście powtórzę po drugie.
- Po trzecie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wrzuć mięso wieprzowe. Podsmaż je przez chwilę i łyżką z dziurami przełóż na durszlak.
- Po czwarte wrzuć na patelnię mięso wołowe i podobnie, podsmaż je przez chwilę i łyżką z dziurami przełóż na durszlak.
- Pamiętaj o łyku wina ❗
- Po piąte pokrojoną w talarki kiełbasę wrzuć na patelnię i obsmaż z każdej strony i oczywiście łyżką z dziurami przełóż na durszlak.
- Po szóste wrzuć na patelnię czosnek, chwilę smaż i dodaj pastę pomidorową. Dobrze wymieszaj i grzej jakieś 5-7 minut.
- Wino ❗❗❗
- Po siódme dodaj pokrojone warzywa, dobrze wymieszaj i grzej, aż lekko zmiękną.
- No i teraz jeśli oczywiście Ci zostało, wlej jakość 150 ml wina na patelnię. Wymieszaj, zeskrob spód patelni i odparuj alkohol. Następnie dodaj zawartość durszlaka, wymieszaj, dobrze zagrzej, wlej bulion, dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Zmniejsz temperaturę i gotuj pod przykryciem jakieś 40 minut.
- W międzyczasie skończ już napoczęte wino i otwórz kolejne.
- Po ósme dodaj pomidory San Marzano, wymieszaj i gotuj jakieś 20-25 minut.
- Po dziewiąte wlej mleko, wymieszaj i gotuj już bez pokrywki jakieś 10-15 minut.
- O kurcze po dziesiąte…przypadek …nie sądzę…ugotuj makaron na al dente, we wrzącej osolonej wodzie.
- Na koniec nałóż tyle ile potrzebujesz Carbone Bolognese do dużej miski i bezpośrednio z rondla makaron. Wymieszaj, dodaj bazylię, nałóż i zjadaj.
- Smacznego.
- ??
Zapraszam Cię również do obserwowania mojego Instagrama, gdzie oczywiście znajdują się przepisy, pod moimi daniami.
Wystarczy kliknąć zdjęcie poniżej ?⬇️
