RafalCookBiriani, klasyczne danie kuchni Indyjskiej, a dokładniej kuchni mongolskiej. Nazwa wywodzi się z perskiego słowa „beryā” „بریان” co w tłumaczeniu znaczy „pieczony”. W zależności od regionu istnieją różne wersje tego dania, z różnymi przyprawami, jedno jest niezmienna, ryż przekłada na przemian mięsem lub warzywami jest zapiekany w szczelnie zamkniętej naczyniu. Zapraszam na danie z bardzo długą historią przyrządzania.
- ? – 6
- ⏰ – 120 minut
- ? – ❌
Składniki
- 400 g ryżu ugotowanego wcześniej
- 3 ząbki czosnku drobno pokrojonego
- 3 cm imbiru drobno pokrojonego
- 2 cebule pokrojone drobno
- 1 chili drobno pokrojone
- 100 g pasty z suszonych pomidorów
- Świeży koriander
- 3 goździki
- Laska cynamonu
- Oliwa z oliwek
- 200 g mrożonego groszku
- 1 główka kalafiora podzielona na małe różyczki
- 1 puszka ciecierzycy
- 150 ml jogurtu naturalnego
- 350 ml mleka
- 1 łyżeczka proszku szafranowego
- 1 łyżeczka kardamonu
- 2 łyżki garam masala
- 200 g mąki
- Masło
Przygotowanie
- Cebulę, czosnek, imbir, koriander, chili, pastę umieść w mikserze i zmiksuj.
- Podgrzej mleko w rondlu, wraz z cynamonem, kardamonem, goździkami i szafranem.
- Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie łyżki oliwy, dodaj pastę z miksera.
- Podsmaż ją przez chwilę, dodaj kalafior, cała zawartość puszki ciecierzycy, garam masala i jogurt.
- Gotuj całość, często mieszając przez ok. 10 minut, dodaj groszek, dopraw solą, pieprzem i gotuj kolejne 5-7 minut.
- Naczynie z odpinanym bokiem, wysmaruj masłem, nałóż część ryżu, polej trzema łyżkami mleka, nałóż część zawartości patelni i ponownie ryż, ponownie mleko i ponownie ryż i kalafior.
- Z mleka wyciągnij przyprawy, dodaj mąkę i ugnieć ciasto.
- Uformuj placek, większy niż naczynie i szczelnie zamknij od góry.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz Biriani ok. 40-50 minut, aż góra się pięknie zarumieni.
- Gotowe.
बॉन एपेतीत ??
Zapraszam na moją grupę na Facebook gdzie grupa pasjonatów, amatorów, jak i profesjonalnych kucharzy, dzieli się swoimi daniami, pomysłami, oraz na mój Istagram
Grupa kulinarna na Facebook. Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem
Istagram RafalCook
