Limonkowy kuskus plus słodkie buraki plus pikantne medaliony wieprzowe plus R.

4 porcje. Łącznie 60 minut.

Składniki

  • 600 g wieprzowiny
  • 250 g kuskus
  • 40 g orzechów włoskich
  • 500 g ugotowanych buraków
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki octu winnego czerwonego
  • 2 łyżki cukru kokosowego
  • 15 g masła
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 250 ml bulionu warzywnego 100 %
  • 3 gwiazdki anyżu
  • 5 suszonych ostrych papryczek lub wedle uznania
  • Świeży rozmaryn
  • Sól morska
  • Pieprz świeżo zmielony
  • Skórka z limonki
  • Sok z limonki

Przygotowanie

  • Kuskus zalej bulionem, ok. 1,5 cm ponad kaszą, przykryj, w razie potrzeby dolej wody, po ok. 5 minutach zamieszaj, po kolejnych 5 dodaj skórkę z limonki, sok z limonki, oliwę z oliwek, zamieszaj, przykryj i zostaw.
  • Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wrzuć lekko posiekane orzechy włoskie, podsmaż je przez chwilę, następnie przesyp na talerzyk i zostaw.
  • Na rozgrzaną już patelnię dodaj masło i po chwili posiekaną cebulę i czosnek, kiedy cebula zacznie brązowieć, wrzuć starte na grubych oczkach buraki, doprowadź do odparowania soku i dodaj cukier plus ocet, chwilę pogotuj, aż cukier sie zacznie karmelizować, a ocet odparuje, przełóż na talerzyk i zostaw.
  • Wlej oliwę na patelnię, dodaj sól i połóż rozmaryn, anyż, papryczki i chwilkę podpiecz, następnie dodaj mięso i smaż je do momentu, kiedy ładnie się spiecze, czasami obracając, w międzyczasie możesz wyciągnąć papryczki, jeśli nie chcesz, by było za ostre.
  • Nałóż kuskus, buraczki, mięso i posyp orzechami, i zajadaj.
  • Smacznego życzę Ja.

  • Kalorie 2970 kcal
  • Białko 191 g
  • Węglowodany 266 g
  • Tłuszcze 125 g

5 komentarzy

Skomentuj