RafalCookZapraszam
Angel Zapata Martin
Jako szef kuchni czterech londyńskich restauracji Barrafina, Angel Zapata Martin jest postacią autentycznych hiszpańskich tapas w Wielkiej Brytanii.
Udaje mu się pozostać wiernym autentyczności i tradycji, jednocześnie wprowadzając rustykalne potrawy tapas do restauracji oznaczonych gwiazdką Michelin.
Zapraszam na danie Angela w moim wykonaniu.
? – 4
⏰ – 30 minut
? – ?
Wartości na 1 porcję
Białko – 43 g
Węglowodany – 25 g
Tłuszcze – 37.5 g
Składniki
- 300 g chorizo
- 500 g mrożonego groszku
- 2 duże pomidory
- 200 g szynki sarreno
- 200 g szalotki
- 50 g czosnku
- 1 l bulionu warzywnego
- Oliwa z oliwek
- Świeża mięta
- Sól
- Pieprz świeżo zmielony
Przygotowanie
- Szalotki i czosnek obierz i bardzo drobno pokrój.
- Szynkę również pokrój bardzo drobno.
- Pomidory zanurz we wrzątku, następnie w lodowatej wodzie.
- Obierz je ze skórki, przetnij na pół i wyciągnij nasiona, miąższ pokrój na drobne kawałki.
- Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej odrobinę oliwy z oliwek.
- Następnie dodaj pokrojoną cebulę, czosnek i szynkę.
- Podsmaż całość przez chwilę, aż szynka się lekko przypiecze, a cebula zmięknie.
- Dodaj pomidory i wlej bulion.
- W tym czasie chorizo pokrój na ok. 5 cm kawałki i podsmaż na drugiej patelni.
- Kiedy płyny w zupie lekko się zredukują, wsyp groszek i gotuj, aż zupa będzie miała konsystencję kremu.
- Na koniec posyp posiekaną mięta, dopraw solą i pieprzem.
- Nałóż groszek do miski i dodaj kawałki smażonego chorizo.
- Smacznego życzą Angel Zapata Martin i Ja.
?? – Google Translator
I invite you
Angel Zapata Martin
As the chef of four London Barrafina restaurants, Angel Zapata Martin is a figure of authentic Spanish tapas in the UK.
He manages to remain true to the authenticity and tradition, while introducing rustic tapas dishes to restaurants marked with a Michelin star.
Welcome to Angela’s dish in my performance.
? – 4
⏰ – 30 minutes
? – ?
Values per serving
Protein – 43 g
Carbohydrates – 25 g
Fat – 37.5 g
Components
300 g chorizo
500 g frozen peas
2 large tomatoes
200 g sarreno ham
200 g shallots
50 g garlic
1 l vegetable stock
olive oil
Fresh mint
salt
Pepper, freshly ground
Preparation
Peel the shallots and garlic and chop them very finely.
Chop the ham very finely.
Immerse the tomatoes in boiling water, then in ice water.
Peel them, cut them in half and remove the seeds, cut them into small pieces.
Heat a non-stick frying pan and pour a little olive oil.
Then add chopped onion, garlic and ham.
Fry the whole for a while, until the ham is slightly browned and the onion is tender.
Add tomatoes and pour in the broth.
During this time, cut the chorizo into 5 cm pieces and fry in a second pan.
When the liquids in the soup are slightly reduced, pour in the peas and cook until the soup has a creamy consistency.
Finally, sprinkle with chopped mint, season with salt and pepper.
Put the peas in the bowl and add pieces of fried chorizo.
Enjoy your meal with Angel Zapata Martin and I.
