RafalCookZapraszam
Kalabryjska pitta
Pitta jest typowym daniem wielkanocnym w Kalabrii i jest zwykle spożywana tego samego dnia, w którym jest przygotowywana.
Znana również jako pitta chjina lub pitta chiina.
Mówi się, że pitta została stworzona jako sposób na sprawdzenie temperatury pieców na drewno.
Pitta ma wiele odmian i może być nadziewana kombinacjami, takimi jak tuńczyk w puszce, pomidory, zielone oliwki, cebula, oregano, gotowany bakłażan, pikantna kiełbasa koperkowa, pomidor, czarne oliwki, anchois, salami, cebula Tropea, czosnek, chili, mozzarelle, bazylia.
Zapraszam na moją wersję pitty z Kalabrii.
? – 4
⏰ – 30 minut ➕ czas na ciasto
? – ❌
Wartości na 1 porcję
Białko – 26.75 g
Węglowodany – 52 g
Tłuszcze – 25.5 g
Składniki
Ciasto
- 300 g mąki
- 7 g suszonych drożdży
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 175 ml wody letniej
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Nadzienie
- 2 jajka
- 1 czerwona cebula w plasterkach
- 50 g mozzarelli startej
- 50 g cheddara startego
- 150 g ricotta
- 150 g salami
- 3 łyżki kaparów
- 1 garść liści bazylii
- Oliwa z oliwek
- Sól
- Pieprz świeżo zmielony
Przygotowanie
Ciasto
- Wszystkie składniki wymieszaj, tworzą zwartą kulkę ciasta.
- Włóż kulkę do miski.
- Polej ją odrobiną oliwy, przykryj czystą ściereczką i pozostaw na ok. 80 minut.
- Po tym czasie przełóż ciasto na stół posypany mąką, przez chwilę je wyrabiaj, podziel na dwie części.
- Rozwałkuj ciasto na wielkość blaszki do pizzy.
- Połóż jedna część ciasta, nałóż nadzienie i przykryj drugą częścią ciasta.
- Zagnieć brzegi, zrób kilka dziurek widelcem.
Nadzienie
- Jajka ugotuj wcześniej na twardo, ok. 5-7 minut, obierz i pokrój na talarki.
- Cebulę pokrój na talarki.
- Nałóż nadzienie na pierwszą część ciasta, salami, cebulę, jajka, posyp startymi serami, nałóż łyżką ricottę, dopraw solą i pieprzem, posyp listkami bazylii.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz pittę ok. 25-30 minut lub do momentu, kiedy zacznie brązowieć.
- Najlepiej smakuje na ciepło, ale zimne też jest dobre.
- Buon appetit życzę Ja.
?? – Google Translator
I invite you
Calabrian pitta
Pitta is a typical Easter dish in Calabria and is usually eaten the same day it is prepared.
Also known as pitta chjina or pitta chiina.
It is said that pitta was created as a way to check the temperature of wood stoves.
Pitta has many varieties and can be stuffed with combinations such as canned tuna, tomatoes, green olives, onions, oregano, boiled eggplant, spicy dill sausage, tomato, black olives, anchovies, salami, Tropea onion, garlic, chili, mozzarella, basil.
Welcome to my version of pitty from Calabria.
? – 4
⏰ – 30 minutes ➕ cake time
? – ❌
Values per serving
Protein – 26.75 g
Carbohydrates 52 g
Fat – 25.5 g
Components
Cake
300 g flour
7 g dried yeast
1/2 tsp sugar
1/2 teaspoon salt
175 ml lukewarm water
1 tablespoon of olive oil
Filling
2 eggs
1 red onion, sliced
50 g grated mozzarella
50 g grated cheddar
150 g ricotta
150 g salami
3 tablespoons of capers
1 handful of basil leaves
olive oil
salt
Pepper, freshly ground
Preparation
Cake
Mix all ingredients to form a dense ball of dough.
Put the ball in the bowl.
Pour over a little olive oil, cover with a clean cloth and leave for about 80 minutes.
After this time, transfer the dough to a table sprinkled with flour, knead it for a while, divide it into two parts.
Roll out the dough the size of the pizza tray.
Lay one part of the dough, apply the filling and cover with the other part of the dough.
Knead the edges, make a few holes with a fork.
Filling
Boil the eggs hard beforehand, about 5-7 minutes, peel and cut into slices.
Cut the onion into slices.
Put the filling on the first part of the dough, salami, onion, eggs, sprinkle with grated cheese, apply with a spoon ricotta, season with salt and pepper, sprinkle with basil leaves.
Preheat the oven to 180 degrees and bake the pit for about 25-30 minutes or until it begins to brown.
It tastes best hot, but cold is good too.
Buon appetit, wish me.
