Mo偶esz nie mie膰 nic… Ale je艣li masz pasje… to tak jak by艣 mia艂 wszystko…

Michelin 馃専

Roasted pork with black pudding and potatoes 馃専 u R.

Zapraszam

Pieczony kotlet schabowy z angielsk膮 kaszank膮 i pieczonymi ziemniakami

Adam Gray

Konsekwentnie czerpie klasyczne brytyjskie smaki z gracj膮, inteligencj膮 i godn膮 podziwu lekko艣ci膮 dotyku.

Adam jest szefem kuchni z ponad 30-letnim do艣wiadczeniem, od ponad dekady trzyma gwiazdk臋 Michelin.

W 2001 roku Adam pozna艂 Gary’ego Rhodesa i zosta艂 szefem kuchni w City Rhodes do 2003 roku, gdzie utrzyma艂 gwiazdk臋 Michelin.

Adam otworzy艂 now膮 restauracj臋 Rhodes Twenty Four w Tower 42 w sercu Londynu.

Pod jego kierownictwem restauracja zosta艂a nagrodzona Najlepsz膮 Now膮 Restauracj膮 BMW w wiosennym wydaniu The Square Meal Guide 2004, aw 2005 roku Rhodes Twenty Four zosta艂a wyr贸偶niona gwiazdk膮 Michelin, aw 2007 roku Rhodes Twenty Four otrzyma艂a r贸wnie偶 trzy rozety AA.

Zapraszam na kotlet schabowy wed艂ug Adama w moim wykonaniu.

馃懃 – 4
鈴 – 90 minut
馃ォ – 馃憤
Warto艣ci na 1 porcj臋
Bia艂ko – 48.75 g
W臋glowodany – 60 g
T艂uszcze – 30.25 g

Sk艂adniki

  • 4 kotlety schabowy
  • 300 g czarnego puddingu
  • 6 艣rednich marchewek
  • 800 g ma艂ych ziemniak贸w
  • 1 cebula czerwona
  • 330 ml jasnego piwa typu Lager
  • 300 ml bulionu warzywnego
  • 3 艂y偶ki tymianku
  • 3 艂y偶ki sza艂wii
  • 30 g mas艂a
  • 3 艂y偶ki oliwy
  • Mieszanka przypraw do mi臋sa

Przygotowanie

  • Bulion i piwo wlej do rondla, oczywi艣cie piwo pomniejszone o dwa lub trzy 艂yki.
  • Wsyp tymianek i sza艂wi臋, gotuj na 艣redniej temperaturze ok. 30 minut lub do momentu, kiedy p艂yny zredukuj膮 si臋 do 1/3.
  • Nast臋pnie przelej przez sitko i pozostaw na p贸藕niej.
  • Mi臋so dopraw do艣膰 mocno mieszank膮 przypraw.
  • Rozgrzej nieprzywieraj膮c膮 patelni臋 i rozpu艣ci mas艂o.
  • Sma偶 kotlety z ka偶dej strony po ok. 5-7 minut.
  • Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
  • Prze艂贸偶 mi臋so do naczynia 偶aroodpornego, przykryj foli膮 aluminiow膮 i piecz ok. 40-50 minut.
  • Czarny pudding pokr贸j w talarki.
  • Po艂贸偶 na blaszk臋 wy艂o偶on膮 papierem do pieczenia.
  • W艂贸偶 do piekarnika, po ok. 25 minutach, pieczenia mi臋sa i po 15 minutach ostro偶nie poobracaj.
  • Ziemniaki gotuj w ca艂o艣ci, we wrz膮tku osolonej wody ok. 15 minut.
  • Kiedy lekko przestygn膮, pokr贸j je na p贸艂 lub 膰wiartki.
  • Marchewk臋 obierz i pokr贸j w talarki.
  • Cebul臋 pokr贸j drobno.
  • Rozgrzej nieprzywieraj膮c膮 patelni臋 i wlej oliw臋.
  • Wrzu膰 ziemniaki, marchewk臋 i cebul臋, dopraw sol膮 i pieprzem.
  • Cz臋ste mieszaj膮c, podsma偶 je do艣膰 mocno.
  • Na艂贸偶 ziemniaki, marchewk臋, pudding, mi臋so na talerz i wszystko polej piwnym sosem i przypraw m艂odym szczypiorkiem.
  • Smacznego 偶ycz膮 Adam i Ja.

馃嚞馃嚙 – Google Translator

I invite you

Baked pork chop with English black pudding and baked potatoes

Adam Gray

He consistently draws classic British flavors with grace, intelligence and admirable lightness of touch.

Adam is a chef with over 30 years of experience, he has been holding a Michelin star for over a decade.

In 2001, Adam met Gary Rhodes and became chef at City Rhodes until 2003, where he held the Michelin star.

Adam opened a new Rhodes Twenty Four restaurant at Tower 42 in the heart of London.

Under his leadership, the restaurant was awarded the Best New BMW Restaurant in the spring edition of The Square Meal Guide 2004, and in 2005 Rhodes Twenty Four was awarded a Michelin star, and in 2007 Rhodes Twenty Four also received three AA rosettes.

I invite you to my pork chop according to Adam.

馃懃 – 4
鈴 – 90 minutes
馃ォ – 馃憤
Values per serving
Protein – 48.75 g
Carbohydrates – 60 g
Fat – 30.25 g

Components

4 pork chops300 g black pudding6 medium carrots800 g small potatoes1 red onion330 ml light lager beer300 ml vegetable stock3 tablespoons of thyme3 tablespoons of sage30 g butter3 tablespoons of oilA mixture of spices for meat

Preparation

Pour the broth and beer into a saucepan, of course, beer reduced by two or three sips.

Add thyme and sage, cook at medium temperature for about 30 minutes or until liquids reduce to 1/3.Then pour through a strainer and leave for later.Season the meat quite strongly with the spice mixture.Heat a non-stick pan and melt the butter.Fry chops on each side for about 5-7 minutes.Preheat the oven to 180 degrees.Transfer the meat to an ovenproof dish, cover with aluminum foil and bake for 40-50 minutes.Cut the black pudding into slices.Put on a baking tray lined with baking paper.Put in the oven, after about 25 minutes, roasting meat and after 15 minutes, carefully rotate.Cook the potatoes whole, in boiling salted water for about 15 minutes.When they cool down slightly, cut them in half or quarters.Peel and cut the carrots into slices.Chop the onion finely.Heat a non-stick frying pan and pour in oil.Add potatoes, carrots and onions, season with salt and pepper.Stir frequently, stirring frequently.Put potatoes, carrots, pudding, meat on a plate and pour over everything with beer sauce and season with young chives.Enjoy your meal, Adam and I.

Mo偶esz r贸wnie偶 polubi膰鈥

1 komentarz

Skomentuj

%d bloggers like this: