Roasted pork with black pudding and potatoes ­čîč u R.

dnia

Zapraszam

Pieczony kotlet schabowy z angielsk─ů kaszank─ů i pieczonymi ziemniakami

Adam Gray

Konsekwentnie czerpie klasyczne brytyjskie smaki z gracj─ů, inteligencj─ů i godn─ů podziwu lekko┼Ťci─ů dotyku.

Adam jest szefem kuchni z ponad 30-letnim do┼Ťwiadczeniem, od ponad dekady trzyma gwiazdk─Ö Michelin.

W 2001 roku Adam pozna┼é Gary’ego Rhodesa i zosta┼é szefem kuchni w City Rhodes do 2003 roku, gdzie utrzyma┼é gwiazdk─Ö Michelin.

Adam otworzy┼é now─ů restauracj─Ö Rhodes Twenty Four w Tower 42 w sercu Londynu.

Pod jego kierownictwem restauracja zosta┼éa nagrodzona Najlepsz─ů Now─ů Restauracj─ů BMW w wiosennym wydaniu The Square Meal Guide 2004, aw 2005 roku Rhodes Twenty Four zosta┼éa wyr├│┼╝niona gwiazdk─ů Michelin, aw 2007 roku Rhodes Twenty Four otrzyma┼éa r├│wnie┼╝ trzy rozety AA.

Zapraszam na kotlet schabowy według Adama w moim wykonaniu.

­čĹą – 4
ÔĆ░ – 90 minut
­čąę – ­čĹŹ
Warto┼Ťci na 1 porcj─Ö
Bia┼éko – 48.75 g
W─Öglowodany – 60 g
T┼éuszcze – 30.25 g

Składniki

  • 4 kotlety schabowy
  • 300 g czarnego puddingu
  • 6 ┼Ťrednich marchewek
  • 800 g ma┼éych ziemniak├│w
  • 1 cebula czerwona
  • 330 ml jasnego piwa typu Lager
  • 300 ml bulionu warzywnego
  • 3 ┼éy┼╝ki tymianku
  • 3 ┼éy┼╝ki sza┼éwii
  • 30 g mas┼éa
  • 3 ┼éy┼╝ki oliwy
  • Mieszanka przypraw do mi─Ösa

Przygotowanie

  • Bulion i piwo wlej do rondla, oczywi┼Ťcie piwo pomniejszone o dwa lub trzy ┼éyki.
  • Wsyp tymianek i sza┼éwi─Ö, gotuj na ┼Ťredniej temperaturze ok. 30 minut lub do momentu, kiedy p┼éyny zredukuj─ů si─Ö do 1/3.
  • Nast─Öpnie przelej przez sitko i pozostaw na p├│┼║niej.
  • Mi─Öso dopraw do┼Ť─ç mocno mieszank─ů przypraw.
  • Rozgrzej nieprzywieraj─ůc─ů patelni─Ö i rozpu┼Ťci mas┼éo.
  • Sma┼╝ kotlety z ka┼╝dej strony po ok. 5-7 minut.
  • Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
  • Prze┼é├│┼╝ mi─Öso do naczynia ┼╝aroodpornego, przykryj foli─ů aluminiow─ů i piecz ok. 40-50 minut.
  • Czarny pudding pokr├│j w talarki.
  • Po┼é├│┼╝ na blaszk─Ö wy┼éo┼╝on─ů papierem do pieczenia.
  • W┼é├│┼╝ do piekarnika, po ok. 25 minutach, pieczenia mi─Ösa i po 15 minutach ostro┼╝nie poobracaj.
  • Ziemniaki gotuj w ca┼éo┼Ťci, we wrz─ůtku osolonej wody ok. 15 minut.
  • Kiedy lekko przestygn─ů, pokr├│j je na p├│┼é lub ─çwiartki.
  • Marchewk─Ö obierz i pokr├│j w talarki.
  • Cebul─Ö pokr├│j drobno.
  • Rozgrzej nieprzywieraj─ůc─ů patelni─Ö i wlej oliw─Ö.
  • Wrzu─ç ziemniaki, marchewk─Ö i cebul─Ö, dopraw sol─ů i pieprzem.
  • Cz─Öste mieszaj─ůc, podsma┼╝ je do┼Ť─ç mocno.
  • Na┼é├│┼╝ ziemniaki, marchewk─Ö, pudding, mi─Öso na talerz i wszystko polej piwnym sosem i przypraw m┼éodym szczypiorkiem.
  • Smacznego ┼╝ycz─ů Adam i Ja.

­čçČ­čçž – Google Translator

I invite you

Baked pork chop with English black pudding and baked potatoes

Adam Gray

He consistently draws classic British flavors with grace, intelligence and admirable lightness of touch.

Adam is a chef with over 30 years of experience, he has been holding a Michelin star for over a decade.

In 2001, Adam met Gary Rhodes and became chef at City Rhodes until 2003, where he held the Michelin star.

Adam opened a new Rhodes Twenty Four restaurant at Tower 42 in the heart of London.

Under his leadership, the restaurant was awarded the Best New BMW Restaurant in the spring edition of The Square Meal Guide 2004, and in 2005 Rhodes Twenty Four was awarded a Michelin star, and in 2007 Rhodes Twenty Four also received three AA rosettes.

I invite you to my pork chop according to Adam.

­čĹą – 4
ÔĆ░ – 90 minutes
­čąę – ­čĹŹ
Values per serving
Protein – 48.75 g
Carbohydrates – 60 g
Fat – 30.25 g

Components

4 pork chops300 g black pudding6 medium carrots800 g small potatoes1 red onion330 ml light lager beer300 ml vegetable stock3 tablespoons of thyme3 tablespoons of sage30 g butter3 tablespoons of oilA mixture of spices for meat

Preparation

Pour the broth and beer into a saucepan, of course, beer reduced by two or three sips.

Add thyme and sage, cook at medium temperature for about 30 minutes or until liquids reduce to 1/3.Then pour through a strainer and leave for later.Season the meat quite strongly with the spice mixture.Heat a non-stick pan and melt the butter.Fry chops on each side for about 5-7 minutes.Preheat the oven to 180 degrees.Transfer the meat to an ovenproof dish, cover with aluminum foil and bake for 40-50 minutes.Cut the black pudding into slices.Put on a baking tray lined with baking paper.Put in the oven, after about 25 minutes, roasting meat and after 15 minutes, carefully rotate.Cook the potatoes whole, in boiling salted water for about 15 minutes.When they cool down slightly, cut them in half or quarters.Peel and cut the carrots into slices.Chop the onion finely.Heat a non-stick frying pan and pour in oil.Add potatoes, carrots and onions, season with salt and pepper.Stir frequently, stirring frequently.Put potatoes, carrots, pudding, meat on a plate and pour over everything with beer sauce and season with young chives.Enjoy your meal, Adam and I.

Jeden komentarz Dodaj własny

Skomentuj