Testaroli ze świeżym pesto

Testaroli to starożytny makaron lub chleb, pochodzący z cywilizacji etruskiej. Cywilizacji starożytnych Włoch. Książka „Rustico: Regional Italian Country Cooking” stwierdza, że testaroli jest „bezpośrednim potomkiem owsianki z epoki neolitu, które wylano na gorące kamienie w celu gotowania”. Jest rodzimym daniem południowych Ligurii i północnych regionów Toskanii we Włoszech. Według artykułu opublikowanego przez The Wall Street Journal jest to „najwcześniej zarejestrowany makaron”.Nazwa Testaroli pochodzi od słowa Testo, czyli, terakocie lub żeliwnym urządzeniu do gotowania o gorącej, płaskiej powierzchni, na której tradycyjnie gotuje się Testaroli.We włoskiej prowincji Massa i Carrara, położonej w regionie Toskanii, było to chłopskie jedzenie spożywane jako jednodaniowy posiłek, na zakończenie dnia. Zapraszam na starożytne Testaroli.

👫 – 4
⏳ – 60 minut
🥩 – ❌
🇮🇹 – Włochy

Potrzebujesz tylko kilku składników

550-500 g mąki
450-500 ml wody
Sól
Świeża bazylia
30 g parmezanu
30 g pini
120 ml oliwy z oliwek
25 g masła
Świeży rozmaryn

Jeśli chcesz wiedzieć jak to zrobić, przeczytaj poniższy tekst

Mąka, wymieszaj z odrobiną soli i wlej wodę, wymieszaj całość, by powstała masa, podobna do tej naleśnikowej.
Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i odrobinę oliwy.
Nalewaj łyżką masę na rozgrzaną patelnię, tak by powstał naleśnik grubości ok. 3-4 milimetrów.
Podsmaż go z dwóch stron.
Postępuj tak, aż wyczerpiesz masę.
Bazylię, oliwę, parmezan i pini, włóż do blendera i zmiksuj, dopraw solą.
Gotowe placki pokrój w diamenty, wielkości ok. 3-4 cm.
Zagotuj wodę w wysokim rondlu.
Gotuj diamenty testaroli ok. 5-7 minut.
Nałóż pesto do dużej miski i wrzucaj tam gotowe testaroli, wymieszaj i podawaj od razu.
Część testaroli, które mi zostały, wrzuciłem na rozgrzaną patelnię z masłem, czosnkiem i świeżym rozmarynem, podsmażyłam je przez chwilę i tak powstał inna opcja, tego dania.
Gotowe.

Smacznego