Risotto Selerowe

Risotto Selerowe, pyszne, można by powiedzieć klasyczne włoskie danie, oczywiście może nieselerowe mój drogi czytelniku, ale samo risotto. Choć risotto dziś jest klasykiem włoskim i jest spożywane na całym świecie, jego historia jest mglista, niejasna i ginie w mrokach średniowiecza. Oj powiało – Umberto Eco. Na początku ustalmy, że przyrządzali je już Aragończycy. Jest to… Czytaj dalej Risotto Selerowe

Kurczak Cacciatore

Kurczak Cacciatore to danie bardzo popularne w północnej części Włoch, w szczególności w Piemoncie i Emilia Romagna. Można je przygotować z dowolnego rodzaju mięsa, czy też drobiu, bażanta, który prawdopodobnie, podawany był na samym początku powstania tego dania, kurczak, kaczki, gęsi, czy też królik, lub nawet cielęcina. Danie prawdopodobnie powstało we Włoszech w XVI wieku,… Czytaj dalej Kurczak Cacciatore

Cytrynowe Pesto

Cytrynowe Pesto, a może właściwie sos cytrynowy ❓ Tak sobie myślę, że Genueńczycy na samo słowo – Pesto – z czymś innym niż z bazylią dostają szału. Oczywiście Pesto alla Genovese jest jedno i od niego się wszystko zaczęło. Ale…bo zawsze jest jakieś, dziś ten sos, czyli pesto, można znaleźć zarówno w różnych częściach Włoch… Czytaj dalej Cytrynowe Pesto

Rigatoni z Pistacjowym Pesto i Burratą

Rigatoni z Pistacjowym Pesto i Burratą. Jakiś czas temu miałem okazję odwiedzić Pana Łukasza Hrabiego, jednego z najlepszych, jeśli nie najlepszego w Polsce Pizzaiolo. Jego fantastyczna Trattoria w Krakowie urzekła mnie swoją prostotą i niebywałym profesjonalizmem, smakami, dbałością o szczegóły a przede wszystkim produktami prosto z Włoch. Pizza jest niesamowita, i to nie przypadek, że… Czytaj dalej Rigatoni z Pistacjowym Pesto i Burratą

Pesto alla trapanese

Pesto alla trapanese – Pesto alla siciliana. Trapanese pesto a w dialekcie Sycylii Agghiata trapanese lub agliata trapanese, to flagowe danie, lub raczej sos pochodzący z Sycylii, a dokładniej z portów w Trapani. Skąd pesto w porcie ❓ Już pokrótce wyjaśniam mój drogi czytelniku. Historia pesto jest bardzo stara i ma swoje korzenie właśnie w… Czytaj dalej Pesto alla trapanese

Liście oliwne z pesto genovese

Liście oliwne z pesto genovese. Czymże są te tajemnicze liście oliwne ❓ Foglie d’ulivo to rodzaj ręcznie wyrabianego makaronu z semoliny i mąki durum, a swoją nazwę zawdzięcza podobieństwu do liści oliwnych. Makaron ten jest bardzo popularny i zarazem przygotowywany w Apulii na południu Włoch, a w szczególności w Salento, gdzie drzewa oliwne rosną od… Czytaj dalej Liście oliwne z pesto genovese

Orzo ze szpinakowym pesto i kozim serem

Orzo ze szpinakowym pesto i kozim serem. Makaron no to wiadomo, że Włochy ale…bo zawsze jest jakieś. Makaron orzo swoje korzenie oczywiście ma we Włoszech, ale obecnie ten rodzaj makaronu jest bardziej popularny na Bliskim Wschodzie i w całej Europie, a zwłaszcza w Grecji.  Orzo w różnych krajach ma różne nazwy takie jak: kritharaki, manestra,… Czytaj dalej Orzo ze szpinakowym pesto i kozim serem

Pesto z rukoli i słonecznika

Pesto z rukoli i słonecznika Pesto z rukoli i słonecznika w towarzystwie pieczonego łososia, pomidorków koktajlowych i Pappardelle. Tego dnia obiad miał być zupełnie inny, ale czasami w TV 🙂 można zobaczyć fajny przepis, który tym razem dojrzała Pani Janina K. ❤️. Zapamiętała i przekazała mi wytyczne do zrobienia 🙂. Pesto z rukoli i słonecznika… Czytaj dalej Pesto z rukoli i słonecznika

Pierogi mini Calzone

Pierogi mini Calzone Pierogi mini Calzone…Calzone, czyli spodnie ☺️ Mój czytelniku nie bądź zdziwiony, ale to czym często zachwycamy się w pizzeriach (oprócz pizzy), czyli Calzone, to w tłumaczeniu na nasz język ojczysty, oznacza właśnie spodnie, nogawkę itp. Oczywiście już wyjaśniam, calzone to nic innego jak placek pizzy złożony na pół i dobrze wypieczony. Nadziany… Czytaj dalej Pierogi mini Calzone

Caprese In un bicchiere

Caprese In un bicchiere czyli Caprese w szklance 😉 Caprese In un bicchiere, czyli Caprese w szklance to wariacja na temat klasycznej Włoskiej sałatki Caprese z pomidorów, mozzarelli, bazylii, oliwy z oliwek, soli i pieprzu. Jak widać, kolory sałatki odzwierciedlają flagę Włoch, ale to też tradycyjne składniki spożywcze w tym kraju 😉. Po zakończeniu I… Czytaj dalej Caprese In un bicchiere

Lasagne z Japońską nutą

Lasagne z Japońską nutą, czyli moje pierwsze w życiu podejście do kuchni Fusion Lasagne z Japońską nutą, czyli moje pierwsze spotkanie z kuchnią Fusion.  Na jednej z kulinarnych grup na Facebook zostałem zaproszony do konkursu czy też zabawy i moim zadaniem było właśnie danie z Kuchni Fusion.  Wybrałem połączenie Kuchni Włoskiej i Japońskiej, bo musisz… Czytaj dalej Lasagne z Japońską nutą

Zupa warzywna z Francji czyli Soupe au Pistou Faceta w Kuchni

Zupa warzywna prosto z Prowansji. Zupa warzywna, czyli Soupe au Pistou bezsprzecznie wygląda i smakuje fantastycznie, chociaż jest bardzo łatwa w przygotowaniu, bez wątpienia kolory zupy w pierwszej chwili przyciągają wzrok. Dla wyjaśnienia czym jest Pistou… czy to pesto? Pesto to rodzaj sosu, dresingu z kuchni liguryjski, niewątpliwie najbardziej znane jest Pesto alla Genovese, składające… Czytaj dalej Zupa warzywna z Francji czyli Soupe au Pistou Faceta w Kuchni

Pomidory Mozzarella Bazylia czyli Caprese Pana Rafała

Podobnie jak w przypadku wielu wspaniałych wynalazków kuchni włoskiej, takich jak makaron i pizza, w przypadku sałatki Caprese również pochodzenie nie jest dokładnie znane. Łatwo się zakochać w tym prostym, ale wyrafinowanym daniu, które samo w sobie ma kolory i smaki produktów, które zapisały się w historii włoskiej kuchni: pomidorów, bazylii i mozzarelli.Jedna z pierwszych… Czytaj dalej Pomidory Mozzarella Bazylia czyli Caprese Pana Rafała

Placki z bananów na ostro czyli Tatale Pana Rafała

Tatale to autentyczna potrawa w stylu naleśników w Ghanie, przygotowywana z bananów i spożywana głównie jako dodatek do fasoli bambara lub aboboi. Nazywany jest również „złotym naleśnikiem” ze względu na jego bogaty, żółtawy kolor i nawiązanie do dawnej nazwy Ghany, Złotego Wybrzeża. Jako podstawowe jedzenie Ghany, Tatale jest spożywane głównie z potrawami na bazie fasoli… Czytaj dalej Placki z bananów na ostro czyli Tatale Pana Rafała

Pizza z pesto i pomidorem

Potrawy podobne do pizzy, a mianowicie placki z ciasta pieczone w piekarniku z różnymi dodatkami, były przygotowywane od czasów neolitu. Można je znaleźć w prawie każdym regionie świata. Jednak piekarze w Neapolu przygotowali pierwsze danie znane jako „pizza” w 1600 roku. To uliczne jedzenie było sprzedawane biednym neapolitańczykom, którzy spędzili większość czasu poza domem. W… Czytaj dalej Pizza z pesto i pomidorem

Smażone szparagi z humusem z białej fasoli i pesto z orzecha włoskiego

Skąd pochodzi humus? Debata na ten temat jest stara jak sam humus. Grecy twierdzą, że to oni wymyślili humus, Arabowie są nieugięci i mówią, że to ich potrawa, nawet Izraelczycy uważają się za pomysłodawców humusu. Więc ciężko powiedzieć, kto tak naprawdę wymyślił ten dip. Informacje historyczne podaj, że pierwsze wzmianki o humus pochodzą ze starożytnego… Czytaj dalej Smażone szparagi z humusem z białej fasoli i pesto z orzecha włoskiego

Lasagne z Pesto Portofino

Ten prosty przepis na Lasagne alla Portofino pochodzi z Ligurii, małego rybackiego miasteczka Portofino w pobliżu Genui, miasta narodzin Pesto alla Genovese, więc nie dziwne, że inna nazwa to Lasagne alla Pesto. Świeże arkusze lasegne, są przekładane domowej roboty pesto i kremowym beszamelem, a wszystko zwieńczone parmezanem i orzeszkami piniowymi. Zaprasza na fantastyczne lasagne. 👫… Czytaj dalej Lasagne z Pesto Portofino

Pieczarka Portobello plus Brokułowe Pesto

Czy wiesz, że grzyby Portobello, były uważanie za trujące? Te, jaki ich mniejszy odpowiednik Cremini…tak było. Pewien rolnik z Pensylwanii w roku 1926 odkrył białą odmianę grzybka White Button, które z miejsca stały się popularne, a ich ciemniejszy kuzyn odszedł w zapomnienie. W latach 90. ubiegłego wieku, ciemna pieczarka dzięki marketingowemu zabiegowi, wróciły do łask i niemal z dnia na dzień stała się… Czytaj dalej Pieczarka Portobello plus Brokułowe Pesto

Testaroli ze świeżym pesto

Testaroli to starożytny makaron lub chleb, pochodzący z cywilizacji etruskiej. Cywilizacji starożytnych Włoch. Książka „Rustico: Regional Italian Country Cooking” stwierdza, że ​​testaroli jest „bezpośrednim potomkiem owsianki z epoki neolitu, które wylano na gorące kamienie w celu gotowania”. Jest rodzimym daniem południowych Ligurii i północnych regionów Toskanii we Włoszech. Według artykułu opublikowanego przez The Wall Street… Czytaj dalej Testaroli ze świeżym pesto

Omlet z Brokułowym Pesto

Szybkie, proste śniadanie z wykorzystaniem fantastycznego zdrowego pesto z brokułu, szpinaku i bazylii. Już Starożytni Persowie doceniali smażone jaja, które mogą, uchodzi za pierwowzór omletów. Ilość i rodzaj omletów jest praktycznie nieograniczona, zależna od kultury, rejonu i naszej wyobraźni. Zapraszam na pysznie zielony omlet. 👫 – 1 ⏳ – 15 minut 🥚 – 👍 Kilka… Czytaj dalej Omlet z Brokułowym Pesto