Zupa pomidorowa ze smażonym makaronem

Choć ciężko w to teraz uwierzyć, pomidor był uważana za…. „Truciznę”. Ich kolor miał o tym świadczyć. Zupa pomidorowa jest znana chyba w każdej kuchni świata, w mniejszym lub większym stopniu przypominająca nasz Polską pomidorową, najczęściej zjadaną w poniedziałek po niedzielnym rosole. Zapraszam na moją wersję pomidorowej ze smażonym, lekko kwaśny makaronem. #zostanwdomu #stayathome 👥…

Zupa pomidorowa z pesto i ricottą Buffalo

Czy wiesz, że początków pomidory uważano za truciznę, przez swój jaskrawoczerwony kolor, który miał przestrzegać przed trucizną. Pomidory uprawiano w Ameryce Południowej, w ogrodach samego Montezumy, od wieków. Aztecy zwali je tomatl. Do Europy trafiły w XVI wieku na hiszpańskich statkach pod banderą konkwistadora Cortazara. Nazwano je tomate. Pierwszy zapisany przepis na zupę pomidorową pochodzi…

Krem ogórkowy na zimno z fetą

Krem z ogórka, choć to bardziej na ciepłe dni, ale nie zaszkodzi zjeść już teraz. Ogórek był już znany według różnych badań od 4 do 6 tys. lat temu, pochodzi prawdopodobnie z Indii, do dziś na południowych stokach Himalajów rosną jego dzikie odmiany. Zapraszam na szybki krem ze starożytnego ogórka. 👥 – 2 ⏰ –…

Sałatka z Toskani Panzanella

Sałatka Panzanella zawsze zawiera chleb i pomidory oraz  inne warzywa. Warzywa, które możesz dodać to na przykład, papryka, ogórki i cebula. Do sałatki możesz również dodać dużo czosnku, kaparów, czarnych oliwek i anchois.Historia  sałatki, która prawdopodobnie była wynalazkiem z konieczności. Włoscy kucharze nic nie marnują, a to był sposób na wykorzystanie czerstwego chleba i warzyw…

Omlet MarMite z karmelizowanymi pomidorami

Marmite, został wynaleziony przez przypadek. Pod koniec XIX wieku niemiecki naukowiec Justus Liebig odkrył, że drożdże piwowarskie mogą być skoncentrowane, butelkowane i spożywane. W 1902 r. Powstała firma Marmite Food Company w Burton-on-Trent, Staffordshire, gdzie surowiec był łatwo dostępny u lokalnych browarów. Oryginalny przepis zawierał sól, przyprawy i seler. Później kwas foliowy, witamina B12, tiamina…

Hamburger bezmięsny z pikantnym kremowo-serowym sosem

Pochodzenie hamburgera nie jest do końca znane, ale jedna z wersji jest taka, że pod koniec 1800 roku europejscy emigranci dotarli do Ameryki na statkach linii Hamburg i podano im paszteciki mięsne, szybko smażone na grillu i umieszczone między dwoma kawałkami chleba. Moja wersja jest bezmięsna, ale równie dobrze możesz ją wykorzystać do tradycyjnych hamburgerów….

Kanapka jakże inna

Od dwóch tygodni nie jem mięsa, ograniczyłem produkty mleczne, jajka czy sery. Czy tęsknię za mięsem? Hmm nie bardzo, czy źle się czuję? Nie, czuję się dobrze, ćwiczę, pracuję, nie jestem ospały, czy słabszy. Może jest też dlatego, że na rynku można dostać wiele produktów, które imitują, zastępują, są substytutem mięsa, tak jak te wegetariańskie,…

Pizza inaczej

Pizza znana jest na całym świecie, pod każdą szerokością geograficzną, wiele krajów ma własną wersję, odmianę pizzy, ale ta włoska jest najbardziej rozpoznawalna. Niegdyś była pożywieniem ubogich ludzi, którzy na kawałek ciasta, nakładali dodatki, jakie mieli w spiżarni. Oczywiście ciasto odgrywa bardzo ważną rolę w pizzy, ale to dodatki sprawiają, dlaczego zachwyca się nią cały…

Kanapka prosto z Nowego Orleanu Po-Boy

Kanapka z Nowego Orleanu, jak wiele tego typu potrawa ma różne historie swojego powstania. Jedna z nich, która zdaje się najbardziej prawdopodobna, mówi, że dwaj bracia Clovis i Benjamin Martin, byli kierowcy tramwajów, otworzyli restaurację na ST. Claude Avenue w latach dwudziestych XX wieku. W roku 1929 wybuchł strajk tramwajarzy, bracia postanowili wesprzeć strajkujących i…

Imam Bayildi and Bulgur Pilavi 🇹🇷 u R.

Kuchnia Turecka. Istnieje kilka tradycyjnych opowieści ludowych, które mają być początkową historią tego, jak po raz pierwszy podano to smaczne danie. Aby zrozumieć związek między opowieściami ludowymi a nazwą potrawy, należy zrozumieć nazwę „imam bayildi”, co oznacza „zemdlał ksiądz”. Pierwsza z dwóch opowieści ludowych jest bardzo prosta i opisuje tureckiego imama, który zemdlał z przyjemnością…

Tomato sesame chutney 🌟 u R.

Ostry sos pomidorowo sezamowy. Vinehat Bhatia 🔗 Asafoetida Jest przyprawą powszechnie stosowaną w kuchni indyjskiej. Ma gumowatą konsystencję oraz charakterystyczny zapach zbliżony do cebuli lub czosnku. W Polsce nazywa się „smrodzieniec” , w Anglia „śmierdząca guma” Po dodaniu przyprawy do potraw mocny zapach zanika, a pozostawia po sobie ciekawy aromat. Jest lekkostrawna, zalecana osobom z…

Antipasto 🥗 u R. Vol. 1

Zapraszam Sałatka. Choć do wakacji jeszcze bardzo daleko, warto już dziś pomyśleć o plaży, wodzie i stroju kąpielowym. Antipasto, termin pochodzi od łacińskiego „ante” (przed) i „pastus”(posiłek). Antipasto to nic innego jak rodzaj przekąski, sałatki podawanej przed posiłkiem, aby pobudzić kubki smakowe. Historia antipasto sięga średniowiecznych Włoch, słodkie i pikantne przekąski, jak choćby cukrowe orzechy…

Sfoglia 🇮🇹 🇵🇱 u R.

Zapraszam Ciasto francuskie. Starożytni Grecy i Rzymianie prawdopodobnie już wyrabiali podobne ciasto z oliwą. Historycy twierdzą, że idea ciasta francuskiego wywodzi się z kultury krajów basenu śródziemnomorskiego, które ok. roku 1299 przerodziło się w Imperium Osmańskie. Konstantynopol, pałac w Topkapi i kucharze sułtana, doszli do perfekcji w wyrabianiu ciasta, które kocha cały świat i jest…

Ragù Napoletano 🇮🇹 u R.

Zapraszam Sos z Kampanii. Ragù Napoletano jest jedną z najbardziej znanych potraw włoskich. Przygotowanie sosu wymaga dużo cierpliwości i czasu, ale warto poświęć ten czas na pyszne danie. Ragù to w rzeczywistości sos pomidorowy gotowany przez długi, długi czas na bardzo małym ogniu. W przeciwieństwie do Ragù Bolognese robi się go z całych kawałków mięsa,…

Massimo Bottura For two years of blog 🌟🌟

Zapraszam Massimo Bottura na dwulecie bloga. Co wspólnego ma najlepszy kucharz świata z Rafalcookamateur? Dziś mija dwa lata, od kiedy prowadzę bloga, a raczej „Amatorską internetową książkę kucharską” bo ani bloger, ani kucharz ze mnie. Przez te dwa lata moja książka była wyświetlana ponad 100 tyś. razy w ponad stu krajach na całym świecie. Dużo…

Roasted tomato soup with cheddar dumplings 🇮🇹 🇵🇱 u R.

Zapraszam Zupa pomidorowa z pieczonych pomidorów i cheddarowymi kluskami. Poniedziałek dzień pomidorowej. Pamiętam i myślę, że w nie jednym domu tak było, rosół w niedzielę, pomidorowa w poniedziałek. Pomidorowa jest tradycyjną polską zupą… Czy na pewno? Włoska zupa pomidorowa jest z bazylią i oliwą z oliwek, jest słodsza i znacznie gęstsza od naszej. Angielska pomidorówka…

Bucatini all’amatriciana 🇮🇹 u R.

Zapraszam Nazwana na cześć Amatrice, górskiego miasteczka w Lacjum, Amatriciana jest jednym z najsłynniejszych dań z makaronu w regionie, wraz z Gricia, Cacio e pepe, Arrabbiata i prawdopodobnie najbardziej znanym, Carbonara. Wszystkie są szybkie i łatwe do wykonania, ale należy je gotować z ostrożnością i uwagą. Pomidory San Marzano mogą być droższe niż przeciętna puszka,…

Spaghetti al pomodoro 🌟 u R.

Zapraszam Spaghetti al pomodoro Davide Oldani, włoski szef kuchni, jeden z 50 ambasadorów kuchni włoskiej na świecie. Właściciel restauracji D’O koło Mediolanu. Zdobywca gwiazdki Michelin w 2016 roku, zapraszam na danie z minimalną liczbą składników i maksymalną liczbą doznań kulinarnych. 👥 – 4 ⏰ – 50 minut 🥩 – ❌ Wartości na 1 porcję Białko…

Aloo Mater 🇮🇳 u R.

Zapraszam Zabieram Cię w krainę aromatycznych zapachów i smaków. Kolejne danie kuchni Indyjskiej. Proste, z niewielką liczbą składników, które wypełni Twoją kuchnie fantastycznym zapachem. Nie ruszając się z domu, możesz poczuć się jak w Indiach. Zapraszam na moją wersję Aloo Mater. 🇮🇳 👥 – 4 ⏰ – 35 minut 🥩 – ❌ Wartości na 1…

Chacarero 🇨🇱 u R.

Zapraszam Po Meksyku 🇲🇽 zatrzymujemy się na chwilę w Chile 🇨🇱. Kolejna kanapka w naszej podróży. W 2014 roku magazyn Time wybrał Chacarero jedną z 13 najlepszych kanapek na świecie. Proszę wierzyć, że zasługuje na to miano. 🥪 – 3 ⏰ – 35 minut. 🥩 – 👍 Składniki 3 bułki ciabatta 2 steki wołowe 2…