Zupa rybna z Francji czyli Bouillabaisse Faceta w Kuchni

Zupa rybna Bouillabaisse. Bouillabaisse pochodza ze śródziemnomorskiego wybrzeża Francji, jest jedną z chlub kuchni prowansalskiej. Zupa Bouillabaisse ma wiele przepisów,tak jak wielu jest kucharzy, ale przepis marsylski jest powszechnie uznawany za najbardziej autentyczny i oryginalny, który musi zawierać oprócz ryb i skorupiaków (których u mnie brak), oliwę z oliwek, cebulę, pomidory, czosnek, pietruszkę, szafran, koper… Czytaj dalej Zupa rybna z Francji czyli Bouillabaisse Faceta w Kuchni

Plamiak zapiekany pod porem i cheddarową skorupą Faceta w Kuchni

Plamiak to biała ryba z północnego Atlantyku z bardzo charakterystyczną czarną plamą, znaną jako „diabelski odcisk palca”, tuż nad płetwą piersiową i łatwo rozpoznawalną czarną boczną linią biegnącą wzdłuż jej boku. Plamiak ma fioletowo-szarą głowę i plecy, które przechodzą w srebrzystoszary z różowawym odcieniem i białym brzuchem. Jest to wydłużona ryba z rozwidlonym ogonem i… Czytaj dalej Plamiak zapiekany pod porem i cheddarową skorupą Faceta w Kuchni

Gulasz rybny czyli Moqueca Faceta w Kuchni

Moqueca to tradycyjne brazylijskie danie, którego rodowód sięga ponad 400 lat wstecz. Pochodzący z regionu, który obecnie sięga od stanu Espirito Santo na środkowym wybrzeżu Brazylii do północno-wschodnich stanów Bahia, Pernambuco i Para. Jego pochodzenie najprawdopodobniej wywodzi się z metody gotowania stosowanej przez rdzennych Indian brazylijskich zwanej „moquém” w języku tupi, która po prostu odnosi… Czytaj dalej Gulasz rybny czyli Moqueca Faceta w Kuchni

Okoń Morski i pomidorowe Ceviche

Miejsce narodzin Ceviche jest sporne między Peru a Ekwadorem, a ponieważ oba kraje mają niesamowitą różnorodność ryb i skorupiaków, z łatwością mogły pochodzić ze starożytnych cywilizacji Inków, Peru i Ekwadoru. Każdy kraj Ameryki Łacińskiej nadał seviche / ceviche indywidualny charakter dodając własne dodatki.W Peru podaje się go z plastrami zimnych słodkich ziemniaków lub kolby kukurydzy.W… Czytaj dalej Okoń Morski i pomidorowe Ceviche

Morszczuk w limonce czyli Low Carb 💪 u R.

Zapraszam Jest wiele wariantów diety Low Carb,od bardzo restrykcyjnej gdzie podaż węglowodanów oscyluje koło 30g dziennie do bardziej przyjemnych gdzie węglowodanów, powinno się zjadać około 150g dziennie. Niezależnie, który wariant wybierzemy, czy będzie to dieta, czy tylko posiłki o zmniejszonych węglowodanach musimy pamiętać, by produkty były dobrej jakości. I takim na pewno jest morszczuk, który… Czytaj dalej Morszczuk w limonce czyli Low Carb 💪 u R.

Locrio De Pica Pica 🇩🇴 u R.

👥 – 4. ⏰ – 60 minut. 🥩 – ❌ Składniki 4 puszki sardynek w pomidorach 2 papryki 4 łodygi selera 1 marchewka 3 ząbki czosnku 1 szklanka mrożonego groszku 2 szklanki ryżu do paelli Świeża kolendra 3 łyżki oliwy z oliwek Avocado Sok z cytryny Zapraszam Kontynuujemy naszą wyprawę po Karaibach, tym razem Dominikana… Czytaj dalej Locrio De Pica Pica 🇩🇴 u R.

Dziwną zupę z dorszem poleca R.

3 porcje. Łącznie 25 minut. Składniki 400 g dorsza 100 g mielonej wieprzowiny 100 g czerwonej fasoli 100 g czerwonej marynowane kapusty 250 g wstępnie ugotowanego ryżu basmati 2 łyżeczki marynowanej ostrej papryki 8 cm imbiru 5 ząbków czosnku Pęczek szczypiorku 8 łyżek sosu sojowego 2 łyżki cukru kokosowego Oliwa do głębokiego pieczenia 1 łyżka… Czytaj dalej Dziwną zupę z dorszem poleca R.

Chrupiący Labraks plus bardzo zielone puree poleca R.

2 porcje (4 porcje puree) . Łącznie 25 minut. Składniki 2 filety okonia morskiego 1 kg mrożonego groszku 1 pęczek szparagów 4 liście sałaty cavalo nero Kilka listków świeżej mięty 1 papryka chili 125 g cheddara 2 łyżki oliwy z oliwek Skórka z cytryny Sok z połowy cytryny Sól morska Pieprz świeżo zmielony Przygotowanie Gotuj… Czytaj dalej Chrupiący Labraks plus bardzo zielone puree poleca R.

Szalenie łatwa zapiekanka rybna poleca Jamie Oliver i R.

4 porcje. Łącznie 30 minut. Składniki 500 g filetów z morszczuka 1 pęczek dymki 150 g młodego szpinaku 150 g cheddara 4 arkusze ciasta filo ___ 4 łyżki oliwy z oliwek Sól morska Pieprz świeżo zmielony Przygotowanie Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej 2 łyżki oliwy Dopraw filety solą i pieprzem… Czytaj dalej Szalenie łatwa zapiekanka rybna poleca Jamie Oliver i R.

Okoń morski w musztardzie plus puree ze słodkiego ziemniaka u szefa R.

Składniki Okoń morski 3 filety Musztarda angielska 5 łyżek Miód 3 łyżki Bułka tarta około 100 g Oliwa z oliwek 3 łyżki Masło około 15 g Skórka z limonki Słodki ziemniak około 400 g Sos 1/3 całości z tego przepisu Przygotowanie Ziemniaki obrać i ugotować na dość miękko, by można było dobrze je ugnieść Do… Czytaj dalej Okoń morski w musztardzie plus puree ze słodkiego ziemniaka u szefa R.

Morszczuk u szefa R.

Składniki Morszczuk około 400 g Avocado 1 sztuka Mango 1 sztuka Morele około 400 g Cebula 0.5 sztuki Świeża mięta Świeża pietruszka Miód 3 łyżki Oliwa z oliwek 6 łyżek Czosnek 2 ząbki Papryka chili 1 sztuka Szczypiorek 1 gałązka Sól 0.5 łyżki Olej rybny 2 łyżki Ocet winny 1 łyżka Skórka z limonki Sok… Czytaj dalej Morszczuk u szefa R.

Biała ryba o intensywnym smaku i zapachu u szefa R.

Składniki Ryba 2 filety Avocado 2 sztuki Ser pleśniowy niebieski 150 g Pestki dyni 100 g Czereśnie garść Młody szczypiorek Sok z limonki Mąka ryżowa do panierki Czosnek dużo Olej rybny 2 łyżki Olej 2 łyżki Pieprz świeżo zmielony Przygotowanie Avocado przekroić wzdłuż i przy pomocy noża wyciągnąć pestkę, następnie łyżką wybrać środek Avocado zblendować… Czytaj dalej Biała ryba o intensywnym smaku i zapachu u szefa R.

Okoń morski u szefa R.

Składniki Okoń morski 2 filety po około 100 g każdy Avocado 3 sztuki Pestki dyni 100 g Oliwa z oliwek 2 łyżki Miód 2 łyżki Cytryna Sok z połowy cytryny Sól Świeża pietruszka Przygotowanie Pestki dyni podpiec na patelni na złocisty kolor W międzyczasie avocado przekroić, wyciągnąć pestkę i łyżką wybrać środek Pestki ściąganą z… Czytaj dalej Okoń morski u szefa R.

Meksykańskie danie z kuchni szefa R.

Składniki Słodkie ziemniaki około 800 g Avocado 1 sztuka Czerwona fasola 1 puszka Cebula 1 sztuka Papryka chili 2 sztuki Czosnek 5 ząbków Dorsz 250 g Oliwa 2 łyżki Sól Płatki chili Sok z limonki Desperado ilość dowolna Przygotowanie Słodki ziemniak a’la Guacamole Ziemniaki obrać, ugotować, avocado przekroić wzdłuż i wyciągnąć pestkę Po ugotowaniu ziemniaków,… Czytaj dalej Meksykańskie danie z kuchni szefa R.

Maślanie… okoń morski, ziemniaki, młody szpinak i sos pomarańczowy na maśle

Składniki Okoń morski 2 filety około 280 g Ziemniaki około 400 g Młody szpinak 100 g Cytrynowa bazylia jak najwięcej Sok z dwóch pomarańczy Miód 2 łyżki Mąka ziemniaczana pół łyżeczki Sól Pieprz czarny Masło 50 g Przygotowanie Ziemniaki obrać i gotować do miękkości W międzyczasie przygotowujemy resztę składników Rozgrzać patelnię i dodać około 10… Czytaj dalej Maślanie… okoń morski, ziemniaki, młody szpinak i sos pomarańczowy na maśle

Kalafior w towarzystwie ryby 

Składniki: Dorsz 350 g  Kalafior 1 główka  Granat 1 sztuka  Cuscus 150 g Świeża pietruszka  Świeża mięta  Świeża bazylia  Sól  Pieprz świeżo zmielony  Płatki chili  Oliwa 3 łyżki  Oliwa z oliwek 2 łyżki  Ocet winny 1 łyżka  Sos sojowy 2 łyżki  Sos rybny 1 łyżka  Sok z limonki  Czosnek 1 ząbek  Przygotowanie: Ryba  Oliwę z… Czytaj dalej Kalafior w towarzystwie ryby 

Rybne curry szefa R.

Składniki:  Dorsz 350 g Pomidory koktajlowe 250 g Nudle 300 g Marynata z limonki 120 g Pasta curry 70 g Mleko kokosowe 400 g Olej sezamowy 2 łyżki  Przygotowanie: Rozgrzać patelnię, wlać olej i wrzucić pokrojone na pół pomidory Rybę kroimy na około półtora centymetrowe kostki, dodajemy do pomidorów i pieczemy około 5-7 minut  Dodajemy… Czytaj dalej Rybne curry szefa R.

Por w białym winie plus plamiak w pietruszce 

Składniki: Por 3 szt  Czosnek 3 ząbki  Białe wino 150 ml Masło 40 g Świeży Tymianek  Oliwa 4 łyżki Ryba plamiak 250 g Jajko Olej rybny 2 łyżki  Świeża Pietruszka  Orzechy laskowe 100 g Sól  Pieprz  Sok z limonki  Przygotowanie: Orzechy wsypać na patelnie i lekko je podpiec około 5 minut  Po orzechach mamy rozgrzaną… Czytaj dalej Por w białym winie plus plamiak w pietruszce 

Pstrąg

Składniki : Pstrąg w całości 2 szt Sól gruba 2 kg Cytryna 1 szt Koper włoski ziarna 2 łyżki Ser feta 200 g Avocado 2 szt Czosnek 1 główka Bakłażan 2 szt Rozmaryn Tymianek Śmietana gęsta 2 łyżki Sól Pieprz Oliwa z oliwek 1 łyżka Przygotowanie : Rybe wyfiletować jeśli jest taka potrzeba W środek… Czytaj dalej Pstrąg

Portugalskie krokiety 🇵🇹 z sosem Aioli u R.

Składki: Krokiety Ziemniaki-około 1 kg Filety z dorsza-około 1kg Cebula-1 szt. Oliwa Sól,  pieprz Jajka-2 /3 szt. Sos Majonez-około 150g Cytryna-1/4 szt. Czosnek-1 szt. Sól,  pieprz Ziemniaki gotujemy w całości, by nie traciły cennych witamin i by nie nabrały wody Dobrze jest ugotować je wcześniej Czosnek zawijamy w folię aluminiową, dodając do środka troszkę oliwy… Czytaj dalej Portugalskie krokiety 🇵🇹 z sosem Aioli u R.