Domowa Tagliatella z grzybowym sosem Genueńskim

Kuchnia Liguryjska, Genueńska to nie tylko znane na całym świecie „Pesto Genovese”. Wiele potraw, dań, w ogóle nie jest znanych poza regionem Riwiery Włoskiej. Można do tego zaliczyć Genueński tradycyjny sos grzybowy z domowy, makaronem, zrobiony według tradycyjnej metody. Makaron domy, choć dopiero się uczę go robić, jest nieporównywalnie lepszy, smaczniejszy, delikatniejszy od kupnego, do tego sos z produktów najwyższej jakość jak choćby pomidorów San Marzano, powoduje, że to proste i szybkie danie, na które zapraszam, jest niezwykle pyszne.

  • 👫 – 4
  • ⏳ – 45 minut ➕ czas na zrobienie makaronu
  • 🇮🇹 – Włochy

Kilka produktów musisz mieć

  • 40 g suszonych grzybów
  • 2 filety anchovies
  • 1 ząbek czosnku drobno pokrojonego
  • 5-7 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 puszka pomidorów San Marzano
  • 40 g orzechów piniowych
  • Parmezan
  • Sól
  • Pieprz świeżo zmielony
  • Przepis na makaron znajdziesz otwierając poniższe zdjęcia, użyj noża lub nakładki na maszynkę, by wyciąć tagliatelle.

Jeśli masz makaron, sos to już tylko chwila

  • Grzyb musisz zalać ciepła wodą, co najmniej godzinę wcześniej.
  • Następnie odciśnij je z wody, pozostawiając płyny.
  • Posiekaj grzyby na mniejsze kawałki.
  • Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę.
  • Wrzuć grzyby, czosnek i anchovies.
  • Chwilę podsmaż, tak by grzyby i czosnek nie spaliły się, często mieszaj.
  • Wlej wodę z grzybów i gotuj kilka minut, aż płyny odparują.
  • W międzyczasie orzeszki ugnieć w moździerzu i wymieszaj z dwiema łyżkami ciepłej wody.
  • Dodaj pomidory i rozgniecione orzeszki do grzybów.
  • Zmniejsz temperaturę i gotuj ok. 30-40 minut.
  • Makaron gotuj we wrzątku osolonej wody na wczesne al dente.
  • Dopraw sos solą i pieprzem.
  • Kiedy makaron będzie gotowy, przełóż go bezpośrednio z rondla na patelnię i dobrze wymieszaj z sosem.
  • Nałóż na talerze, dopraw pieprzem i parmezanem.
  • Gotowe.

Smacznego

Facet w kuchni, zaprasza Cię na kulinarną grupę na Facebook, którą znajdziesz otwierając poniższe zdjęcie

Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem

Skomentuj