RafalCook
Kuchnia Liguryjska, Genueńska to nie tylko znane na całym świecie „Pesto Genovese”. Wiele potraw, dań, w ogóle nie jest znanych poza regionem Riwiery Włoskiej. Można do tego zaliczyć Genueński tradycyjny sos grzybowy z domowy, makaronem, zrobiony według tradycyjnej metody. Makaron domy, choć dopiero się uczę go robić, jest nieporównywalnie lepszy, smaczniejszy, delikatniejszy od kupnego, do tego sos z produktów najwyższej jakość jak choćby pomidorów San Marzano, powoduje, że to proste i szybkie danie, na które zapraszam, jest niezwykle pyszne.
- ? – 4
- ⏳ – 45 minut ➕ czas na zrobienie makaronu
- ?? – Włochy
Kilka produktów musisz mieć
- 40 g suszonych grzybów
- 2 filety anchovies
- 1 ząbek czosnku drobno pokrojonego
- 5-7 łyżek oliwy z oliwek
- 1 puszka pomidorów San Marzano
- 40 g orzechów piniowych
- Parmezan
- Sól
- Pieprz świeżo zmielony
- Przepis na makaron znajdziesz otwierając poniższe zdjęcia, użyj noża lub nakładki na maszynkę, by wyciąć tagliatelle.
Jeśli masz makaron, sos to już tylko chwila
- Grzyb musisz zalać ciepła wodą, co najmniej godzinę wcześniej.
- Następnie odciśnij je z wody, pozostawiając płyny.
- Posiekaj grzyby na mniejsze kawałki.
- Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę.
- Wrzuć grzyby, czosnek i anchovies.
- Chwilę podsmaż, tak by grzyby i czosnek nie spaliły się, często mieszaj.
- Wlej wodę z grzybów i gotuj kilka minut, aż płyny odparują.
- W międzyczasie orzeszki ugnieć w moździerzu i wymieszaj z dwiema łyżkami ciepłej wody.
- Dodaj pomidory i rozgniecione orzeszki do grzybów.
- Zmniejsz temperaturę i gotuj ok. 30-40 minut.
- Makaron gotuj we wrzątku osolonej wody na wczesne al dente.
- Dopraw sos solą i pieprzem.
- Kiedy makaron będzie gotowy, przełóż go bezpośrednio z rondla na patelnię i dobrze wymieszaj z sosem.
- Nałóż na talerze, dopraw pieprzem i parmezanem.
- Gotowe.
Smacznego
Facet w kuchni, zaprasza Cię na kulinarną grupę na Facebook, którą znajdziesz otwierając poniższe zdjęcie
Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem
