Naleśniki w bulionie czyli Scrippelle mbusse Pana Rafała

To cudowne danie pochodzi z prowincji Teramo na wschodnich stokach Gran Sasso w regionie Abruzji. „Scrippelle mbusse”, dosłownie oznaczające „mokre naleśniki” w lokalnym dialekcie, to po prostu lekkie naleśniki, „crespelle” w języku włoskim to właśnie naleśniki, które są z cudownym serem pecorino lub parmezan, zwinięte i podane z gorącym bulionem domowej roboty. Brzmi prosto, i tak jest, ale połączenie to czysty geniusz.Tradycja głosi, że „mbusy scrippelle” zostały wymyślone przez pomyłkę, kiedy młody kucharz z roztargnieniem włożył lub bardziej wpadły mu, przygotowywany przez siebie crespelle do gotującego się bulionu. Obawiając się o swoją pracę, udawał, że zrobił to celowo i podał swoje nowe danie oczekującym gościom. Na szczęście dla niego przypadkowy wynalazek okazał się fantastycznym daniem, które na stałe weszło do menu tego regionu.

  • 🥞 – 12 sztuk.
  • ⏰ – 60 minut
  • 🇮🇹 – Włochy

Zanim zaczniesz, upewni się, że wszystko masz

  • ✅ 4 jajka
  • ✅ 200 g mąki
  • ✅ 750 ml mleka lub wody
  • ✅ Garść świeżej pietruszki
  • ✅ 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • ✅ Sól
  • ✅ Masło lub smalec
  • ✅ Pecorino 🧀
  • ✅ 2 marchewki
  • ✅ 3 łodygi selera naciowego
  • ✅ 2 cebule
  • ✅ Świeża bazylia
  • ✅ Sól
  • ✅ Pieprz świeżo zmielony

🛠️ Zacznij od bulionu

  • 🛠️ Marchewkę, seler, cebulę obierz pokrój na mniejsze kawałki, włóż do rondla, dodaj bazylię, zalej wodą, dopraw solą i pieprzem, gotuj, aż warzywa będą miękkie.
  • 🛠️ Na koniec przelej wszystko przez sitko, by bulion był czysty.
  • 🛠️ Jajka ubij lekko w misce.
  • 🛠️ Dodawaj mąkę i cały czas mieszaj, aż uzyskasz dość gęsta, jednolitą masę.
  • 🛠️ Dodaj posiekaną pietruszkę, gałkę i sól.
  • 🛠️ Odstaw ciasto na ok. 30 minut.
  • 🛠️ Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i rozpuść odrobinę masła, rozprowadź je papierem po patelni i wlej ciasta tyle, by cienka warstwa przykryła patelnię.
  • 🛠️ Smaż naleśniki z każdej strony, aż będę lekko zarumienione.
  • 🛠️ Kiedy upieczesz naleśnik przełóż go na talerz, posyp go startym pecorino i zwiń w rulon, postępuj tak z każdym naleśnikiem, zaraz po upieczeniu, kiedy jest ciepły, by ser się lekko rozpuścił.
  • 🛠️ Podgrzej w rondlu bulion.
  • 🛠️ Nałóż naleśniki, wlej bulion i zajadaj.
  • 👌 Gotowe.

Smacznego

Grupa kulinarna na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”. Zaprasza Ciebie, tak właśnie Ciebie. Link do grupy znajdziesz pod zdjęciem poniżej ⬇️

https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share

Skomentuj