Kostarykańska zupa z czarnej fasoli czyli Sopa Negra Faceta w Kuchni

Sopa Negra to tradycyjna kostarykańska zupa, którą można znaleźć w całej Ameryce Łacińskiej w różnych odmianach. Jest zrobiony z połączenia czarnej fasoli, cebuli, papryki, ostrej papryki, kolendry, czosnku, ale jak to bywa z tego rodzaju „tradycyjnymi” przepisami, każdy kucharz gotuję swoją wersję, które mogą zawierać, banany, ryż, ser… Zupę gotuję się, aż warzywa będą miękkie, w zupie gotuję się też jajka, które później się obiera, kroi i podaje z zupą.Moja wersja jest podpatrzona u mojego guru gotowania Jamiego Olivera. Zapraszam na czarną zupę.

  • 👥 – 4
  • ⏰ – 60 minut
  • 🇸🇿 – Costa Rica

Składniki

  • ✅ 3 czerwone cebule
  • ✅ 2 ząbki czosnku
  • ✅ 2 łodygi selera
  • ✅ 1 zielona papryka
  • ✅ 1 czerwona papryka
  • ✅ 1 żółta papryka
  • ✅ 2 świeże czerwone papryczki chilli
  • ✅ Świeża kolendra
  • ✅ Oliwa z oliwek
  • ✅ Świeży tymiank
  • ✅ 2 puszki czarnej fasoli po 400 g
  • ✅ 2 świeże liście laurowe
  • ✅ 4 duże jajka od kur, które nie uciekły, bo wolno biegały
  • ✅ 1 łyżka octu z czerwonego wina
  • ✅ Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • ✅ 4 tortille kukurydziane
  • ✅ Sól
  • ✅ Pieprz świeżo zmielony

🛠️ Przygotowanie

  • 🛠️ Wszystkie warzywa pokrój w kostkę.
  • 🛠️ Zioła posiekaj drobno.
  • 🛠️ Rozgrzej wysoki rondel, wlej dwie, trzy łyżki oliwy wrzuć warzywa, pozostaw połowę chili.
  • 🛠️ Smaż je przez chwilę, dodaj tymianek i połowę kolendry.
  • 🛠️ Teraz wlej fasolę wraz z zalewą, dodaj liście laurowe, w razie potrzeby dolej wody, zmniejsz temperaturę i gotuj ok. 30 minut.
  • 🛠️W międzyczasie pozostałe chili wymieszaj z kolendrą, odrobiną octu i oliwy z oliwek.
  • 🛠️ Kiedy warzywa będą już miękkie, a zupa zacznie gęstnieć, przy pomocy blendera ręcznego, lekko ją zblenduj, ale nie rób purée, dopraw solą i pieprzem.
  • 🛠️Teraz wbij do zupy jajka i gotuj chwilę, aż białka się zetną.
  • 🛠️ Tortili le podsmaż na gorącej suchej patelni.
  • 🛠️ Nałóż zupę do miski, skrop oliwą, dodaj, chili i zajadaj z chrupiącą tortillą.
  • 👍 Gotowe.

Smacznego

Facet w Kuchni to ja. Jeśli podoba Ci się moje dzisiejsze danie i chciałbyś znaleźć więcej wspaniałych dań stworzonych przez amatorów i zawodowców, uczestników MasterChefa, jak i bohaterów we własnej kuchni, zawodowych kucharzy czy cukierników, wszystko we wspaniałej atmosferze i okraszone dobrym alkoholem, Zapraszam Cię na grupę kulinarną na Facebook, którą założyłem:

„Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem”

Link do grupy znajdziesz pod zdjęciem.

https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share

Dziękuję, że poświęciłeś swój czas, by tu zajrzeć.

Skomentuj