Kostarykańska zupa z czarnej fasoli czyli Sopa Negra Faceta w Kuchni

Sopa Negra to tradycyjna kostarykańska zupa, którą można znaleźć w całej Ameryce Łacińskiej w różnych odmianach. Jest zrobiony z połączenia czarnej fasoli, cebuli, papryki, ostrej papryki, kolendry, czosnku, ale jak to bywa z tego rodzaju „tradycyjnymi” przepisami, każdy kucharz gotuję swoją wersję, które mogą zawierać, banany, ryż, ser… Zupę gotuję się, aż warzywa będą miękkie, w zupie gotuję się też jajka, które później się obiera, kroi i podaje z zupą.Moja wersja jest podpatrzona u mojego guru gotowania Jamiego Olivera. Zapraszam na czarną zupę.

? – 4
⏰ – 60 minut
?? – Costa Rica

✅ Składniki

✅ 3 czerwone cebule
✅ 2 ząbki czosnku
✅ 2 łodygi selera
✅ 1 zielona papryka
✅ 1 czerwona papryka
✅ 1 żółta papryka
✅ 2 świeże czerwone papryczki chilli
✅ Świeża kolendra
✅ Oliwa z oliwek
✅ Świeży tymiank
✅ 2 puszki czarnej fasoli po 400 g
✅ 2 świeże liście laurowe
✅ 4 duże jajka od kur, które nie uciekły, bo wolno biegały
✅ 1 łyżka octu z czerwonego wina
✅ Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
✅ 4 tortille kukurydziane
✅ Sól
✅ Pieprz świeżo zmielony

?️ Przygotowanie

?️ Wszystkie warzywa pokrój w kostkę.
?️ Zioła posiekaj drobno.
?️ Rozgrzej wysoki rondel, wlej dwie, trzy łyżki oliwy wrzuć warzywa, pozostaw połowę chili.
?️ Smaż je przez chwilę, dodaj tymianek i połowę kolendry.
?️ Teraz wlej fasolę wraz z zalewą, dodaj liście laurowe, w razie potrzeby dolej wody, zmniejsz temperaturę i gotuj ok. 30 minut.
?️W międzyczasie pozostałe chili wymieszaj z kolendrą, odrobiną octu i oliwy z oliwek.
?️ Kiedy warzywa będą już miękkie, a zupa zacznie gęstnieć, przy pomocy blendera ręcznego, lekko ją zblenduj, ale nie rób purée, dopraw solą i pieprzem.
?️Teraz wbij do zupy jajka i gotuj chwilę, aż białka się zetną.
?️ Tortili le podsmaż na gorącej suchej patelni.
?️ Nałóż zupę do miski, skrop oliwą, dodaj, chili i zajadaj z chrupiącą tortillą.
? Gotowe.

Smacznego

Facet w Kuchni to ja. Jeśli podoba Ci się moje dzisiejsze danie i chciałbyś znaleźć więcej wspaniałych dań stworzonych przez amatorów i zawodowców, uczestników MasterChefa, jak i bohaterów we własnej kuchni, zawodowych kucharzy czy cukierników, wszystko we wspaniałej atmosferze i okraszone dobrym alkoholem, Zapraszam Cię na grupę kulinarną na Facebook, którą założyłem:
„Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem”
Link do grupy znajdziesz pod zdjęciem.
https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share