Tag: chili

Kurczak po Chińsku czyli Kung Pao Faceta w Kuchni

Historia kurczaka Kung Pao jest bardzo interesująca i jak to bywa, fakty mieszają się z mitami. Legenda głosi, że danie zostało stworzone przez Ding Baozhen, gubernatora prowincji Syczuan za czasów dynastii Qing (1876-1886) Ding Baozhen bardzo interesowało gotowaniem i oczywiście jedzenie. Lubił jeść kurczaka i orzeszki, a szczególnie uwielbiał pikantne smaki. W kuchni wymyślił przysmak… Continue reading Kurczak po Chińsku czyli Kung Pao Faceta w Kuchni

Kurczak po Koreańsku czyli Kkanpunggi Faceta w Kuchni

Kurczak po Koreańsku czyli Kkanpunggi (깐풍기) to popularne koreańskie chińskie danie fusion. Kultury Chin i Korei od stuleci się przenikały, więc wiele potraw Chiński można znaleźć w kuchni Koreańskiej, ale są to potrawy, które są dostosowane do upodobań Koreańczyków. Według przekazów historycznych, narodziny nowoczesnej koreańskiej kuchni chińskiej najprawdopodobniej sięgają osadnictwa etnicznych Chińczyków w mieście portowym… Continue reading Kurczak po Koreańsku czyli Kkanpunggi Faceta w Kuchni

Kostarykańska zupa z czarnej fasoli czyli Sopa Negra Faceta w Kuchni

Sopa Negra to tradycyjna kostarykańska zupa, którą można znaleźć w całej Ameryce Łacińskiej w różnych odmianach. Jest zrobiony z połączenia czarnej fasoli, cebuli, papryki, ostrej papryki, kolendry, czosnku, ale jak to bywa z tego rodzaju „tradycyjnymi” przepisami, każdy kucharz gotuję swoją wersję, które mogą zawierać, banany, ryż, ser… Zupę gotuję się, aż warzywa będą miękkie,… Continue reading Kostarykańska zupa z czarnej fasoli czyli Sopa Negra Faceta w Kuchni

Kokos na ostro ze Sri Lanki czyli Pol Sambol Faceta w Kuchni

Pol sambol to tradycyjna przyprawa ze Sri Lanki przygotowana ze świeżo startego kokosa, papryczki chili i czerwonej cebuli. Najczęściej stosowany jako dodatek do ryżu. Zapraszam na pierwszą część, dania ze Sri Lanki. 👥 – ❌ ⏰ – 30 minut ➕ chłodzenie 🇱🇰 – Sri Lanka ✅ Składniki ✅ 200-250 g świeżego kokosa startego lub wiórki… Continue reading Kokos na ostro ze Sri Lanki czyli Pol Sambol Faceta w Kuchni

Frytki z dipem piwno-serowym Pana Rafała

Kto wymyślił frytki ❓. Ziemniaki zostały po raz pierwszy wprowadzone do Europy nie przez Francuzów czy Belgów, ale przez Hiszpanów. W 1537 roku Jimenez de Quesada i jego wojska hiszpańskie napotkali wioskę w Kolumbii, z której uciekli wszyscy tubylcy. W potrawach tubylców znaleźli między innymi ziemniaki, które Hiszpanie początkowo nazywali „truflami”. Relacje historyczne wskazują, że… Continue reading Frytki z dipem piwno-serowym Pana Rafała

Teriyaki Tofu z makaronem Ramen

Tofu zwykle zawiera dużo wody, co oznacza, że ​​raczej gotuje się, niż smaży na patelni, ale wyciśniecie dużej ilości wody na początku, minimalizuje ten problem, zapewniając idealną chrupiąca skórkę.Jak zwykle składniki można tutaj zamieniać w zależności od tego, co masz w lodówce i szafkach, ale zastosowanie proporcji 4: 4: 4: 4: 4 dla marynaty daje… Continue reading Teriyaki Tofu z makaronem Ramen

Szparagi z octem balsamicznym i Grana Padano

Proste rzeczy często na proste tylko wyglądają. Niepozorne Dania czasami wymagają większej uwagi, ponieważ nie ma w nich miejsca na błędy. I tak jest też w tym przypadku. Aby to danie było doskonale w swojej prostocie, Wasze szparagi powinny być świeże. Proponuje, aby kupić je najlepiej od lokalnego rolnika wtedy będziecie mieć pewność, ze starter… Continue reading Szparagi z octem balsamicznym i Grana Padano

Ziemniaczany chleb i domowy ketchup

Ziemniaki te tradycyjne, jak i słodkie, czyli bataty to warzywa korzeniowe. Są odlegle spokrewnione, ale pochodzą z różnych rodzin. Zarówno jedne, jak i drugie są bogate w błonnik, węglowodany, witaminy B6 i C. Bataty zawierają więcej witaminy A, za to zwykle ziemniaki zawierają więcej potasu. Jedne, jak i drugie ziemniaki mogą być częścią zbilansowanej diety,… Continue reading Ziemniaczany chleb i domowy ketchup

Ostra pasta z papryki Biber Salçasi

Biber salçası to pasta zrobiona z czerwonej papryki chili lub słodkiej papryki i soli. Łodygi i nasiona papryki są usuwane, a następnie papryka jest krojona i dodawana sól. Kawałki papryki są suszone na słońcu przez 6 do 7 dni, aż osiągnie intensywny suszony na słońcu smak i konsystencję ciasta. Jest to część kuchni Anatolii i… Continue reading Ostra pasta z papryki Biber Salçasi

Shorba pieczarkowa z chutneyem pomidorowym

Shorba. Przypuszcza się, że pochodzi z Persji, Shorba jest tradycyjnie przygotowywana przez gotowanie na wolnym ogniu mięsa we wrzącej wodzie wraz z solą i aromatyzowana aromatycznymi przyprawami curry i ziołami. Z biegiem lat popularne stały się wegetariańskie warianty Shorba. Shorba pochodzi od arabskiego terminu „Shurbah”, oznaczającego zupę. Moja wersja luźno nawiązuje do tradycyjnej Shorby, co… Continue reading Shorba pieczarkowa z chutneyem pomidorowym

Za’atar

Za’atar pochodzi z krajów arabskich i jest popularny głównie w Maroko, Egipcie, Iranie, Turcji, Libanie, Izraelu, Armenii.Historia Za’atar sięga czasów biblijnych, a niektórzy historycy szacują, że jego pochodzenie, sięga czasów starożytnego Egiptu. Słowo „za’atar”, które pochodzi od starożytnego „dzikiego oregano”, jest wielokrotnie wymieniane w biblii jako „ezov”, hebrajskie pochodzenie słowa hyzop. Do dzisiaj niektóre komercyjnie… Continue reading Za’atar

Fasola w Meksykańskim klimacie

Wszystko na tym świecie ma swoją historię. Chodnik, po którym chodzisz, budynek, w którym pracujesz, dom, w którym mieszkasz, a nawet cząsteczki powietrza, (szkoda, że teraz z Covid-19), którymi oddychasz, istnieją od lat. To samo dotyczy jedzenia, które jemy, każdy kęs, jest historią. Podstawy kuchni meksykańskiej sięgają 7000 lat p.n.e., kiedy Meksyk i Ameryka Środkowa… Continue reading Fasola w Meksykańskim klimacie

Chrupiący kalafiorowy Katsu

Katsu to bardzo popularne danie japońskie. Jest to najczęściej polędwica wieprzowa lub kurczak, obtoczony w mące, jajku i bułce panko, doprawione solą i pieprzem, smażony na głębokim oleju, podawany z katsu curry, ryżem i marynowanymi warzywami. Jamie Oliver stworzył wegetariańską wersję Katsu, którą mam przyjemność Wam pokazać, od siebie dodam, że tak zrobiony kalafior jest… Continue reading Chrupiący kalafiorowy Katsu

Omlet z pesto

Jajka ubite na patelni i zwinięte lub złożone. Starożytni Rzymianie rzekomo zrobili pierwszy omlet, a ponieważ był słodzony miodem, nazwali go „ovemele” jajka i miód. Niektórzy twierdzą, że stąd pochodzi słowo omlet. Inni utrzymują, że słowo pochodzi od francuskiego, „amelety”, co oznacza ostrze, opisujące długi, płaski kształt omletu. Omlet można podawać na różne sposoby, słodko, słono z owocami… Continue reading Omlet z pesto

Mięsna sałatka z Tajlandii Larb Moo

Larb to pyszna i tradycyjna sałatka składająca się z mięsa mielonego, soku z limonki, sosu rybnego, szalotki, ziół, chili i prażonego ryżu. Larb faktycznie pochodzi z Laosu, gdzie jest uważany za danie narodowe. Jest też bardzo popularny w Isan, regionie składającym się z 20 prowincji w północno-wschodniej Tajlandii, a także Północnej Tajlandii. Znaczenie słowa Larb,… Continue reading Mięsna sałatka z Tajlandii Larb Moo

Sundal 🌟 u R.

Uliczne jedzenie z Indii. Alfred Prasad Przypisuje mu się podniesienie reputacji brytyjsko-indyjskiego jedzenia dzięki delikatnemu traktowaniu świeżych produktów sezonowych. Zostając najmłodszym indyjskim szefem kuchni, który otrzymał gwiazdkę Michelin w wieku dwudziestu dziewięciu lat, zachował to wyróżnienie w Tamarind w londyńskim Mayfair przez dwanaście lat. Teraz realizuje własne imperium restauracyjne, które, jak ma nadzieję, pokaże różnorodność… Continue reading Sundal 🌟 u R.

Tomato sesame chutney 🌟 u R.

Ostry sos pomidorowo sezamowy. Vinehat Bhatia 🔗 Asafoetida Jest przyprawą powszechnie stosowaną w kuchni indyjskiej. Ma gumowatą konsystencję oraz charakterystyczny zapach zbliżony do cebuli lub czosnku. W Polsce nazywa się „smrodzieniec” , w Anglia „śmierdząca guma” Po dodaniu przyprawy do potraw mocny zapach zanika, a pozostawia po sobie ciekawy aromat. Jest lekkostrawna, zalecana osobom z… Continue reading Tomato sesame chutney 🌟 u R.

Spirulina 🇵🇱 u R.

Zapraszam Farfalle ze spiruliną, lemonkowe pesto, grillowany kalafior. Spirulina to nic innego jak popularne algi, które były już znany w kuchni starożytnych Azteków. Więc czemu Ty nie możesz jej użyć we własnej. Jest to prawdziwa bomba witaminowa, zawierająca ok. 4 tys. związków, cennych dla naszego organizmu. Żelazo, potas, magnez, mikro i makro elementy, całe spektrum… Continue reading Spirulina 🇵🇱 u R.

Garlic soup 🇨🇿 🇵🇱 u R.

Zapraszam Zupa czosnkowa. Zupa jest bardzo popularna w kuchni czeskiej, „Česneková polévka” lub „Česnečka” Jest ona klarowna i raczej rzadka na bazie czosnku, ziemniaków i bulionu warzywnego z dodatkiem chleba pokrojonego w kostkę, tzw. Krutonów. Moja wersja jest bardzo luźno związana z czeskim klasykiem. 👥 – 4 ⏰ – 45 minut 🥩 – 👍 Wartości… Continue reading Garlic soup 🇨🇿 🇵🇱 u R.