Historia kurczaka Kung Pao jest bardzo interesująca i jak to bywa, fakty mieszają się z mitami. Legenda głosi, że danie zostało stworzone przez Ding Baozhen, gubernatora prowincji Syczuan za czasów dynastii Qing (1876-1886) Ding Baozhen bardzo interesowało gotowaniem i oczywiście jedzenie. Lubił jeść kurczaka i orzeszki, a szczególnie uwielbiał pikantne smaki. W kuchni wymyślił przysmak… Czytaj dalej Kurczak po Chińsku czyli Kung Pao Faceta w Kuchni
Tag: chili
Kurczak po Koreańsku czyli Kkanpunggi Faceta w Kuchni
Kurczak po Koreańsku czyli Kkanpunggi (깐풍기) to popularne koreańskie chińskie danie fusion. Kultury Chin i Korei od stuleci się przenikały, więc wiele potraw Chiński można znaleźć w kuchni Koreańskiej, ale są to potrawy, które są dostosowane do upodobań Koreańczyków. Według przekazów historycznych, narodziny nowoczesnej koreańskiej kuchni chińskiej najprawdopodobniej sięgają osadnictwa etnicznych Chińczyków w mieście portowym… Czytaj dalej Kurczak po Koreańsku czyli Kkanpunggi Faceta w Kuchni
Kostarykańska zupa z czarnej fasoli czyli Sopa Negra Faceta w Kuchni
Sopa Negra to tradycyjna kostarykańska zupa, którą można znaleźć w całej Ameryce Łacińskiej w różnych odmianach. Jest zrobiony z połączenia czarnej fasoli, cebuli, papryki, ostrej papryki, kolendry, czosnku, ale jak to bywa z tego rodzaju „tradycyjnymi” przepisami, każdy kucharz gotuję swoją wersję, które mogą zawierać, banany, ryż, ser… Zupę gotuję się, aż warzywa będą miękkie,… Czytaj dalej Kostarykańska zupa z czarnej fasoli czyli Sopa Negra Faceta w Kuchni
Kokos na ostro ze Sri Lanki czyli Pol Sambol Faceta w Kuchni
Pol sambol to tradycyjna przyprawa ze Sri Lanki przygotowana ze świeżo startego kokosa, papryczki chili i czerwonej cebuli. Najczęściej stosowany jako dodatek do ryżu. Zapraszam na pierwszą część, dania ze Sri Lanki. 👥 – ❌ ⏰ – 30 minut ➕ chłodzenie 🇱🇰 – Sri Lanka ✅ Składniki ✅ 200-250 g świeżego kokosa startego lub wiórki… Czytaj dalej Kokos na ostro ze Sri Lanki czyli Pol Sambol Faceta w Kuchni
Frytki z dipem piwno-serowym Pana Rafała
Kto wymyślił frytki ❓. Ziemniaki zostały po raz pierwszy wprowadzone do Europy nie przez Francuzów czy Belgów, ale przez Hiszpanów. W 1537 roku Jimenez de Quesada i jego wojska hiszpańskie napotkali wioskę w Kolumbii, z której uciekli wszyscy tubylcy. W potrawach tubylców znaleźli między innymi ziemniaki, które Hiszpanie początkowo nazywali „truflami”. Relacje historyczne wskazują, że… Czytaj dalej Frytki z dipem piwno-serowym Pana Rafała
Teriyaki Tofu z makaronem Ramen
Tofu zwykle zawiera dużo wody, co oznacza, że raczej gotuje się, niż smaży na patelni, ale wyciśniecie dużej ilości wody na początku, minimalizuje ten problem, zapewniając idealną chrupiąca skórkę.Jak zwykle składniki można tutaj zamieniać w zależności od tego, co masz w lodówce i szafkach, ale zastosowanie proporcji 4: 4: 4: 4: 4 dla marynaty daje… Czytaj dalej Teriyaki Tofu z makaronem Ramen
Szparagi z octem balsamicznym i Grana Padano
Proste rzeczy często na proste tylko wyglądają. Niepozorne Dania czasami wymagają większej uwagi, ponieważ nie ma w nich miejsca na błędy. I tak jest też w tym przypadku. Aby to danie było doskonale w swojej prostocie, Wasze szparagi powinny być świeże. Proponuje, aby kupić je najlepiej od lokalnego rolnika wtedy będziecie mieć pewność, ze starter… Czytaj dalej Szparagi z octem balsamicznym i Grana Padano
Ziemniaczany chleb i domowy ketchup
Ziemniaki te tradycyjne, jak i słodkie, czyli bataty to warzywa korzeniowe. Są odlegle spokrewnione, ale pochodzą z różnych rodzin. Zarówno jedne, jak i drugie są bogate w błonnik, węglowodany, witaminy B6 i C. Bataty zawierają więcej witaminy A, za to zwykle ziemniaki zawierają więcej potasu. Jedne, jak i drugie ziemniaki mogą być częścią zbilansowanej diety,… Czytaj dalej Ziemniaczany chleb i domowy ketchup
Ostra pasta z papryki Biber Salçasi
Biber salçası to pasta zrobiona z czerwonej papryki chili lub słodkiej papryki i soli. Łodygi i nasiona papryki są usuwane, a następnie papryka jest krojona i dodawana sól. Kawałki papryki są suszone na słońcu przez 6 do 7 dni, aż osiągnie intensywny suszony na słońcu smak i konsystencję ciasta. Jest to część kuchni Anatolii i… Czytaj dalej Ostra pasta z papryki Biber Salçasi
Shorba pieczarkowa z chutneyem pomidorowym
Shorba. Przypuszcza się, że pochodzi z Persji, Shorba jest tradycyjnie przygotowywana przez gotowanie na wolnym ogniu mięsa we wrzącej wodzie wraz z solą i aromatyzowana aromatycznymi przyprawami curry i ziołami. Z biegiem lat popularne stały się wegetariańskie warianty Shorba. Shorba pochodzi od arabskiego terminu „Shurbah”, oznaczającego zupę. Moja wersja luźno nawiązuje do tradycyjnej Shorby, co… Czytaj dalej Shorba pieczarkowa z chutneyem pomidorowym
Za’atar
Za’atar pochodzi z krajów arabskich i jest popularny głównie w Maroko, Egipcie, Iranie, Turcji, Libanie, Izraelu, Armenii.Historia Za’atar sięga czasów biblijnych, a niektórzy historycy szacują, że jego pochodzenie, sięga czasów starożytnego Egiptu. Słowo „za’atar”, które pochodzi od starożytnego „dzikiego oregano”, jest wielokrotnie wymieniane w biblii jako „ezov”, hebrajskie pochodzenie słowa hyzop. Do dzisiaj niektóre komercyjnie… Czytaj dalej Za’atar
Fasola w Meksykańskim klimacie
Wszystko na tym świecie ma swoją historię. Chodnik, po którym chodzisz, budynek, w którym pracujesz, dom, w którym mieszkasz, a nawet cząsteczki powietrza, (szkoda, że teraz z Covid-19), którymi oddychasz, istnieją od lat. To samo dotyczy jedzenia, które jemy, każdy kęs, jest historią. Podstawy kuchni meksykańskiej sięgają 7000 lat p.n.e., kiedy Meksyk i Ameryka Środkowa… Czytaj dalej Fasola w Meksykańskim klimacie
Banany na ostro z budyniem
#zostanwdomu 👥 – 6 ⏰ – 20 minut ➕ chłodzenie 🥩 – ❌ 🍰 – 👍 Składniki 750 ml mleka migdałowego 5 łyżek gorzkiego kakao 4 łyżki mąki kukurydzianej 100 g cukru 2 banany twarde 1 czerwone chili Przygotowanie Mleko wymieszaj z mąką, kakaem i 50 g cukru. Przelej mieszankę do rondla i podgrzewaj, często… Czytaj dalej Banany na ostro z budyniem
Chrupiący kalafiorowy Katsu
Katsu to bardzo popularne danie japońskie. Jest to najczęściej polędwica wieprzowa lub kurczak, obtoczony w mące, jajku i bułce panko, doprawione solą i pieprzem, smażony na głębokim oleju, podawany z katsu curry, ryżem i marynowanymi warzywami. Jamie Oliver stworzył wegetariańską wersję Katsu, którą mam przyjemność Wam pokazać, od siebie dodam, że tak zrobiony kalafior jest… Czytaj dalej Chrupiący kalafiorowy Katsu
Omlet z pesto
Jajka ubite na patelni i zwinięte lub złożone. Starożytni Rzymianie rzekomo zrobili pierwszy omlet, a ponieważ był słodzony miodem, nazwali go „ovemele” jajka i miód. Niektórzy twierdzą, że stąd pochodzi słowo omlet. Inni utrzymują, że słowo pochodzi od francuskiego, „amelety”, co oznacza ostrze, opisujące długi, płaski kształt omletu. Omlet można podawać na różne sposoby, słodko, słono z owocami… Czytaj dalej Omlet z pesto
Mięsna sałatka z Tajlandii Larb Moo
Larb to pyszna i tradycyjna sałatka składająca się z mięsa mielonego, soku z limonki, sosu rybnego, szalotki, ziół, chili i prażonego ryżu. Larb faktycznie pochodzi z Laosu, gdzie jest uważany za danie narodowe. Jest też bardzo popularny w Isan, regionie składającym się z 20 prowincji w północno-wschodniej Tajlandii, a także Północnej Tajlandii. Znaczenie słowa Larb,… Czytaj dalej Mięsna sałatka z Tajlandii Larb Moo
Sundal 🌟 u R.
Uliczne jedzenie z Indii. Alfred Prasad Przypisuje mu się podniesienie reputacji brytyjsko-indyjskiego jedzenia dzięki delikatnemu traktowaniu świeżych produktów sezonowych. Zostając najmłodszym indyjskim szefem kuchni, który otrzymał gwiazdkę Michelin w wieku dwudziestu dziewięciu lat, zachował to wyróżnienie w Tamarind w londyńskim Mayfair przez dwanaście lat. Teraz realizuje własne imperium restauracyjne, które, jak ma nadzieję, pokaże różnorodność… Czytaj dalej Sundal 🌟 u R.
Tomato sesame chutney 🌟 u R.
Ostry sos pomidorowo sezamowy. Vinehat Bhatia 🔗 Asafoetida Jest przyprawą powszechnie stosowaną w kuchni indyjskiej. Ma gumowatą konsystencję oraz charakterystyczny zapach zbliżony do cebuli lub czosnku. W Polsce nazywa się „smrodzieniec” , w Anglia „śmierdząca guma” Po dodaniu przyprawy do potraw mocny zapach zanika, a pozostawia po sobie ciekawy aromat. Jest lekkostrawna, zalecana osobom z… Czytaj dalej Tomato sesame chutney 🌟 u R.
Spirulina 🇵🇱 u R.
Zapraszam Farfalle ze spiruliną, lemonkowe pesto, grillowany kalafior. Spirulina to nic innego jak popularne algi, które były już znany w kuchni starożytnych Azteków. Więc czemu Ty nie możesz jej użyć we własnej. Jest to prawdziwa bomba witaminowa, zawierająca ok. 4 tys. związków, cennych dla naszego organizmu. Żelazo, potas, magnez, mikro i makro elementy, całe spektrum… Czytaj dalej Spirulina 🇵🇱 u R.
Garlic soup 🇨🇿 🇵🇱 u R.
Zapraszam Zupa czosnkowa. Zupa jest bardzo popularna w kuchni czeskiej, „Česneková polévka” lub „Česnečka” Jest ona klarowna i raczej rzadka na bazie czosnku, ziemniaków i bulionu warzywnego z dodatkiem chleba pokrojonego w kostkę, tzw. Krutonów. Moja wersja jest bardzo luźno związana z czeskim klasykiem. 👥 – 4 ⏰ – 45 minut 🥩 – 👍 Wartości… Czytaj dalej Garlic soup 🇨🇿 🇵🇱 u R.