Kurczak po Chińsku czyli Kung Pao Faceta w Kuchni

Historia kurczaka Kung Pao jest bardzo interesująca i jak to bywa, fakty mieszają się z mitami. Legenda głosi, że danie zostało stworzone przez Ding Baozhen, gubernatora prowincji Syczuan za czasów dynastii Qing (1876-1886) Ding Baozhen bardzo interesowało gotowaniem i oczywiście jedzenie. Lubił jeść kurczaka i orzeszki, a szczególnie uwielbiał pikantne smaki. W kuchni wymyślił przysmak z pokrojonego w kostkę kurczaka, czerwonej papryki i orzeszków ziemnych. Kurczak Kung Pao był daniem, które Ding zjadał w rodzinny domu, ale z czasem, dzięki znajomym i rodzinie kurczak Kung Pao, stał się znaną potrawą w całym regionie. Inna historia mówi, że podano Ding Baozhenowi danie składające się z pokrojonego w kostkę kurczaka, orzeszków ziemnych i ostrego pieprzu syczuańskiego. Tak mu się spodobał smak, iż poprosił szefa kuchni o przepis. Zaczął je regularnie jeść i podawać swoim gościom. Danie szybko rozprzestrzeniło się po całej prowincji Syczuan, gdzie zostało nazwane na cześć najbardziej zagorzałego fana tego dania, „Ding Baozhen”. Kung Pao to w rzeczywistości honorowy oficjalny tytuł Ding Baozhen. Ding był bardzo dobrym gubernatorem i podczas swojej 10-letniej służby w Syczuanie, wiele zrobił dla miejscowej ludności. Tak więc rząd Qing nadał mu oficjalny tytuł „Kung Pao”, co oznacza „oficer, który uczy księcia koronnego”. Zapraszam na szybkie i smaczne danie Kung Pao.

✅ Składniki

✅ 3 piersi z kurczaka pokrojona na wielkość kęsa
✅ Prażone orzeszki ziemne
✅ 5-7 papryczek chili
✅ 3-5 łyżki oleju
✅ 5 cm imbiru pokrojonego w talarki
✅ 3 ząbki czosnku pokrojone po płatki
✅ 3 łodygi szczypiorku pokrojonego
✅ Ryż
Marynata
✅ 1 łyżka mąki kukurydzianej
✅ 2 łyżeczki sosu sojowego
✅ 1 łyżka wina Shaoxing lub sherry
✅ 1 łyżeczka oleju
Sos
✅ 2-3 łyżki sosu sojowego
✅ 2-3 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
✅ 1 łyżeczka cukru
✅ 1 łyżeczka octu ryżowego
✅ 2 łyżki wody
✅ 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

?️ Przygotowanie

?️ Wymieszaj składniki marynaty i zatop w niej kurczaka, pozostaw na kilka minut.
?️ Wymieszaj składniki na sos.
?️ Rozgrzej mocno Woka i wlej olej, wrzuć papryczki chili, po chwili imbir i w następnej kolejności czosnek.
?️ Podsmaż warzywa, cały czas mieszając.
?️ Dodaj teraz kurczaka i cały czas mieszając, smaż go, aż będzie niemalże gotowy, w razie potrzeby dodaj oliwę.
?️ Teraz wlej sos i dodaj szczypiorek, mieszaj i gotuj, aż sos zgęstnieje, wsyp orzeszki, wymieszaj i chwilkę podgrzej.
?️ Nałóż ryż do miski, dodaj kurczaka Kung Pao i wcinaj.

? Gotowe

Smacznego

Facet w Kuchni to ja. Jeśli podoba Ci się moje dzisiejsze danie i chciałbyś znaleźć więcej wspaniałych dań stworzonych przez amatorów i zawodowców, uczestników MasterChefa, jak i bohaterów we własnej kuchni, zawodowych kucharzy czy cukierników, wszystko we wspaniałej atmosferze i okraszone dobrym alkoholem, Zapraszam Cię na grupę kulinarną na Facebook, którą założyłem:
„Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem”
Link do grupy znajdziesz pod zdjęciem.
https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share