Kurczak po Chińsku czyli Kung Pao Faceta w Kuchni

Historia kurczaka Kung Pao jest bardzo interesująca i jak to bywa, fakty mieszają się z mitami. Legenda głosi, że danie zostało stworzone przez Ding Baozhen, gubernatora prowincji Syczuan za czasów dynastii Qing (1876-1886) Ding Baozhen bardzo interesowało gotowaniem i oczywiście jedzenie. Lubił jeść kurczaka i orzeszki, a szczególnie uwielbiał pikantne smaki. W kuchni wymyślił przysmak z pokrojonego w kostkę kurczaka, czerwonej papryki i orzeszków ziemnych. Kurczak Kung Pao był daniem, które Ding zjadał w rodzinny domu, ale z czasem, dzięki znajomym i rodzinie kurczak Kung Pao, stał się znaną potrawą w całym regionie. Inna historia mówi, że podano Ding Baozhenowi danie składające się z pokrojonego w kostkę kurczaka, orzeszków ziemnych i ostrego pieprzu syczuańskiego. Tak mu się spodobał smak, iż poprosił szefa kuchni o przepis. Zaczął je regularnie jeść i podawać swoim gościom. Danie szybko rozprzestrzeniło się po całej prowincji Syczuan, gdzie zostało nazwane na cześć najbardziej zagorzałego fana tego dania, „Ding Baozhen”. Kung Pao to w rzeczywistości honorowy oficjalny tytuł Ding Baozhen. Ding był bardzo dobrym gubernatorem i podczas swojej 10-letniej służby w Syczuanie, wiele zrobił dla miejscowej ludności. Tak więc rząd Qing nadał mu oficjalny tytuł „Kung Pao”, co oznacza „oficer, który uczy księcia koronnego”. Zapraszam na szybkie i smaczne danie Kung Pao.

✅ Składniki

  • ✅ 3 piersi z kurczaka pokrojona na wielkość kęsa
  • ✅ Prażone orzeszki ziemne
  • ✅ 5-7 papryczek chili
  • ✅ 3-5 łyżki oleju
  • ✅ 5 cm imbiru pokrojonego w talarki
  • ✅ 3 ząbki czosnku pokrojone po płatki
  • ✅ 3 łodygi szczypiorku pokrojonego
  • ✅ Ryż
  • Marynata
  • ✅ 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • ✅ 2 łyżeczki sosu sojowego
  • ✅ 1 łyżka wina Shaoxing lub sherry
  • ✅ 1 łyżeczka oleju
  • Sos
  • ✅ 2-3 łyżki sosu sojowego
  • ✅ 2-3 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
  • ✅ 1 łyżeczka cukru
  • ✅ 1 łyżeczka octu ryżowego
  • ✅ 2 łyżki wody
  • ✅ 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

🛠️ Przygotowanie

  • 🛠️ Wymieszaj składniki marynaty i zatop w niej kurczaka, pozostaw na kilka minut.
  • 🛠️ Wymieszaj składniki na sos.
  • 🛠️ Rozgrzej mocno Woka i wlej olej, wrzuć papryczki chili, po chwili imbir i w następnej kolejności czosnek.
  • 🛠️ Podsmaż warzywa, cały czas mieszając.
  • 🛠️ Dodaj teraz kurczaka i cały czas mieszając, smaż go, aż będzie niemalże gotowy, w razie potrzeby dodaj oliwę.
  • 🛠️ Teraz wlej sos i dodaj szczypiorek, mieszaj i gotuj, aż sos zgęstnieje, wsyp orzeszki, wymieszaj i chwilkę podgrzej.
  • 🛠️ Nałóż ryż do miski, dodaj kurczaka Kung Pao i wcinaj.

👍 Gotowe

Smacznego

Facet w Kuchni to ja. Jeśli podoba Ci się moje dzisiejsze danie i chciałbyś znaleźć więcej wspaniałych dań stworzonych przez amatorów i zawodowców, uczestników MasterChefa, jak i bohaterów we własnej kuchni, zawodowych kucharzy czy cukierników, wszystko we wspaniałej atmosferze i okraszone dobrym alkoholem, Zapraszam Cię na grupę kulinarną na Facebook, którą założyłem:

„Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem”

Link do grupy znajdziesz pod zdjęciem.

https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share

Dziękuję, że poświęciłeś swój czas, by tu zajrzeć.

Skomentuj