Dorsz Curry w żółtym Kroeung

Dorsz Curry w Kroeung czyli Amok Trei

Dorsz Curry, czyli Amok idealnie odzwierciedla równowagę smaków i unikalny akcent kuchni Khmerskiej dzięki Kroeung. 

Dla wyjaśnienia to danie powinno być przygotowywane ze słodkowodnych ryb rzecznych. Pochodzenie Amok wydaje się, być mgliste i ciężko powiedzieć gdzie dokładnie i kiedy powstało, chociaż musisz, wiedzieć, że w Kambodży spożywa się Amok od pokoleń i z pewnością odwiedzając ten kraj, bez wątpienia spróbujesz tego dania, bo jest uważana za narodową potrawę tego kraju. 

Czym jest dokładnie Amok? Jest to, gotowany na parze, podobny do musu krem ​​z pasty Kroeung, z rybą rzeczną i mlekiem kokosowym, podawany zwykle w kubku z liści bananowca lub łupinach orzecha kokosowego. Brzmi wspaniale, prawda. Moja wersja może ciut odbiega wyglądem od oryginału, ale zapewniam, że smak jest fantastyczny. 

Na koniec życzę Ci smacznego. 

• ? – 4
• ⏰ – 30 minut
• ?? – Kambodża

Co potrzebujesz by zrobić Dorsza

• Żółta pasta ziołowa Kroeung
• 400 g dorsza bez skóry i kości lub ości
• 200 g egzotycznych grzybów lub pieczarek pokrojonych w talarki
• 2-3 łyżki oleju roślinnego
• Puszka mleka kokosowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka cukru
• 2 liście amok – ngor – jest on ciężko dostępny jako alternatywy użyj szpinaku lub jarmużu
• 1 cebula pokrojona w pół talarki
• Sok z limonki
• Ryż

Dorsz Curry jak go zrobić

• Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej olej, dodaj dwie, trzy łyżki pasty Kroeung i chwilę podsmaż.
• Teraz dodaj grzyby, cebulę, cukier, sól, sos rybny, wymieszaj i podsmaż przez chwilę.
• Szpinak umyj, włóż do blendera i wlej mleko kokosowe, zmiksuj całość, przelej na patelnię, wymieszaj, zagotuj.
• Dodaj pokrojonego na wielkość kęsa dorsza, i chwilę gotuj.
• W międzyczasie dwie łyżki pasty Kroeung wymieszaj z jajkiem i sokiem z limonki.
• Wlej mieszankę na patelnię, wymieszaj i gotuj, aż curry lekko zgęstnieje.
• Amok powinien być podawany w liściach bananowca, ale niestety nie dostałem ich.
• Podawaj z ryżem.

Jeśli spodobał Ci się mój przepis proszę daj mi znać w komentarzu. Napisz również jakie dania, smaki chciałbyś zobaczyć na moim blogu.

Z pewnością, mnóstwo wspaniałych dań, znajdziesz również na grupie kulinarnej na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”, którą założyłem specjalnie dla Ciebie.

Oczywiście na moim blogu znajdziesz także inne dania kuchni Khamerskiej.