Dorsz Curry w żółtym Kroeung

dorsz curry

Dorsz Curry w Kroeung czyli Amok Trei

dorsz curry

Dorsz Curry, czyli Amok idealnie odzwierciedla równowagę smaków i unikalny akcent kuchni Khmerskiej dzięki Kroeung. 

dorsz w zoltym kroeung

Dla wyjaśnienia to danie powinno być przygotowywane ze słodkowodnych ryb rzecznych. Pochodzenie Amok wydaje się, być mgliste i ciężko powiedzieć gdzie dokładnie i kiedy powstało, chociaż musisz, wiedzieć, że w Kambodży spożywa się Amok od pokoleń i z pewnością odwiedzając ten kraj, bez wątpienia spróbujesz tego dania, bo jest uważana za narodową potrawę tego kraju. 

dorsz w curry

Czym jest dokładnie Amok? Jest to, gotowany na parze, podobny do musu krem ​​z pasty Kroeung, z rybą rzeczną i mlekiem kokosowym, podawany zwykle w kubku z liści bananowca lub łupinach orzecha kokosowego. Brzmi wspaniale, prawda. Moja wersja może ciut odbiega wyglądem od oryginału, ale zapewniam, że smak jest fantastyczny. 

dorsz po kambodzansku

Na koniec życzę Ci smacznego. 

  • 👥 – 4
  • ⏰ – 30 minut
  • 🇰🇭 – Kambodża

Co potrzebujesz by zrobić Dorsza

  • Żółta pasta ziołowa Kroeung
  • 400 g dorsza bez skóry i kości lub ości
  • 200 g egzotycznych grzybów lub pieczarek pokrojonych w talarki
  • 2-3 łyżki oleju roślinnego
  • Puszka mleka kokosowego
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżka cukru
  • 2 liście amok – ngor – jest on ciężko dostępny jako alternatywy użyj szpinaku lub jarmużu
  • 1 cebula pokrojona w pół talarki
  • Sok z limonki
  • Ryż

Dorsz Curry jak go zrobić

  • Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej olej, dodaj dwie, trzy łyżki pasty Kroeung i chwilę podsmaż.
  • Teraz dodaj grzyby, cebulę, cukier, sól, sos rybny, wymieszaj i podsmaż przez chwilę.
  • Szpinak umyj, włóż do blendera i wlej mleko kokosowe, zmiksuj całość, przelej na patelnię, wymieszaj, zagotuj.
  • Dodaj pokrojonego na wielkość kęsa dorsza, i chwilę gotuj.
  • W międzyczasie dwie łyżki pasty Kroeung wymieszaj z jajkiem i sokiem z limonki.
  • Wlej mieszankę na patelnię, wymieszaj i gotuj, aż curry lekko zgęstnieje.
  • Amok powinien być podawany w liściach bananowca, ale niestety nie dostałem ich.
  • Podawaj z ryżem.

Jeśli spodobał Ci się mój przepis proszę daj mi znać w komentarzu. Napisz również jakie dania, smaki chciałbyś zobaczyć na moim blogu.

ryba amok

Z pewnością, mnóstwo wspaniałych dań, znajdziesz również na grupie kulinarnej na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”, którą założyłem specjalnie dla Ciebie.

Oczywiście na moim blogu znajdziesz także inne dania kuchni Khamerskiej.

4 comments

Skomentuj