Ratatouille po kambodżańsku

Ratatouille z Kambodży czyli Samlor Kako Ratatouille z Kambodży, prawda, że brzmi dość dziwnie. Dla wyjaśnienia czym jest ratatouille, które powstało we Francji w Prowansji. Danie na bazie bakłażana z wieloma innymi warzywami. Oczywiście nie tylko Francuzi mają swoją wersję, którą jest, dość mocno przyprawiano ziołami. Węgrzy natomiast mają swoje Lescó, w którym jest papryka, cebul, pomidory… Continue reading Ratatouille po kambodżańsku

Zielona pasta ziołowa z Kambodży

Zielony pasta czyli Kroeung Zielona pasta ziołowa Kroeung, której podstawą jak i innych past Kroeung, jest trawa cytrynowa.  Ta delikatna roślina wieloletnia występuje w Afryce, Ameryce Południowej, Australii, Oceanii i Azji. Jest szczególnie ceniony w Indiach, Chinach i Tajlandii i Kambodży gdzie zajmuje bardzo ważne miejsce w lokalnej kuchni.Chociaż musisz widzieć, że trawa cytrynowa w… Continue reading Zielona pasta ziołowa z Kambodży

Dorsz Curry w żółtym Kroeung

Dorsz Curry w Kroeung czyli Amok Trei Dorsz Curry, czyli Amok idealnie odzwierciedla równowagę smaków i unikalny akcent kuchni Khmerskiej dzięki Kroeung.  Dla wyjaśnienia to danie powinno być przygotowywane ze słodkowodnych ryb rzecznych. Pochodzenie Amok wydaje się, być mgliste i ciężko powiedzieć gdzie dokładnie i kiedy powstało, chociaż musisz, wiedzieć, że w Kambodży spożywa się Amok… Continue reading Dorsz Curry w żółtym Kroeung

Kurczak Curry w Czerwonym Kroeung

Kurczak Curry w Czerwonym Kroeung czyli Somlar Kari Saek Mouan Kurczak Curry to bogate aromatyczne curry z mlekiem kokosowym, kurczakiem, bakłażanem, fasolka szparagowa, ziemniakami białym i słodkim, ale przede wszystkim fantastyczną czerwoną pastą ziołową Kroeung.  W przeciwieństwie do tajskiego curry to danie jest mniej ostro, chociaż i tutaj jest zachowana równowaga między smakami, słonymi, kwaśnymi,… Continue reading Kurczak Curry w Czerwonym Kroeung

Czerwona pasta ziołowa z Kambodży

Czerwona pasta z trawy cytrynowej czyli Kroeung Czerwona pasta zwana Kroeung, wraz z Prahok – sfermentowana pasta rybna – to jedne z charakterystycznych składników kuchni Khamerskiej, które odróżniają ją od innych kuchni, Wietnamskiej czy Tajlandzkiej.  Dla wyjaśnienia istnieje pięć past ziołowych w Kuchni kambodżańskiej :żółta kroeung – kroeung samlor m’chou-, zielona kroeung – kroeung prâhoeur… Continue reading Czerwona pasta ziołowa z Kambodży

Żółta pasta ziołowa z Kambodży

Żółta pasta z trawy cytrynowej czyli Kroeung Żółta pasta Kroeung, z całą pewnością nadaje kuchni kambodżańskiej wyraźny egotyczny smak i aromat. Bez wątpienia pasta Kroeung odróżnia dania kuchni khmerskiej od sąsiadów, z którymi graniczy Kambodża takimi jak Wietnam czy Tajlandia. Żółta pasta, choć dla wyjaśnienia istnieją jeszcze, czerwone czy zielone pasty Kroeung są podstawowym aromatem do wielu… Continue reading Żółta pasta ziołowa z Kambodży

Wołowina Curry z Chinatown Faceta w Kuchni

Wołowina Curry. Tradycyjnie ta duszona wołowina Curry, 咖喱 牛腩, była przygotowywana z kawałka mięsa nieznanego większości mieszkańców Zachodu. Nazywa się „rough flank” lub „outside flank” w języku angielskim i wymawia się jako „ngau lam” w dialekcie kantońskim. Jest to dość twardy kawałek mięsa, z cienką skórą i dość dużą ilością ścięgien, musi być bardzo długo… Continue reading Wołowina Curry z Chinatown Faceta w Kuchni

Curry z ogórkiem zielonym

Czym jest curry?Curry jest mieszkanką składającą się z dobrze wyważonych ziół oraz przypraw. W zależności od regionu i tradycji istnieją różne receptury na sporządzenie curry. Jednak do najczęstszych przypraw wchodzących w skład curry zalicza się przede wszystkim ostrą paprykę, kurkumę, dzięki której zawdzięcza się żółtą barwę, a także kolendrę, kmin rzymski, pieprz, goździki, czosnek, chili,… Continue reading Curry z ogórkiem zielonym

Curry z orzechów nerkowca i groszku czyli Kaju Maluwa

Dziś zapraszam Was na Sir Lance, gdzie możecie spróbować jednej z tradycyjnych potraw, której przepis jest przekazywany z pokolenia na pokolenie. Nazywa się ona KAJU MALUWA, czyli curry z orzechami nerkowca. Przygotowana jest z namoczonych orzechów nerkowca, gotowanych w mleku kokosowym z aromatycznymi przyprawami. Kaju maluwa serwowana jest często na weselach bądź innych uroczystościach na… Continue reading Curry z orzechów nerkowca i groszku czyli Kaju Maluwa

Curry jajeczne z ryżem basmati

Adam Bennett, który spędził prawie dziesięć lat jako główny szef kuchni w Simpsonach z gwiazdką Michelin w Edgbaston, objął stanowisko szefa kuchni w Cross w Kenilworth we wrześniu 2013 roku. Wkrótce The Cross zaczął otrzymywać fantastyczne recenzje od mieszkańców  Warwickshire, w ciągu zaledwie 12 miesięcy ta rodzina  gospoda otrzymała gwiazdkę Michelin, którą utrzymuje do dziś. Żona… Continue reading Curry jajeczne z ryżem basmati

Curry z grillowanymi pomidorami

Curry, nazwa pochodzi od tamilskiego „கறி” „kari”, co dosłownie znaczy „sos”. Sama potrawa jest znana pod tą nazwą w wielu krajach południowo-wschodniej Azji. Na zachodzi curry, bardziej kojarzy się z gotowym proszkiem, z angielskiego „curry powder”. Zwyczaj mielenia przypraw „na zapas” został wprowadzony przez brytyjskich kolonizatorów, wracających z Indii do kraju w XVIII wieku. Do niedawna był… Continue reading Curry z grillowanymi pomidorami

Chrupiący kalafiorowy Katsu

Katsu to bardzo popularne danie japońskie. Jest to najczęściej polędwica wieprzowa lub kurczak, obtoczony w mące, jajku i bułce panko, doprawione solą i pieprzem, smażony na głębokim oleju, podawany z katsu curry, ryżem i marynowanymi warzywami. Jamie Oliver stworzył wegetariańską wersję Katsu, którą mam przyjemność Wam pokazać, od siebie dodam, że tak zrobiony kalafior jest… Continue reading Chrupiący kalafiorowy Katsu

Słodki ziemniak w curry z kurczaka

Kremowy i aromatyczny przepis na curry z kurczaka od Andy Watersa, jest dobrze zbilansowany z odrobiną pikantności z papryczek chilli, kwasowości z tamaryndowca i śmietany z mleka kokosowego. Słodkie ziemniaki sprawia, że curry jest bardziej syte i nadaje słodyczy do gotowego dania. Zapraszam na szybkie curry, zdobywcy Gwiazdek Michelin Andy Waters. 👥 – 4 ⏰… Continue reading Słodki ziemniak w curry z kurczaka

Dum Aloo 🇮🇳 u R.

Zapraszam Dum Aloo Łatwą i szybka potrawa z kuchni Indyjskiej. Ziemniaki, jogurt, orzechy nerkowca i mnóstwo aromatycznych przypraw, sprawi, że Twój dom wypełni się fantastycznym zapachem. I danie bez mięsa, które może dla wielu mieć duże znaczenie. Zapraszam na moją wersję Dum Aloo. 🇮🇳 👥 – 4 ⏰ – 45 minut 🥩 – ❌ Wartości… Continue reading Dum Aloo 🇮🇳 u R.

Thai Red 🇹🇭 u R.

👥 – 4. ⏰ – 30 minut. 🥩 – 👍 Składniki 200 ml Thai Red curry 🥘 400 ml mleka kokosowego 🥛 250 g pieczarek kasztanowych 🍄 300 g piersi z kurczaka 🐓 300 g nudli jajecznych 🍝 150 g groszku cukrowego 🔪 150 g młodej kukurydzy 🌽 Szczypiorek 🔪 1 czerwona papryka chili 🌶… Continue reading Thai Red 🇹🇭 u R.

Massaman kurczak 🇹🇭 u R.

👥 – 4. ⏰ – 30 minut plus 24 godziny. 🥩 – 👍 Składniki 200 g Massaman Curry Pasta 🍵 4 filety z ud kurczaka bez skóry 🐥 250 g ryżu 🍚 Szczypiorek 🔪 Papryka chili 🌶 Imbir 🔪 Przygotowanie Massaman curry pasta, pochodzi z Tajlandii, jest zrobiona na bazie, trawy cytrynowej, tamarndowca, liści kafiru,… Continue reading Massaman kurczak 🇹🇭 u R.

Rybne curry szefa R.

Składniki:  Dorsz 350 g Pomidory koktajlowe 250 g Nudle 300 g Marynata z limonki 120 g Pasta curry 70 g Mleko kokosowe 400 g Olej sezamowy 2 łyżki  Przygotowanie: Rozgrzać patelnię, wlać olej i wrzucić pokrojone na pół pomidory Rybę kroimy na około półtora centymetrowe kostki, dodajemy do pomidorów i pieczemy około 5-7 minut  Dodajemy… Continue reading Rybne curry szefa R.