Gòi Gà sałatka

Gòi Gà sałatka na zimno z kurczaka i kapusty

Gòi Gà Băp Cài, bo to cała nazwa tej pysznej sałatki z Wietnamu, czyli kurczak z kapustą.

Wietnamski przysłowie mówi bardzo dużo o podejściu Wietnamczyków do jedzenia, a brzmi ono:

„Ludzie powinni nauczyć się jeść, zanim jeszcze nauczą się mówić”

Kuchnia wietnamska to połączenie co najmniej dwóch, trzech elementów z pięciu, które można podzielić na kolejne trzy.

Choć brzmi to dość zagmatwanie, w rzeczywistości jest proste, to połączenie, które jest częścią Yin – Yang.

Podstawowe pięć elementów smaku to:

Ostry.

Słony.

Kwaśny.

Gorzki.

Słodki.

Ale także pięć kolorów:

Biały.

Zielony.

Żółty.

Czerwony.

Czarny.

Całości dopełnią:

Wzrok.

Słuch.

Smak.

Zapach.

Dotyk.

Jak widać, wystarczy połączyć te składniki w całość, wiedzieć co z czym, jak i kiedy…i… Nie to jednak nie jest proste. Przepisy na dania wietnamskie są przekazywane z pokolenia na pokolenie od tysięcy lat…

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi, życzę Ci smacznego.

? – ❌
⏰ – 30-40 minut
?? – Wietnam

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

Uda kurczaka wolno sobie spacerującego i wcinającego kukurydzę
Imbir
Biała kapusta
Marchewka
Cebula
Sos rybny
Cukier
Sok z cytryny
Papryczka chili
Świeża kolendra
Świeża bazylia
Ocet winny
Sól
Nie podaje ilości, ponieważ zrobisz i dodsz tyle ile czego lubisz.

Jeślim mamy już składniki, Gòi Gà, czeka by ją zrobić

Przede wszystkim sałatkę, a właściwie jej elementy musimy przygotować osobno, a później je złożyć w Gòi G.
Po pierwsze i ja zrobiłem to dzień wcześniej uda z kurczaka ugotowałem z dość dużym, obranym i pokrojonym na mniejsze kawałki imbirem. Kiedy wystygnie obierz i usuń kości, skórę, a mięso rozszarp na mniejsze kawałki.
Po drugie z kapusty usuń biały rdzeń i pokrój ją na cienkie paski, włóż do durszlaka i posyp solą. Kapusta skruszeje i będzie pyszna. Przed podaniem wypłucz ją pod wodą.
W międzyczasie cebulę obierz i pokrój na cienkie talarki, włóż ją do miseczki i dodaj łyżeczkę soli i ze dwie łyżeczki cukru. Wymieszaj i odstaw na jakieś 10 minut.
Po trzecie marchewkę obierz i pokrój na cienkie paseczki.
Po czwarte sos rybny, wymieszaj z jedną łyżka cukru, sokiem z cytryny i posiekanym chili.
Na koniec musimy tylko złożyć Gòi Gà w całość. W tym celu wymieszaj kurczaka z kapustą, marchewką, cebulą, posiekanymi ziołami i polej dresingiem.

Sałatki Świata to cel mojej kolejnej podróży kulinarnej, na którą Cię oczywiście zapraszam.

W związku z tym odwiedzimy przeróżne kraje, kontynenty i kultury.