Lasagne z Japońską nutą

Lasagne z Japońską nutą, czyli moje pierwsze w życiu podejście do kuchni Fusion

Lasagne z Japońską nutą, czyli moje pierwsze spotkanie z kuchnią Fusion. 

Na jednej z kulinarnych grup na Facebook zostałem zaproszony do konkursu czy też zabawy i moim zadaniem było właśnie danie z Kuchni Fusion. 

Wybrałem połączenie Kuchni Włoskiej i Japońskiej, bo musisz wiedzieć czytelniku mój, że kuchnia fusion to łączenie w sobie dwóch lub więcej kultur kulinarnych w jednym daniu. Dzięki temu powstają nowe, ciekawe dania i smaki. 

Kuchnia fusion została spopularyzowana w latach 70 XX wieku przez kilku francuskich szefów kuchni, którzy to łączyli tradycyjne francuskie dania z kuchnią azjatycką w szczególność Wietnamu i Chin. 

Ale… Kuchnia fusion istnieje już od czasów starożytnych, kiedy to ludzie wymieniali swoje kulinarne dziedzictwo i łączyli smaki. 

Autorka książki „Food Lovers Vietnamese: A Culinary Journey of Discovery” Corinne Trang, tak w niej napisała:

„Gdy mieszają się kultury, fuzja jest nieunikniona”

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi, proszę o łagodny wymiar kary i życzę Ci smacznego. 

Już jutro wracają Sałatki Świata. 

• ? – 2-3-4
• ⏰ – 60 minut
• ?? – Włochy
• ?? – Japonia

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

• Włochy
• Płaty świeżego makaronu lasagne – 16-18 sztuk
• Parmezan – kilka łyżek
• Pomidory w puszcze San Marzano – 1 puszka
• Świeża bazylia
• Papryczka chili – 1 posiekana sztuka
• Cukier – 1 łyżka
• Orzeszki Pini – 40 g
• Ząbek czosnku – 1 starty
• Sok z cytryny – z jednej cytryny
• Oliwa z oliwek najwyższej jakości oczywiście z Domu Oliwnego – 50-60 ml
• Salami Milano – 200 g
• Mortadela włoska – 200 g
• Japonia
• Bakłażan – 2 sztuki
• Pasta miso – 2-3 łyżki
• Sos mirin – 3 łyżki
• Oliwa z oliwek najwyższej jakości z Domu Oliwnego – 3-5 łyżek
• Sezam – Garść
• Cukier – 2 łyżki
• Grzyby Shitake – 200 g
• Sos sojowy – 3-5 łyżek
• Sos mirin – 3-5 łyżek
• Cukier – 2 łyżki
• Woda – tak by przykryć grzyby
• Marynowany imbir – kilka sztuk

Jeśli mamy już składniki, Lasagne i reszta, same się nie zrobią

• Przede wszystkim zrób wcześniej wszytskie pod składniki, by później złożyć lasagne w całość.
• Część Włoska.
• Pesto.
• Po pierwsze włóż orzeszki pini, czosnek, sok z cytryny, dwie, trzy łyżki parmezanu, oliwę z oliwek, liście bazylii do blendera i zmiksuj. Gotowe.
• Sos pomidorowy.
• Po drugie wlej pomidory do rondla, dodaj chili, dwie łyżki cukru, odrobinę soli i gotuj czesto mieszając na średniej temperaturze, aż sos zgęstnieje. Na koniec użyj blendera ręcznego i zmiksuj. Gotowe.
• Teraz po trzecie rozgrzej wodę w dużym rondlu i wrzucaj arkusze świeżego makaronu lasagne na dosłownie minute lub dwie, po czym wyjmij arkusz i przy pomocy kuchennego ringu wytnij okrąg makaronu.
• Część Japońska.
• Gotowane grzyby Shitake.
• Po pierwsze włóż grzyby do rondla, wlej trzy łyżki sosu mirin, trzy łyżki sosu sojowego, trzy łyżki cukru i jakieś 100 ml wody, zagotuj, zmniejsz temperaturę i gotuj, często mieszając jakieść 30 minut.
• Bakłażan Nasu Dengaku.
• Po drugie w misce wymieszaj pastę miso, sos mirin, łyżkę cukru i sezam.
• W międzyczasie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek z Domu Oliwnego. Bakłażana obierz i pokrój na 1 centymetrowe plastry.
• Wrzuć je oczywiście na rozgrzaną patelnię i podsmaż z dwóch stron na złoto – brązowy kolor. Zajmie to jakieś 10-15 minut.
• Po trzecie przełóż bakłażany na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia i na każdy nałóż pastę z miski.
• W międzyczasie rozgrzej grill w piekarniku i wstaw blaszkę na kilka minut, aż pasta na bakłażanie zacznie… bulgotać.

Czas złożyć lasagne w całość

• Po pierwsze ring kuchenny lekko wysmaruj oliwą z oliwek i połóż na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia. Włóż jeden plaster makaronu, posyp lekko parmezanem, dodaj odrobinę sosu pomidoriwego i ponownie makaron. Na górę połóż bakłażan, teraz kolejną warstwę makaronu, parmezanu, sosu pomidoriwego i znów makaronu. Teraz kawałki salami (w drugiej wersji była mortadela), ponownie zestaw z makaronu, parmezanu, sosu, makaronu i ponownie bakłażan. Zamknij całość ponowną warstwą makaronu, parmezanu, sosu i makaronu, górę posyp parmezanem dość obficie.
• W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
• Wstaw blaszkę z ringami na jakieś 15 minut, aż ser na górze lekko się przypiecze.
• W międzyczasie przygotuj talerz, połóż kilka grzybów Shitake i zielone pesto.
• Jeśli ser się już finezyjne podpiecze, wyjmij blaszkę i pozwól chwilę odpocząć lasagne. Przełóż ją na talerz i na górę dodaj kilka plasterków marynowanego imbiru.

Zapraszam na grupę kulinarną na Facebook

„Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”