Lasagne z Japońską nutą

Lasagne z Japońską nutą, czyli moje pierwsze w życiu podejście do kuchni Fusion

Lasagne z Japońską nutą, czyli moje pierwsze spotkanie z kuchnią Fusion.

Na jednej z kulinarnych grup na Facebook zostałem zaproszony do konkursu czy też zabawy i moim zadaniem było właśnie danie z Kuchni Fusion.

Wybrałem połączenie Kuchni Włoskiej i Japońskiej, bo musisz wiedzieć czytelniku mój, że kuchnia fusion to łączenie w sobie dwóch lub więcej kultur kulinarnych w jednym daniu. Dzięki temu powstają nowe, ciekawe dania i smaki.

Kuchnia fusion została spopularyzowana w latach 70 XX wieku przez kilku francuskich szefów kuchni, którzy to łączyli tradycyjne francuskie dania z kuchnią azjatycką w szczególność Wietnamu i Chin.

Ale… Kuchnia fusion istnieje już od czasów starożytnych, kiedy to ludzie wymieniali swoje kulinarne dziedzictwo i łączyli smaki.

Autorka książki „Food Lovers Vietnamese: A Culinary Journey of Discovery” Corinne Trang, tak w niej napisała:

„Gdy mieszają się kultury, fuzja jest nieunikniona”

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi, proszę o łagodny wymiar kary i życzę Ci smacznego.

Już jutro wracają Sałatki Świata.

👥 – 2-3-4
⏰ – 60 minut
🇮🇹 – Włochy
🇯🇵 – Japonia

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

Włochy
Płaty świeżego makaronu lasagne – 16-18 sztuk
Parmezan – kilka łyżek
Pomidory w puszcze San Marzano – 1 puszka
Świeża bazylia
Papryczka chili – 1 posiekana sztuka
Cukier – 1 łyżka
Orzeszki Pini – 40 g
Ząbek czosnku – 1 starty
Sok z cytryny – z jednej cytryny
Oliwa z oliwek najwyższej jakości oczywiście z Domu Oliwnego – 50-60 ml
Salami Milano – 200 g
Mortadela włoska – 200 g
Japonia
Bakłażan – 2 sztuki
Pasta miso – 2-3 łyżki
Sos mirin – 3 łyżki
Oliwa z oliwek najwyższej jakości z Domu Oliwnego – 3-5 łyżek
Sezam – Garść
Cukier – 2 łyżki
Grzyby Shitake – 200 g
Sos sojowy – 3-5 łyżek
Sos mirin – 3-5 łyżek
Cukier – 2 łyżki
Woda – tak by przykryć grzyby
Marynowany imbir – kilka sztuk

Jeśli mamy już składniki, Lasagne i reszta, same się nie zrobią

Przede wszystkim zrób wcześniej wszytskie pod składniki, by później złożyć lasagne w całość.
Część Włoska.
Pesto.
Po pierwsze włóż orzeszki pini, czosnek, sok z cytryny, dwie, trzy łyżki parmezanu, oliwę z oliwek, liście bazylii do blendera i zmiksuj. Gotowe.
Sos pomidorowy.
Po drugie wlej pomidory do rondla, dodaj chili, dwie łyżki cukru, odrobinę soli i gotuj czesto mieszając na średniej temperaturze, aż sos zgęstnieje. Na koniec użyj blendera ręcznego i zmiksuj. Gotowe.
Teraz po trzecie rozgrzej wodę w dużym rondlu i wrzucaj arkusze świeżego makaronu lasagne na dosłownie minute lub dwie, po czym wyjmij arkusz i przy pomocy kuchennego ringu wytnij okrąg makaronu.
Część Japońska.
Gotowane grzyby Shitake.
Po pierwsze włóż grzyby do rondla, wlej trzy łyżki sosu mirin, trzy łyżki sosu sojowego, trzy łyżki cukru i jakieś 100 ml wody, zagotuj, zmniejsz temperaturę i gotuj, często mieszając jakieść 30 minut.
Bakłażan Nasu Dengaku.
Po drugie w misce wymieszaj pastę miso, sos mirin, łyżkę cukru i sezam.
W międzyczasie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek z Domu Oliwnego. Bakłażana obierz i pokrój na 1 centymetrowe plastry.
Wrzuć je oczywiście na rozgrzaną patelnię i podsmaż z dwóch stron na złoto – brązowy kolor. Zajmie to jakieś 10-15 minut.
Po trzecie przełóż bakłażany na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia i na każdy nałóż pastę z miski.
W międzyczasie rozgrzej grill w piekarniku i wstaw blaszkę na kilka minut, aż pasta na bakłażanie zacznie… bulgotać.

Czas złożyć lasagne w całość

Po pierwsze ring kuchenny lekko wysmaruj oliwą z oliwek i połóż na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia. Włóż jeden plaster makaronu, posyp lekko parmezanem, dodaj odrobinę sosu pomidoriwego i ponownie makaron. Na górę połóż bakłażan, teraz kolejną warstwę makaronu, parmezanu, sosu pomidoriwego i znów makaronu. Teraz kawałki salami (w drugiej wersji była mortadela), ponownie zestaw z makaronu, parmezanu, sosu, makaronu i ponownie bakłażan. Zamknij całość ponowną warstwą makaronu, parmezanu, sosu i makaronu, górę posyp parmezanem dość obficie.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Wstaw blaszkę z ringami na jakieś 15 minut, aż ser na górze lekko się przypiecze.
W międzyczasie przygotuj talerz, połóż kilka grzybów Shitake i zielone pesto.
Jeśli ser się już finezyjne podpiecze, wyjmij blaszkę i pozwól chwilę odpocząć lasagne. Przełóż ją na talerz i na górę dodaj kilka plasterków marynowanego imbiru.