Lasagne z Japońską nutą

Lasagne z Japonska nuta

Lasagne z Japońską nutą, czyli moje pierwsze w życiu podejście do kuchni Fusion

Kuchnia fusion

Lasagne z Japońską nutą, czyli moje pierwsze spotkanie z kuchnią Fusion. 

Na jednej z kulinarnych grup na Facebook zostałem zaproszony do konkursu czy też zabawy i moim zadaniem było właśnie danie z Kuchni Fusion. 

Wybrałem połączenie Kuchni Włoskiej i Japońskiej, bo musisz wiedzieć czytelniku mój, że kuchnia fusion to łączenie w sobie dwóch lub więcej kultur kulinarnych w jednym daniu. Dzięki temu powstają nowe, ciekawe dania i smaki. 

Grzyby Shitake

Kuchnia fusion została spopularyzowana w latach 70 XX wieku przez kilku francuskich szefów kuchni, którzy to łączyli tradycyjne francuskie dania z kuchnią azjatycką w szczególność Wietnamu i Chin. 

Ale… Kuchnia fusion istnieje już od czasów starożytnych, kiedy to ludzie wymieniali swoje kulinarne dziedzictwo i łączyli smaki. 

Autorka książki „Food Lovers Vietnamese: A Culinary Journey of Discovery” Corinne Trang, tak w niej napisała:

„Gdy mieszają się kultury, fuzja jest nieunikniona”

Wloska lasagne i japonskie smaki

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi, proszę o łagodny wymiar kary i życzę Ci smacznego. 

Już jutro wracają Sałatki Świata. 

  • 👥 – 2-3-4
  • ⏰ – 60 minut
  • 🇮🇹 – Włochy
  • 🇯🇵 – Japonia

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

  • Włochy
  • Płaty świeżego makaronu lasagne – 16-18 sztuk
  • Parmezan – kilka łyżek
  • Pomidory w puszcze San Marzano – 1 puszka
  • Świeża bazylia
  • Papryczka chili – 1 posiekana sztuka
  • Cukier – 1 łyżka
  • Orzeszki Pini – 40 g
  • Ząbek czosnku – 1 starty
  • Sok z cytryny – z jednej cytryny
  • Oliwa z oliwek najwyższej jakości oczywiście z Domu Oliwnego – 50-60 ml
  • Salami Milano – 200 g
  • Mortadela włoska – 200 g
  • Japonia
  • Bakłażan – 2 sztuki
  • Pasta miso – 2-3 łyżki
  • Sos mirin – 3 łyżki
  • Oliwa z oliwek najwyższej jakości z Domu Oliwnego – 3-5 łyżek
  • Sezam – Garść
  • Cukier – 2 łyżki
  • Grzyby Shitake – 200 g
  • Sos sojowy – 3-5 łyżek
  • Sos mirin – 3-5 łyżek
  • Cukier – 2 łyżki
  • Woda – tak by przykryć grzyby
  • Marynowany imbir – kilka sztuk

Jeśli mamy już składniki, Lasagne i reszta, same się nie zrobią

  • Przede wszystkim zrób wcześniej wszytskie pod składniki, by później złożyć lasagne w całość.
  • Część Włoska.
  • Pesto.
  • Po pierwsze włóż orzeszki pini, czosnek, sok z cytryny, dwie, trzy łyżki parmezanu, oliwę z oliwek, liście bazylii do blendera i zmiksuj. Gotowe.
  • Sos pomidorowy.
  • Po drugie wlej pomidory do rondla, dodaj chili, dwie łyżki cukru, odrobinę soli i gotuj czesto mieszając na średniej temperaturze, aż sos zgęstnieje. Na koniec użyj blendera ręcznego i zmiksuj. Gotowe.
  • Teraz po trzecie rozgrzej wodę w dużym rondlu i wrzucaj arkusze świeżego makaronu lasagne na dosłownie minute lub dwie, po czym wyjmij arkusz i przy pomocy kuchennego ringu wytnij okrąg makaronu.
  • Część Japońska.
  • Gotowane grzyby Shitake.
  • Po pierwsze włóż grzyby do rondla, wlej trzy łyżki sosu mirin, trzy łyżki sosu sojowego, trzy łyżki cukru i jakieś 100 ml wody, zagotuj, zmniejsz temperaturę i gotuj, często mieszając jakieść 30 minut.
  • Bakłażan Nasu Dengaku.
  • Po drugie w misce wymieszaj pastę miso, sos mirin, łyżkę cukru i sezam.
  • W międzyczasie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek z Domu Oliwnego. Bakłażana obierz i pokrój na 1 centymetrowe plastry.
  • Wrzuć je oczywiście na rozgrzaną patelnię i podsmaż z dwóch stron na złoto – brązowy kolor. Zajmie to jakieś 10-15 minut.
  • Po trzecie przełóż bakłażany na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia i na każdy nałóż pastę z miski.
  • W międzyczasie rozgrzej grill w piekarniku i wstaw blaszkę na kilka minut, aż pasta na bakłażanie zacznie… bulgotać.

Czas złożyć lasagne w całość

Lasagne z Japonska nuta
  • Po pierwsze ring kuchenny lekko wysmaruj oliwą z oliwek i połóż na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia. Włóż jeden plaster makaronu, posyp lekko parmezanem, dodaj odrobinę sosu pomidoriwego i ponownie makaron. Na górę połóż bakłażan, teraz kolejną warstwę makaronu, parmezanu, sosu pomidoriwego i znów makaronu. Teraz kawałki salami (w drugiej wersji była mortadela), ponownie zestaw z makaronu, parmezanu, sosu, makaronu i ponownie bakłażan. Zamknij całość ponowną warstwą makaronu, parmezanu, sosu i makaronu, górę posyp parmezanem dość obficie.
  • W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
  • Wstaw blaszkę z ringami na jakieś 15 minut, aż ser na górze lekko się przypiecze.
  • W międzyczasie przygotuj talerz, połóż kilka grzybów Shitake i zielone pesto.
  • Jeśli ser się już finezyjne podpiecze, wyjmij blaszkę i pozwól chwilę odpocząć lasagne. Przełóż ją na talerz i na górę dodaj kilka plasterków marynowanego imbiru.
Makaron bakłazan Shitake pesto

Zapraszam na grupę kulinarną na Facebook

„Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”

Skomentuj