
Kimchi
Kimchi to narodowe danie Korei Południowej a tradycja jego przyrządzania jest wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego Unesco, które – potwierdza tożsamość Korei-.
To danie jest integralną częścią każdego posiłku w Korei do tego stopnia, że w roku 2008, kiedy Korea wysłała swojego astronautę w kosmos, zabrał on ze sobą… Kimchi ?.

Marynowanie warzyw było idealną metodą przed erą lodówek?, która pomagała zachować żywotność żywności.
W Korei kimchi wytwarzano zimą, fermentując warzywa i zakopując je w ziemi w tradycyjnych brązowych ceramicznych garnkach zwanych onggi.
Ale samo kimchi sięga czasów Samguk Sag. Historyczne zapisy Trzech Królestw Korei wspominają o słoju wypełnionym sfermentowanymi warzywami.
W latach 57 pne – 935 ne, podczas panowania Dynastii Silla, kiedy buddyzm promował wegetariański styl życia, kimchi stało się popularne w całym kraju. Niemcy mają kiszoną kapustę, Hindusi achaar, my kiszone ogórki a Koreańczycy Kimchi.

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi i jakże nudnej, życzę Ci smacznego z moim Kimchi.
Przede wszystkim musimy przygotować składniki
- Kapusta pekińska 2-3 główki
- Sól
- Rzodkiewki
- Marchewka
- Szczypiorek
- Mąka ze słodkiego, kleistego ryżu 2 łyżki
- Woda 2 szklanki
- Brązowy cukier 2 łyżki
- Czosnek 10 ząbków
- Cebula 1 sztuka
- Imbir 5-7 cm
- Sos rybny 0.5 szklanki
- Gochujang wedle uznania, u mnie 2 łyżki

Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Kimchi
Kapusta pekińska
- Kapusta pekińska
- Po pierwsze aby rozerwać kapustę, zrób nacięcie od strony rdzenia, czyli tej białej części i delikatnie rozerwij kapustę. Zrób jeszcze po jednym nacięciu na dwóch połówkach kapusty na później ?
- Po drugie umyj i zmocz kapustę pod bieżącą wodą.
- W międzyczasie przygotuj dużą miskę.
- Po trzecie musisz dość mocno posolić każdy z liści, ale tak by nie odrywać ich od rdzenia
- Po czwarte włóż kapustę do miski na 120 minut. Co 30 minut obracaj ją w misce, tak by każda część była w solance.
- Na koniec ponownie włóż kapustę pod wodę, by dobrze ją wypłukać.
Kleik
- Kleik
- Po pierwsze zagotuj wodę, dodając mąkę ryżowa. Mieszając, grzej aż mąka się rozpuści. Następnie wsyp cukier, wymieszaj i zdejmij z palnika. Pozostaw do przestygnięcia.
Warzywa
- Warzywa
- Po pierwsze marchewkę obierz i pokrój w cienkie paski.
- Po drugie rzodkiewkę również pokrój w cienkie paski.
- Na koniec szypiorek pokrój…w cienkie paski ?
Pasta
- Pasta
- Po pierwsze czosnek, cebulę i imbir obierz i pokrój w mniejsze kawałki. Włóż do blendera i wlej sos rybny.
- Po drugie naciśnij start i zblenduj całość na pastę.
Składamy Kimchi
- Składamy Kimchi
- Po pierwsze wszystkie przygotowane wcześniej składniki czyli kleik, pastę, warzywa plus Gochujang wymieszaj ze sobą.
- Po drugie pamiętasz nacięcia na kapuście, rozerwij ją by powstały ćwiartki kapusty.
- Teraz po trzecie każdy z liści bardzo dobrze natrzyj pastą. Liście mają być całe w warzywach i być czerwone.
- Po czwarte zwijaj ćwiartki kapusty i układaj je w słoju lub glinianym naczyniu.
- Po piąte kiedy słój będzie pełny, lekko go dociśnij, by pozbyć się nadmiaru powietrza.
Fermentacja
- Fermentacja
- Po pierwsze zostaw słój w temperaturze pokojowej na 1-2 dni, by mogła zacząć się fermentacja.
- Po drugie przed włożeniem słojów do lodówki, lekko dociśnij łyżka zawartość, by ponownie pozbyć się powietrza.
- Na koniec poczekaj jeden dzień i można wcinać koreańskie Kimchi.
- Mój pomysł na Kimchi za kilka dni ?

Zapraszam Cię również do obserwowania mojego Instagramu.
Gdzie oczywiście znajdują się przepisy, pod moimi daniami.
Wystarczy kliknąć zdjęcie poniżej ?⬇️
[…] Kimchi […]
[…] Polskie – Kimchi. […]