RafalCook
Piadina to rodzaj chleba, flatbreada ze starożytną historią.
Pierwsze ślady o przaśnym chlebie, który jest pradziadkiem Piadiny, sięgają 1200 roku p.n.e.
Etruskowie przygotowywali kleik zbożowy smażony na rozgrzanych kamieniach.
Starożytni Rzymianie bardzo polubili ten-chleb – i zaczęli go wytwarzać na początku z jęczmienia, następnie orkiszu, a kiedy zaczęto robić go z pszenicy, piadina stała się tradycją w starożytnym Rzymie.
W średniowieczu w roku zarazy 1300 piadina była robiona z roślin strączkowych i żołędzie.
Renesans, kiedy twórcze umysły kulinarne, wymyślały wyrafinowane potrawy, ubodzy i biedni ludzie jadali piadine z otrębów.
W roku 1371 to data opisu Piadiny w historycznym dokumencie spisanym przez kardynała Angelico w prowincji Romagna.
Przez wieki przepis był podawany z ust do ust, aż rozprzestrzenił się w całych Włoszech i nie tylko w regionalnych odmianach.
Włoski poeta Giovanni Pascoli, nazwal piadine-dobrym chlebem Romana-i w roku 1900 spisał przepis i napisał krótki wiersz-La Piada.
Piada, pieda, pida, pié to nazwy, którymi Romagna nazywają podpłomyki z pszenicy lub kukurydzy, lub z mąki mieszanej, które z pożywienia ubogich, stały się bardzo popularnym daniem we Włoszech, które teraz możesz zjeść z przeróżnymi nadzieniem i dodatkami.
Na zakończenie, zapraszam na moje podpłomyki Padina.
- Mąka 500 g
- Woda 220 ml o temperaturze pokojowej
- Oliwa z oliwek 80 ml
- Sól 1 łyżeczka
- Soda oczyszczona 1/3 łyżeczki
- Po pierwsze połącz wszytskie składniki, wymieszaj, ugniataj, wyrabiaj, gnieć, pieść, dodykaj…oj…nie ten blog ?
- Po drugie utwórz kulę, włóż do miski, przykryj i pozostaw na jakieś 30 minut.
- Teraz po trzecie przełóż kulę na powierzchnię robocza podsypaną mąką i podziel na 6 części, zrób kulki, schowaj pod czystą ściereczkę i pozostaw na jakieś 12-20 minut.
- Po czwarte, weź kulkę, spłaszcz ją dłonią i rozwałkuj na placek grubości jakieś 4/5 mm.
- W międzyczasie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i smaż chleb piadina, z każdej strony jakieś 2-3 minuty, aż się pięknie zarumienią.
- Flatbread Piadina możesz zajadać z czym tylko chcesz.
- Smacznego.
