Piadina

Piadina

Piadina to rodzaj chleba, flatbreada ze starożytną historią.

Płaski Chleb piadina

Pierwsze ślady o przaśnym chlebie, który jest pradziadkiem Piadiny, sięgają 1200 roku p.n.e.

Etruskowie przygotowywali kleik zbożowy smażony na rozgrzanych kamieniach.

Starożytni Rzymianie bardzo polubili ten-chleb – i zaczęli go wytwarzać na początku z jęczmienia, następnie orkiszu, a kiedy zaczęto robić go z pszenicy, piadina stała się tradycją w starożytnym Rzymie.

Piadina flatbred podpłomyk włoski

W średniowieczu w roku zarazy 1300 piadina była robiona z roślin strączkowych i żołędzie.

Renesans, kiedy twórcze umysły kulinarne, wymyślały wyrafinowane potrawy, ubodzy i biedni ludzie jadali piadine z otrębów.

W roku 1371 to data opisu Piadiny w historycznym dokumencie spisanym przez kardynała Angelico w prowincji Romagna.

Piadina flatbred

Przez wieki przepis był podawany z ust do ust, aż rozprzestrzenił się w całych Włoszech i nie tylko w regionalnych odmianach.

Włoski poeta Giovanni Pascoli, nazwal piadine-dobrym chlebem Romana-i w roku 1900 spisał przepis i napisał krótki wiersz-La Piada.

Piada, pieda, pida, pié to nazwy, którymi Romagna nazywają podpłomyki z pszenicy lub kukurydzy, lub z mąki mieszanej, które z pożywienia ubogich, stały się bardzo popularnym daniem we Włoszech, które teraz możesz zjeść z przeróżnymi nadzieniem i dodatkami.

Włoski podpłomyk

Na zakończenie, zapraszam na moje podpłomyki Padina.

Składniki

  • Mąka 500 g
  • Woda 220 ml o temperaturze pokojowej
  • Oliwa z oliwek 80 ml
  • Sól 1 łyżeczka
  • Soda oczyszczona 1/3 łyżeczki
Flatbred

Przygotowanie

  • Po pierwsze połącz wszytskie składniki, wymieszaj, ugniataj, wyrabiaj, gnieć, pieść, dodykaj…oj…nie ten blog 😉
  • Po drugie utwórz kulę, włóż do miski, przykryj i pozostaw na jakieś 30 minut.
  • Teraz po trzecie przełóż kulę na powierzchnię robocza podsypaną mąką i podziel na 6 części, zrób kulki, schowaj pod czystą ściereczkę i pozostaw na jakieś 12-20 minut.
  • Po czwarte, weź kulkę, spłaszcz ją dłonią i rozwałkuj na placek grubości jakieś 4/5 mm.
  • W międzyczasie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i smaż chleb piadina, z każdej strony jakieś 2-3 minuty, aż się pięknie zarumienią.
  • Flatbread Piadina możesz zajadać z czym tylko chcesz.
  • Smacznego.
Piadina

Facet w Kuchni.

Zapraszam Cię również do śledzenia moich poczynań kulinarnych na moim Instagramie.

Gdzie oczywiście również znajdziesz przepisy pod każdym zdjęciami.

Skomentuj

%d bloggers like this: