Kiełbasa Holenderska

Kiełbasa Holenderska czyli Frikandel Kiełbasa Holenderska, czyli Frikandel, jednym słowem ohyda.  Tak ohyda, ale wrócimy do tego.  Chociaż nikt tak dokładnie nie wie, gdzie powstała kiełbas Frikandel, z pewności w którymś z krajów niderlandzkich, Holandii, Belgii lub Francji.  Niewątpliwie, któraś z tych dat jest prawdziwa, niektórzy twierdzą, że w 1954 roku niejaki Gerrit De Vries… Continue reading Kiełbasa Holenderska

BułkoChleb Faceta w Kuchni

Dlaczego BułkoChleb ❓ szczerze to nie wiem, o chyba nazwa nie ma, aż takiego znaczenia. A jak powstał. Miałem w lodówce śmietanę, postawiłem ją na stole w kuchni i myślę co z niej zrobić. Sprawdziłem swoją spiżarni i…mam mąkę, masło i miód.Myślę, coś upiekę, ale czy drożdże dadzą radę, ze śmietaną ❓ nie miałem pojęcia,… Continue reading BułkoChleb Faceta w Kuchni

Hawajskie bułki Pana Rafała

Czy bułki hawajskie są naprawdę hawajskie❓Historia chleb zaczął się w latach pięćdziesiątych XX wieku od piekarza w Hilo na Hawajach. Inspiracją dla tego piekarza był tradycyjny portugalski chleb.Więc pochodzenie chleba nie jest hawajskie, tylko…portugalskie❗Portugalscy imigranci zaczęli przyjeżdżać na Hawaje pod koniec XIX wieku. Ci imigranci pochodzili głównie z portugalskich wysp Azorów i Madery. Dlatego w… Continue reading Hawajskie bułki Pana Rafała

Sandwich Submarine Pana Rafała

Nazwa „kanapka z łodzi podwodnej” powstała w bazie marynarki wojennej Stanów Zjednoczonych w Connecticut. Benedetto Capaldo, właściciel lokalnej restauracji, codziennie otrzymywał kilkaset zamówień na tego typu kanapki każdego dnia od marynarzy w bazie podczas II wojny światowej. Capaldo umieszczał różne rodzaje warzyw, sera i salami na bułce, która wyglądała jak łódź podwodna, ponieważ była długa… Continue reading Sandwich Submarine Pana Rafała

Włoski chleb kanapkowy czyli Pucce Pana Rafała

Chleb Pucce pochodzi z obszaru Salento, zarówno w prowincji Brindisi, jak i Lecce. Występują również powszechnie w prowincji Foggia, gdzie nazywane są „paposc”. Dawno temu „Pucce” były daniem rolników, dziś są popularnym jedzeniem ulicznym sprzedawanym w sklepach zwanych „Puccerie”. Pucce jest krojone na pół i wypełnione wybranymi składnikami, takimi jak, oliwki, suszone pomidory, anchois, zioła,… Continue reading Włoski chleb kanapkowy czyli Pucce Pana Rafała

MegaRalfBurger Pana Rafała

Co to jest mykoproteina, z którego zrobione jest Quorn Mince? Mykoproteina jest źródłem białka o wysokiej zawartości błonnika i niskiej zawartości tłuszczów nasyconych. Aby wytworzyć mykoproteinę, potrzebny jest naturalny, pożywny grzyb, który rośnie w glebie. Grzyb ten znany jest jako Fusarium venenatum.Następnie wykorzystywany jest proces fermentacji, ten sam proces, który służy do tworzenia chleba, piwa… Continue reading MegaRalfBurger Pana Rafała

Bułki z patelni czyli Crumpets

Crumpets to wynalazek anglosaski. Początkowo były to twarde naleśniki zapiekane na patelni. Termin ten ma korzenie celtyckie i pochodzi z XVII wieku i jest powiązany z bretońskim „kranpoez” cienkim, płaskim naleśnikiem lub rodzajem naleśnika „welsh” o nazwie „crempog”. Opisuje go słownik Oxford z 1649 r. Odnoszący się do „crumpet” jako mieszanina mąki gryczanej, ubitego jajka,… Continue reading Bułki z patelni czyli Crumpets

Truskawkowe śniadanie

W starożytności truskawka miała wiele różnych zastosowań innych niż jako źródło pożywienia. Na przykład były używane jako symbol Wenus, Bogini Miłości, ze względu na kształt serca i czerwony kolor. Starożytni Rzymianie wierzyli, że truskawka ma wielką wartość leczniczą, używali je, aby złagodzić objawy szerokiej gamy chorób, od melancholii po kamienie nerkowe. Średniowieczne kamienne murarze mają… Continue reading Truskawkowe śniadanie

Cebularz z czarnuszką

Cebularz lubelski, tak brzmi pełna nazwa placka z cebulą i makiem (u mnie z czarnuszką) miejscowego specjału, który został uznany za produkt regionalny i posiada „Chronione Oznaczenie Geograficzne CHOG”. W roku 1682 w Krakowie wydano „Compendium Ferculorum”, uznawana za pierwszą polską książkę kucharską, której autorem był Stanisław Czerniecki kucharz rodziny Lubomirskich. Tam również trafimy na ślad naszego cebularza. Pośród przeszło 300 przepisów… Continue reading Cebularz z czarnuszką

Wegańska Fasolka po bretońsku

Ludzie na całym świecie lubią fasolkę po bretońsku. Prawie każda kultura ma swoją wersję duszonego lub pieczonego dania z fasoli. Zwykle przepis polega na powolnym gotowaniu fasoli w specjalnym sosie z mięsem lub tłuszczem dodanym do smaku. Czy to francuska cassoulet, czarna kubańska fasola, Boston Brown Beans, czy meksykańska fasola Borracho, ludzie gotowali fasolę od… Continue reading Wegańska Fasolka po bretońsku

Kanapka prosto z Nowego Orleanu Po-Boy

Kanapka z Nowego Orleanu, jak wiele tego typu potrawa ma różne historie swojego powstania. Jedna z nich, która zdaje się najbardziej prawdopodobna, mówi, że dwaj bracia Clovis i Benjamin Martin, byli kierowcy tramwajów, otworzyli restaurację na ST. Claude Avenue w latach dwudziestych XX wieku. W roku 1929 wybuchł strajk tramwajarzy, bracia postanowili wesprzeć strajkujących i… Continue reading Kanapka prosto z Nowego Orleanu Po-Boy

Vada pav – uliczne jedzenie z Bombaju

Vada Pav uliczne jedzenie z Bombaju, to prosta i pożywna bułka ze smażonym na głębokim tłuszczu, klopsie ziemniaczanym w towarzystwie ostrego sosu. Pomysłodawcą Vada Pav zwanego również Bombaj Burger był Ashoka Vaidye, który prowodził stragan z jedzeniem naprzeciw stacji kolejowej Dadar, przez którą przewijały się setki pracowników, którzy potrzebowali sycącej, szybkiej i łatwej do zjedzenia… Continue reading Vada pav – uliczne jedzenie z Bombaju

Kanapka z Sycylii czyli Panelle Faceta w Kuchni

Uliczne jedzenie z Sycylii. Panelle to sycylijskie placki wykonane z mąki z ciecierzycy i innych składników. Są popularnym jedzeniem ulicznym w Palermo i często są spożywane w bułce jak kanapka, z odrobiną soli i świeżo zmielonego pieprzu. Panelle są pochodzenia arabskiego, podobnie jak wiele innych potraw sycylijskich, i mają wiele wspólnego z innymi potrawami na… Continue reading Kanapka z Sycylii czyli Panelle Faceta w Kuchni

Massimo Bottura For two years of blog 🌟🌟

Zapraszam Massimo Bottura na dwulecie bloga. Co wspólnego ma najlepszy kucharz świata z Rafalcookamateur? Dziś mija dwa lata, od kiedy prowadzę bloga, a raczej „Amatorską internetową książkę kucharską” bo ani bloger, ani kucharz ze mnie. Przez te dwa lata moja książka była wyświetlana ponad 100 tyś. razy w ponad stu krajach na całym świecie. Dużo… Continue reading Massimo Bottura For two years of blog 🌟🌟

Muffuletta 🇺🇸 u R.

Zapraszam Muffuletta Rodzaj włoskiego chleba z sezamem, jak i nazwa kanapki z tego właśnie chleba. Kanapka jest bardzo popularna w Nowym Orleanie, gdzie przywieźli ja włoscy emigranci pod koniec XIX wieku. Ponieważ gastronomia Nowego Orleanu jest owocem niesamowitej mieszanki kulturowej, muffulety mogą zawierać różnorodne składniki. Zapraszam na moją wersję kanapki muffuletta. 🇺🇸 🥪 – 2… Continue reading Muffuletta 🇺🇸 u R.

Kanapka czyli Low Carb 💪 u R.

Zapraszam Camembert 1791 to rok powstania miękkiego sera podpoduszkowego Camembert. Nazwa sera pochodzi o nazwy wsi o tej samej nazwie w departamencie Orne w Normandii. Camembert można smażyć w panierce lub bez piec i marynować. Zapraszam na moją kanapkę Low Carb. 💪 🥪 – 2 ⏰ – 20 minut ➕ 60 minut 🥩 – ❌… Continue reading Kanapka czyli Low Carb 💪 u R.

Burger pełen zapachów 🇵🇱 u R.

Zapraszam Burger bez cebuli i czosnku, sosów i ostrych przypraw, bez mięsa, co dla niektórych jest bardzo ważne. Burger z grillowanym brie, gruszką, pastą z avocado i Tajską bazylią. Tajska bazylia w smaku lekko anyżowo-lukrecjowa, o korzennym posmaku, lekko słodkawa, złamana cytrusowymi nutami. 🇵🇱 🍔 – 4 ⏰ – 30 minut 🥩 – ❌ Wartości… Continue reading Burger pełen zapachów 🇵🇱 u R.

Burger z Halloumi 🇨🇾 🇵🇱 🇺🇸 u R.

Zapraszam Hamburgera wymyślił w 1904 roku Fletcher Davis. Był On garncarzem i prowadził bar w Teksasie. Zaproponował swoim gościom, mielony kotlet na grzance z sałatą, musztardą i majonezem. Od tamtej pory Hamburgery stały się popularne w Stanach Zjednoczonych a później na całym świecie. Hamburger to przykład typowego fastfooda. Ale, wcale nie musi tak być… 🍔… Continue reading Burger z Halloumi 🇨🇾 🇵🇱 🇺🇸 u R.

Roti John 🇲🇾 u R.

Zapraszam Legenda głosi, że do powstania tej kanapki przyczynił się w latach 60 pewien Anglik. Poprosił on o hamburgera, pewnego obwoźnego kucharza w Singapurze. Ten nie mając hamburgera, wymyślił, że wymiesza mięso mielonej baraniny z jajkiem, cebulą i usmaży ją razem z bułką. Bułka była jeszcze wtedy bez nazwy. Sprzedawca, podając ją Anglikowi, powiedział :… Continue reading Roti John 🇲🇾 u R.