RafalCook
Crespelle z Ricottą w sosie Marinara.Oczywiście, że to naleśniki, ale jak to brzmi-crespelle -, które pochodzi od łacińskiego-crispus – co z kolei oznacza-zwinięty, zwinięte.
Crespelle vel.naleśniki mają bardzo długą historię, sięgająca według niektórych historyków V wieku.
Kiedy to francuscy pielgrzymi przybyli do Rzymu, odwiedzić papieża Gelasio.
Ten, że papież nakazał swoim kucharzom nakarmić głodnych, po dalekiej podróży pielgrzymów, prostymi, aczkolwiek smacznymi potrawami na bazie mąki i jajek, powstały cienkie placki.
Crespelle tak posmakowały pielgrzymom, że po powrocie do ojczyzny opowiadali o nich.Wieści szybko rozeszły się po całej Francji, o daniu regenerującym ciało i duszę.
Przez dziesiątki, setki lat te średniowieczne placki zostały przyrządzane na wiele sposobów i smaków, a najsłynniejsze z nich…. A to już będzie inna podróż ?
Na zakończenie, zapraszam na crespelle z Ricottą w sosie Marinara.
Sos Marinara
- Pomidory San Marzano 2 puszki
- Oliwa z oliwek 5-7 łyżek
- Czosnek 3-5 ząbki drobno posiekny
- Cebula 1sztuka drobno posiekana
- Papryka chili 1 sztuka drobno posiekana
- Świeża pietruszka garść
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
Farsz
- Ser ricotta 250 gram
- Parmigiano Reggiano 40 gram
- Świeża pietruszka
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
- Plastry pomidora kilka
Crespelle
- Mąka uniwersalna 180 gram
- Sól 1 łyżeczka
- Jajko 3 sztuki
- Mleko 600 ml
- Masło miękkie 50 gram
Sos Marinara
- Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek, wrzuć czosnek, cebulę i chili, chwilę smaż.
- Po drugie wlej pomidory, dodaj świeżą pietruszkę, zagotuj i gotuj pod przykryciem jakieś 30 minut.
- Na koniec dopraw solą i pieprzem.
Farsz
- Niezwykle prosty, oczywiście należy wymieszać wszystkie składniki ze sobą i doprawić.
Crespelle
- Po pierwsze jajka wymieszaj z mlekiem, dodaj sól, masło i mąkę, cały czas mieszając, aż powstanie gładkie, jedwabiste, kremowe ciasto.
- Po drugie odstaw ciasto na jakieś 30 minut.
- W międzyczasie przygotuj farsz.
- Po trzecie rozgrzej nieprzywierającą patelnię, natłuść ją odrobiną oliwy z oliwek i wlej łyżkę ciasta na patelnię, aby przykryć spód, ale też, aby nie były za grube i smaż z każdej strony, na złoto – brązowy kolor.
Crespelle z Ricottą w sosie Marinara
- Jeśli mamy wszystko przygotowane czas złożyć nasze crespelle w całość.
- Po pierwsze wlej trochę sosu Marinara do naczynia żaroodpornego.
- Po drugie nałóż farsz do crespelle, złóż je w trójkąt i układaj na farsz w naczyniu żaroodporny.
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Po trzecie połóż plastry pomidora na górę crespelle, dopraw pieprzem, posyp Parmigiano Reggiano i wstaw do nagrzanego piekarnika na jakieś 20-30, aż pomidor i crespelle się zarumienia.
- Na koniec przed podaniem, posyp świeżą pietruszką i zajadaj.
- Smacznego.
