Jiaozi chińskie pierożki z mięsem i kapustą

Jiaozi, czyli chińskie pierożki, mają długą i fascynującą historię, która obejmuje wiele wieków.

Te pyszne pierożki wypełnione smakołykami stały się podstawą kuchni chińskiej i są kochane przez ludzi na całym świecie i zapewne też przez Ciebie mój drogi czytelniku — podglądaczu.

Historia Jiaozi

Pochodzenie jiaozi można śledzić aż od starożytnych Chin, gdzie były one spożywane głównie podczas zimowego festiwalu przesilenia.

Ten festiwal był ważnym wydarzeniem w kulturze chińskiej, a jedzenie jiaozi podczas tego czasu było postrzegane jako sposób na przyciągnięcie dobrego szczęścia i fortuny w nadchodzącym roku.

Z czasem jiaozi zaczęły się rozprzestrzeniać po całych Chinach i stały się ulubioną częścią kuchni chińskiej.

Jedzone są teraz przez cały rok i stały się nawet popularnym street foodem w wielu częściach kraju.

Jiaozi chińskie pierożki z mięsem i kapustą

Dzisiaj można znaleźć jiaozi w różnych smakach i nadzieniach, począwszy od tradycyjnego mięsa wieprzowego i kapusty, aż do bardziej nowoczesnych odmian, takich jak krewetki i grzyby, a nawet czekolada i ser.

Jedną z rzeczy, które czynią jiaozi tak szczególnymi, jest sztuka ich wytwarzania.

Aby stworzyć te pyszne małe pierożki, cienkie ciasto jest wypełnione smakowitą mieszanką mięsa, warzyw lub innych składników, a następnie starannie składane i zamykane ręcznie.

Ten proces może być czasochłonny i wymaga dużej precyzji, ale wynik zawsze jest tego wart.

Na zakończenie, zapraszam na chińskie pierożki Jiaozi.

Jiaozi vs. Guotie

Jiaozi vs. Guotie to dwa rodzaje chińskich pierogów, które różnią się przede wszystkim sposobem przygotowania oraz kształtem.

Jiaozi

Jiaozi to pierożki gotowane na parze, wypełnione mięsem — najczęściej wieprzowiną lub wołowiną-, krewetkami, grzybami, kapustą lub mieszanką tych składników.

Są one charakterystyczne ze względu na półksiężycowaty kształt, który przypomina półksiężyc.

Jiaozi są tradycyjnie jedzonym daniem podczas chińskiego Nowego Roku.

Goutie

Guotie to pierożki smażone na patelni, które są wypełnione mięsem — najczęściej wieprzowiną lub wołowiną- oraz warzywami.

Są one charakterystyczne ze względu na kształt przypominający płaski dysk.

Guotie są zazwyczaj podawane jako przystawka lub danie główne w chińskiej kuchni.

Składniki

• Ciasto
• Mąka 275 gram plus do posypania
• Bardzo gorąca woda 250 ml
• Farsz
• Mielona wieprzowina 400 gram
• Kapusta pekińska 200 gram
• Imbir 5 cm posiekany
• Wino ryżowe Shaoxing 1 łyżka
• Ciemny sos sojowy 3-5 łyżek
• Szczypiorek biała część posiekana
• Olej sezamowy 1-3 łyżki
• Cukier 1 łyżka
• Sól do smaku
• Pieprz świeżo zmielony do smaku
• Sos
• Chiński czarny ocet 1-3 łyżki
• Olej chili 1-2 łyżeczki
• Sos sojowy 3-5 łyżek
• Płatki chili do smaku
• Szczypiorek zielona część

Przygotowanie

• Farsz
• Po pierwsze posiekaj bardzo drobno kapustę pekińską, imbir i biała części szczypiorku.
• Po drugie włóż wszystkie składniki do miski i bardzo dobrze wymieszaj.
• Sos
• Po prostu wymieszaj ze sobą wszystkie składniki.
• Ciasto
• Po pierwsze mąkę oczywiście bardzo ostrożnie, wymieszaj na początku drewnianą łyżką z gorąca, nawet bardzo gorąca wodą.
• Po drugie, kiedy ciasto będzie, możliwe do ugniata, zacznij je chwilę wyrabiać, oczywiście w razie potrzeby, podsypując mąką.
• Po trzecie, podziel ciasto na 18 mniejszych kulek, o wadze jakieś 27 gram.
• Pamietasz mmój drogi czytelniku – podglądaczu Goutie ❓ dziewięć kulek poszło właśnie na Goutie a dziewięć pójdzie na Jiaozi.
• Po czwarte każdą z kulek rozwałkuj na płaski, cienki okrągły placek, nałóż farsz i zlep ciasto w pół księżyc.
• Jiaozi
• Po pierwsze pierożki musisz mój drogi czytelniku – podglądaczu ugotować na parze.
• Na koniec gotowe pierożki maczaj w sosie i pożeraj.