RafalCook
Bułki Hawajskie Historia i Pochodzenie
Bułki hawajskie to nie tylko smakowity wypiek, ale także element kulinarnej tradycji, która sięga daleko poza granice Hawajów.
Te puszyste, delikatnie słodkie bułeczki zyskały ogromną popularność na całym świecie, stając się nieodłącznym elementem wielu rodzinnych spotkań, świątecznych obiadów i codziennych posiłków.
Ale skąd tak naprawdę się wywodzą i jaka jest ich historia?
Geneza i Historia Bułek Hawajskich
Choć nazwa sugeruje, że bułki hawajskie pochodzą z Hawajów, ich korzenie sięgają kuchni portugalskiej.
W XIX wieku wielu portugalskich imigrantów osiedlało się na Hawajach, przynosząc ze sobą swoje tradycje kulinarne.
Jednym z popularnych wypieków był pão doce – słodki chleb o maślanej i puszystej strukturze, często serwowany podczas świąt i uroczystości.
Bułki hawajskie w formie, jaką znamy dzisiaj, zostały spopularyzowane przez Roberta Tairę – piekarza z Hilo na Hawajach.
W 1950 roku Taira otworzył swoją pierwszą piekarnię i zaczął sprzedawać bułki inspirowane portugalskim chlebem.
Wkrótce jego wypieki stały się tak popularne, że musiał przenieść swoją działalność na Oʻahu i założyć King’s Hawaiian Bakery, która do dziś produkuje i eksportuje bułki hawajskie na cały świat.
Co Sprawia, że Bułki Hawajskie Są Wyjątkowe?
Bułki hawajskie charakteryzują się:
Delikatną słodyczą – dzięki dodatkowi soku ananasowego i miodu.
Puszystą strukturą – uzyskaną przez długie wyrastanie ciasta.
Maślanym aromatem – dzięki zastosowaniu masła zarówno w cieście, jak i podczas pieczenia.
Lekko złocistą skórką – która powstaje przez posmarowanie bułek miodowym masłem przed i po pieczeniu.
Oryginalny Przepis na Bułki Hawajskie
Jeśli chcesz przygotować w domu autentyczne bułki hawajskie, oto przepis inspirowany klasyczną recepturą Roberta Tairy.
Składniki
– ¾ szklanki soku ananasowego
– ½ szklanki maślanki
– 70 g masła (miękkiego)
– 700-720 g mąki pszennej
– 100 g miodu
– 10 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych drożdży)
– 2 łyżeczki soli
– 1 duże jajko
– 1 łyżka ekstraktu waniliowego
Do posmarowania
– 50 g masła
– 3-4 łyżki miodu
Przygotowanie
1. Połączenie płynnych składników:
W rondelku delikatnie podgrzej sok ananasowy, maślankę, masło i miód, aż masło się rozpuści.
Ostudź mieszankę do letniej temperatury, a następnie dodaj jajko i ekstrakt waniliowy.
2. Przygotowanie suchych składników:
W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę, drożdże i sól.
3. Łączenie ciasta:
Stopniowo wlewaj płynną mieszankę do suchych składników, wyrabiając ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
4. Wyrastanie:
Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw na 1,5 godziny do wyrośnięcia.
5. Formowanie bułek:
Podziel ciasto na 12 równych części i uformuj z nich kulki.
Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając niewielkie odstępy.
6. Drugie wyrastanie:
Przykryj bułeczki ściereczką i pozostaw na kolejną godzinę.
7. Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.Przed pieczeniem posmaruj bułeczki połową miodowego masła.
Piecz przez 30-35 minut, aż nabiorą złocistego koloru.
8. Wykończenie:
Po upieczeniu, jeszcze gorące bułeczki posmaruj pozostałym masłem miodowym.
Nie Masz Maślanki?
Oto Zamienniki
Jeśli nie masz maślanki, możesz ją zastąpić na kilka prostych sposobów:
1. Mleko + Sok Cytrynowy lub Ocet
Składniki:
½ szklanki mleka
1 łyżka soku z cytryny lub octu
Wlej sok z cytryny lub ocet do mleka, wymieszaj i odstaw na 10 minut.
2. Jogurt Naturalny + Woda lub Mleko
½ szklanki jogurtu naturalnego + 2-3 łyżki wody/mleka.
3. Kefir
Użyj takiej samej ilości kefiru jak maślanki.
4. Śmietana + Woda/Mleko
½ szklanki śmietany + 2-3 łyżki mleka lub wody.
5. Mleko Kokosowe + Sok Cytrynowy
½ szklanki mleka kokosowego + 1 łyżka soku z cytryny.
Każdy z tych zamienników sprawdzi się świetnie, zachowując odpowiednią strukturę i delikatną kwasowość ciasta.
Rodzaje i Wariacje Bułek Hawajskich
Bułki hawajskie nadziewane – z ananasem, szynką i serem.
Bułki maślane – z większą ilością masła zamiast soku ananasowego.
Bułki z cynamonem – z dodatkiem cynamonu do ciasta.
Podsumowanie
Bułki hawajskie to wyjątkowe połączenie tradycji i egzotyki – warto spróbować ich przygotowania we własnej kuchni. Smacznego!
