RafalCook
Tarta pandanowa z brzoskwiniami i kokosem
Historia i pochodzenie dania
Tarta to deser, który w Europie pojawił się już w średniowieczu, głównie w kuchniach francuskich i włoskich. Moja wersja łączy tradycję z egzotyki, krem pandanowy to klasyk kuchni azjatyckiej, zwłaszcza w Malezji i Indonezji, gdzie liście pandan nadają deserom aromat waniliowo-kokosowy.
Tarta Pandanowa
Tarta Pandanowa
Pomysł na połączenie ze słodkimi brzoskwiniami i prażonymi wiórkami kokosowymi zrodził się podczas jednej z moich prób łączenia smaków na słodko, gdy chciałem zrobić coś lekkiego, ale z charakterem.
Opis i korzyści płynące z Kenwood Cooking Chef XL
Robię to pierwszy raz w Kenwoodzie i sam jestem ciekawy efektu. Mieszadło K pomaga idealnie wyrabiać ciasto, a sprzęt kontroluje temperaturę i konsystencję, dzięki czemu spód wychodzi chrupiący, a krem aksamitny. Nie trzeba stać nad miską i mieszać, sprzęt pilnuje wszystkiego za mnie.
Tarta Pandanowa
Składniki i ich znaczenie
Ciasto kruche: masło zimne daje strukturę i chrupkość, cukier puder słodkość i delikatność, żółtko spaja składniki.
Krem pandanowy: żółtka i skrobia tworzą gęsty, kremowy budyń, pandan nadaje aromat.
Brzoskwinie z zalewy: słodkie, soczyste, po osuszeniu idealnie komponują się z kremem i spód nie nasiąka.
Prażone wiórki kokosowe: dają chrupiący kontrast i wzmacniają egzotyczny aromat.
Tarta Pandanowa
Przepis
Składniki
* Ciasto kruche: według mojego przepisu, który jest TUTAJ
* Krem pandanowy: według mojego przepisu, który jest TUTAJ
Dodatki
5-7 plasterki brzoskwini z zalewy, 50 g wiórków kokosowych.
Przygotowanie krok po kroku
– Przygotuj ciasto kruche w Kenwood Chef XL, schłódź min. 30 min.
– Wyłóż formę, podpiecz w 175°C ok. 15–18 min.
– Wiórki kokosowe podpraż na suchej patelni, na złoty kolor.
– Przygotuj krem pandanowy według przepisu.
– Na wystudzony spód wylej krem pandanowy, rozprowadź równomiernie.
– Ułóż plasterki brzoskwini, posyp prażonym kokosem.
– Chłodź min. 2 godziny przed podaniem.
***Na Kulinarnym Atlasie Świata znajdziesz przepisy na kruche ciasto i krem cukierniczy pandan.
Warianty dania
Tarta tropikalna: mango zamiast brzoskwini, dodatek limonki.
Tarta czekoladowa pandanowa: cienka warstwa czekolady na spodzie, krem pandan + wiórki.
Tarta z malinami: świeże maliny zamiast brzoskwini, dodatkowy miętowy aromat.
Tarta Pandanowa
Podobne dania
Tarta z budyniem waniliowym i owocami: podobna struktura, różni się aromatem kremu.
Tarta kokosowa: krem kokosowy zamiast pandanowego, brak owoców, prostsza, mniej soczysta.
Ciekawostki
Pandan to naturalny aromat, który w Azji używa się zamiast wanilii.
Brzoskwinie w puszce są konserwowane od XIX w., głównie w Chinach i USA.
Prażenie wiórków kokosowych wydobywa ich naturalny olej i aromat, który intensyfikuje smak deseru.
Wartości odżywcze (orientacyjne, 1 porcja)
– Kalorie: 380 kcal
– Białko: 6 g
– Tłuszcze: 22 g
– Węglowodany: 38 g
– Minerały: magnez 30 mg, potas 150 mg, cynk 1 mg
Podsumowanie – osobista refleksja
Robiąc tę tartę pierwszy raz w Kenwood Cooking Chef XL, nie wiedziałem, czy krem wyjdzie idealnie. Okazało się, że sprzęt naprawdę pomaga kontrolować konsystencję i temperaturę. Krem pandanowy aksamitny, brzoskwinie soczyste, a kokos chrupiący. Smak, który zostaje w pamięci.
Jeśli chcesz, abym przygotował podobny przepis lub kulinarny projekt dla Twojej marki, skontaktuj się ze mną.
Tarta Pandanowa
Porada Szefa Rafała
Upewnij się, że brzoskwinie są dobrze odsączone i suszone, w przeciwnym razie spód może nasiąknąć.
Zobacz rolkę z przygotowania tego dania na moim Instagramie, pokazuję tam wszystkie etapy krok po kroku.
Zapraszam także na mój Instagram @rafalcook.com.
Kenwood Cooking Chef XL – ambasadorstwo
Każde danie przygotowuję pierwszy raz w Kenwood Cooking Chef XL i sam jestem ciekawy, jak wyjdzie.
Jako Ambasador Kenwood korzystam z Cooking Chef XL.Mój kod rabatowy: Rafalcook.
Link znajdziesz TUTAJ na start 3 nakładki gratis i 20% rabatu na kolejne akcesoria.
Tarta Pandanowa
