RafalCookPaprykarz Szczeciński swoje początki datuje na lata 60 XX wieku, czyli PRL, a czy wiesz, że pomysł na paprykarz, zrodził się w głowach pracowników laboratoriom PPDiUR w Gryf ze Szczecina, którzy usłyszeli o afrykańskiej potrawie od technologów z polskich statków-chłodni, którzy łowili ryby u wybrzeży Afryki i tam jedli w portach potrawę z ryżu, ryby i papryczki pima. W skład paprykarza wchodziły, kawałki ryby m.in. gowik, który był pozyskiwany z krojenia zamrożonych bloków lodu, w których były transportowane ryby, pulpy pomidorowej sprowadzanej z Bułgarii i Węgier oraz afrykańskiej papryki pima, warzyw i przypraw. Paprykarz miał wysokie normy jakości w swoich początkach, musiało znajdować się w nich 50% mięsa ryb. Paprykarz był eksportowany do 32 krajów, a w Kolumbii, był nawet podrabiany i sprzedawany dalej pod inną nazwą. Kiedy Ludową Polskę dopadł kryzys i półki sklepowe były zapełnione octem i musztardą, kiedy straciliśmy afrykańskie łowiska, dostało się również paprykarzowi, nie spełniał już tak drastycznych norm 50% mięsa z ryb, za to można w nim było znaleźć łuski, ości, szkielety ryb, płetwy i głowy, ryż zastąpiono kaszą pęczak. W 1967 roku zeszły z taśmy pierwsze puszki paprykarza w 1968 roku paprykarz otrzymał znak jakość Q, zapraszam na moją wersję paprykarza z 2019 roku, którą mój syn skwitował ” nooo Stary to Ci wyszło” i choć On nie rozumie jak to było, filmy i seriale „Miś” czy „Alternatywy 4” go nie bawią, to żadna gwiazdka Michelin nie zastąpi dumy, jaką poczułem.
- ? – ❌
- ⏰ – 30 minut
- ? – ❌
Składniki
- 400 g makreli wędzonej bez skóry, ości, płetw
- 250 g ryżu ugotowanego wcześniej
- 3 marchewki
- 2 cebule
- 2 czerwone papryki
- 100 g suszonych pomidorów
- 250 ml czerwonego pesto z chili
- 3 łyżki słodkiej papryki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie
- W pierwszej kolejność obraną marchewkę i cebulę włóż do miksera i zmiksuj.
- Rozgrzej rondel, wlej oliwę i dodaj marchewkę z cebulą.
- Chwilę całość podsmaż, dodaj trzy łyżki papryki.
- W międzyczasie zmiksuj paprykę z suszonymi pomidorami.
- Dodaj do rondla i czasami mieszając, gotuj ok. 15 minut.
- Po tym czasie dodaj pesto, dobrze zamieszaj i gotuj kolejne 15 minut, lub do czasu, kiedy wszystko będzie miękkie.
- Makrele włóż do miksera i też ją zmiksuj.
- Z ryżem zrób tak samo.
- Kiedy warzywa lekko przestygną, wymieszaj razem wszystkie składniki i gotowe.
- Smacznego ??
