Panzanella – sałatka z Toskanii
Panzanella to toskańska sałatka, w której czerstwy chleb dostaje drugie życie. Współczesne wersje kojarzymy przede wszystkim z pomidorami, cebulą, ogórkiem, bazylią i oliwą. Ten przepis zrobiłem w 2020 roku. Zostawiam jego zdjęcia jako część mojej drogi, a recepturę porządkuję dziś dla Atlasu i aplikacji. Zobacz też friselle i moją późniejszą kanapkę a’la Panzanella.
4 porcje · około 30 minut · Włochy
Przepis na Panzanellę
4
porcje30
min30
min430
kcalToskańska sałatka z czerstwego chleba, pomidorów, ogórka, czerwonej cebuli, bazylii i oliwy.
Ingredients
320 g czerstwego chleba, około 8 kromek
1 zielony ogórek, około 250 g
4 pomidory, około 500 g
2 czerwone cebule, około 200 g
20 g świeżej bazylii
100 ml oliwy extra virgin
45 ml octu balsamicznego
20 ml oleju do smażenia cebuli
20 g mąki do oprószenia cebuli
sól do smaku
świeżo mielony pieprz do smaku
Directions
- Oliwę extra virgin wymieszaj z octem balsamicznym. Dopraw solą i pieprzem.
- Jedną cebulę pokrój drobno w kostkę, drugą w cienkie talarki.
- Chleb, pomidory, ogórek, cebulę pokrojoną w kostkę i bazylię wymieszaj. Dodaj dressing i odstaw na chwilę, żeby chleb wchłonął smaki.
- Talarki cebuli lekko oprósz mąką. Na patelni rozgrzej olej i smaż cebulę do złotego koloru. Odsącz nadmiar tłuszczu.
- Sałatkę delikatnie wymieszaj i przed podaniem dodaj chrupiące talarki cebuli.
Wartości odżywcze
1 porcja z 4: około 430 kcal · B 8 g · W 49 g · T 23 g · cukry 9 g · błonnik 5 g.
Wartości są orientacyjne dla współcześnie znormalizowanej wersji przepisu. W oryginale z 2020 roku nie podałem masy kromek chleba, warzyw ani ilości oleju i mąki do cebuli, dlatego te elementy zostały dziś ujednolicone.
