Szparagi i tyle w tytule u szefa R.

Składniki

• Szparagi 1 pęczek
• Szynka parmeńska 90 g
• Mrożony groszek 1 kg
• Mango 1 sztuka
• Masło około 50 g
• Cebula 1 sztuka
• Czosnek 6 ząbków
• Konfitura z czarnej porzeczki 1-2 łyżeczki
• Sól
• Pieprz świeżo zmielony

Przygotowanie

• Groszek ugotować w lekko osolonej wodzie
• W międzyczasie obrać mango i zblendować
• Rozgrzać patelnię i dodać około 15 g masła, następnie wsypać posiekaną drobno cebulę i czosnek, podpiec do ładnego złotego koloru
• Ze szparagów, odłamać końcówki i zawinąć po dwie, trzy sztuki w szynkę
• Kiedy groszek będzie gotowy, odlać sobie pół kubka wody z groszku, a resztę wylać
• Do groszku dodać około 20 g masła, doprawić solą i pieprzem, zblendować, w razie potrzeby dolać odrobinę wody z gotowania groszku
• Na koniec dodać cebulę z czosnkiem i wymieszać drewnianą łyżką
• Rozgrzać patelnię grillową i dodać około 15 g masła i trzy ząbki czosnku
• Położyć szparagi i przypiec z każdej strony na złocisty kolor
• Wyłożyć groszek, na górę położyć konfiturę obok szparagi i mus z mango
• Gotowe
• Smacznego

Czas przygotowania około 20-25 minut. Porcja dla 2-3, groszku na 4-5 osób.

Wartość odżywcze całości

• Białko 99 g
• Węglowodany 175 g
• Tłuszcze 65 g
• Kalorie 1741 kcal

??

Asparagus 1 bunch
Parma ham 90 g
Frozen peas 1 kg
Mango 1 piece
Butter about 50 g
Onion 1 piece
Garlic 6 cloves
Black currant jam 1-2 teaspoons
salt
Freshly ground pepper

Cook the peas in lightly salted water
In the meantime, peel mango and blend
Heat the pan and add about 15 g of butter, then pour the finely chopped onion and garlic, broil to a nice golden color
Take asparagus, break off the tips and wrap two or three pieces into a ham
When the peas are ready, pour half a cup of peas and pour out the rest
Add about 20 g of butter to the peas, season with salt and pepper, add to the topping, add a little water from peas cooking if necessary.
Finally, add onions with garlic and mix with a wooden spoon
Heat the grill pan and add about 15 g butter and three cloves of garlic
Put the asparagus and bulge on each side in golden color
Put peas, put jam next to asparagus and mango mousse
Finished
Bon Appetit