Wambatu Moju 🇱🇰 u R.

👥 – 4.

⏰ – 60 minut.

🥩 – ❌

Składniki

2 bakłażany
1 duża czerwona cebula
10 papryczek chili
3 ząbki czosnku
5 cm imbiru
250 g wędzonej makreli
Świeża kolendra
2 łyżki ziaren gorczycy
4 łyżki kukrkumy
3 łyżki białego octu
3 łyżki cukru
Olej
Sól
Kasza kuskus

Zapraszam

සුභ උදෑසනක් co oznacza, dzień dobry w języku syngielskim, który jest językiem urzędowym na Sri Lanka 🇱🇰 gdzie, zapraszam Was w kolejną podróż z R.

Przygotowania

Na dużej nieprzywierającą patelnia, rozgrzej dość duża ilość oleju.
Bakłażana, jeśli chcesz obierz ze skóry, ja tak wolę.
Pokrój bakłażana w talarki ok. 1 cm grubości.
Cebulę pokrój w ćwiartki i podziel na piórka, chili możesz ponacinać wzdłuż, papryk jest dość dużo, ale one nie są do jedzenia, no chyba, że jesteś na tyle odważny lub odważna, by zjeść, ich zadaniem jest nadanie potrawie fajnego, ostrego posmaku.
W oryginalnej wersji powinna być Umbalakada, jest to specjalnie wędzoną i suszona ryba z Malediwy, niestety nie dostałem takiej, użyłem wędzonej makreli, nie wiem, jak smakuje oryginał, ale jeśli moje danie tak smakowało, to oryginał musi być rewelacyjny.
Czosnek i imbir, obierz i pokrój na kawałki.
Wkładaj na patelnię ostrożnie talarki bakłażana, tak by każdy był luźno, w ten sposób szybciej się usmażą, opiecz je z każdej strony na złoty kolor, następnie wyciągaj je, łyżką z dziurami i układaj na ręczniku papierowym.
W ten sam olej włóż teraz płatki cebuli i całe chili, smaż je przez chwilę, aż cebula się zarumieni, a chili spiecze,następnie ponownie łyżka z dziurami wyciągnij i połóż na ręcznik papierowy.
Z makreli zdejmij skórę i w palcach porozrywaj na mniejsze kawałki, włóż je na ten sam olej i spiecz je dość mocno, po czym ponownie łyżka z dziurami przełóż na ręcznik papierowy.
W międzyczasie czosnek ugnieć z imbirem w moździerzu na pastę, dodaj ziarna gorczycy i ugniataj dalej, na koniec dodaj cukier, ocet i kurkumę, ugniataj całość, aż cukier się rozpuści.
Kasze kuskus wymieszaj z dwiema łyżkami kurkumy i odrobinę soli, zalej gorącą wodą, zamieszaj i przykryj na ok. 5 mi minut.
Przetrzyj patelnię ręcznikiem papierowym, włóż na nią wszystkie składniki z ręczników papierowych i pastę z moździerza, zamieszaj i grzej ok. 5 minut, na koniec dodaj posiekaną kolendrę.
Nałóż kasze na dno talerza, na górę połóż zawartość patelni i gotowe.
Jest to jedno z najlepszych dań, nie tylko, które zrobiłem ale, które jadłem w życiu.
බොන් රුචිය życzę Ja.