Buttered basil tagliatelle with tomato and chilli sauce and cheddar sauce?u R.

Zapraszam

Tagliatelle maślane z bazylią w sosie z pomidorowów i chili na sosie z ostrego cheddara.

Galton Blackiston

Wieloletni mistrz lokalnych produktów z Norfolk.

Od ponad dwudziestu lat, cieszy się uznaniem w Good Food Guide za wysokiej jakości bezpretensjonalne jedzenia, które podaje w Morston Hall.

W 1999 r. Restauracja otrzymała gwiazdkę Michelin, odtąd jest to stałe wyróżnienie.

Zapraszam na moją wersję dania, które stworzył Galton.

? – 4

⏰ – 30 minut

? – ❌

Wartości na 1 porcję

Białko –

Węglowodany –

Tłuszcze –

Składniki

• 250 g makaronu tagliatelle
• 100 g masła
• Świeża bazylia
• 50 g mąki
• 150 ml ostrego chedarra
• 300 ml tłustego mleka
• 2 duże pomidory
• 1 cebula drobno pokrojona
• 2 ząbki czosnku drobno posiekane
• 1 łyżka nasion kopru włoskiego
• 2 łyżki kminku
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka płatków chili
• Sól
• Pieprz świeżo zmielony

Przygotowanie

Pamiętaj, by przygotować wszystko, mniej, więcej w tym samym czasie, by całość była ciepła.

Tagliatelle

• Makaron gotuję we wrzątku osolonej wody na al dante.
• Kiedy będzie gotowy, przełóż go bezpośredni z garnka do miski, w której jest 50 g masła i listki bazylii, dokładnie wymieszaj do rozpuszczenia się masła.

Sos pomidorowy-chili

• Rozgrzej grill w piekarniku.
• Trzy łyżki oliwy wymieszaj z kominkiem i koprem.
• Polej pomidory mieszanką i wstaw do piekarnika, piecz tak, długo, czasami obracając ostrożnie pomidory, aż skórka lekko się przypiecze.
• Następnie wyciągnij i kiedy lekko przestygną, zdejm skórkę a pomidora pokrój na kawałki.
• W międzyczasie rozgrzej nieprzywierającą patelnię, wlej łyżkę oliwy, wrzuć cebulę, czosnek i płatki chili.
• Podsmaż przez chwilę, następnie dodaj pomidory, zmniejsz temperaturę i gotuj, aż pomidory się rozlecą i powstanie gęsty sos.

Sos cheddar

• Rozgrzej rondel, rozpuść masło i wsyp mąkę ciągle mieszając, by nie powstały grudki.
• Wlewaj powoli mleko, nie przestają mieszać.
• Kiedy całość będzie kremowa, zdejm z palnika i wsyp cheddar.
• Mieszaj tak długo, aż cały się rozpuści, dopraw solą i pieprzem.

Podanie

• Nałóż sos cheddar na spód talerza, na górę maślane tagliatelle i całość polej sosem z pomidorów i chili.
• Smacznego życzą Galton i Ja.

?? – Google Translator

I invite you

Tagliatelle butter with basil in a tomato sauce and chili on a spicy cheddar sauce.

Galton Blackiston

A long-time master of local products from Norfolk.

For over twenty years, it has been recognized in the Good Food Guide for the high quality unpretentious food it serves at Morston Hall.

In 1999, the restaurant received a Michelin star, since then it has been a permanent distinction.

I invite you to my version of the dish created by Galton.

Components

250 g tagliatelle

100 g butter

Fresh Basil

50 g flour

150 ml of acute chedarra

300 ml of skim milk

2 large tomatoes

1 onion, finely chopped

2 garlic cloves, finely chopped

1 tablespoon of fennel seeds

2 tablespoons of cumin

4 tablespoons of olive oil

1 tablespoon chili flakes

salt

Pepper, freshly ground

Preparation

Remember to prepare everything, more or less at the same time, so that the whole thing is warm.

Tagliatelle

I cook noodles in boiling salted water on al dante.

When it’s ready, put it directly from the pot into the bowl, in which there is 50 g of butter and basil leaves, mix thoroughly until the butter dissolves.

Tomato-chili sauce

Preheat the grill in the oven.

Mix three tablespoons of olive oil with the fireplace and dill.

Pour the tomatoes over the mixture and put in the oven, bake for a long time, sometimes turning the tomatoes carefully until the crust is slightly browned.

Then pull out and when they cool down slightly, remove the skin and cut the tomato into pieces.

In the meantime, heat a non-stick frying pan, pour in a tablespoon of olive oil, put onions, garlic and chili flakes.

Fry for a while, then add tomatoes, reduce the temperature and cook until the tomatoes fall apart and a thick sauce forms.

Cheddar Sauce

Heat a saucepan, melt the butter and pour in the flour, stirring constantly so that no lumps form.

Pour milk slowly, do not stop mixing.

When all is creamy, remove from the burner and pour in the cheddar.

Stir until it dissolves, season with salt and pepper.

Servis

Put the cheddar sauce on the bottom of the plate, buttered tagliatelle on top and pour over the tomato and chili sauce.

Enjoy your meal Galton and I.