Pasta alla Norma to klasyczne włoskie danie, które swoje korzenie ma na Sycylii.
Jego nazwa pochodzi od słynnej opery „Norma” kompozytora Vincenza Belliniego. To pyszny makaron z bakłażanem, pomidorami i serem ricotta.
Pasta alla Norma
Przygotujmy się na kulinarne podróż do słonecznej Italii!
Pasta alla Norma ma bogatą historię. Nino Martoglio, włoski pisarz, skosztował tego dania w mieście Catania na Sycylii i krzyknął:
To jest Norma!
Porównał smak sosu do słynnej opery o tym samym tytule.
Od tego momentu danie nosi nazwę Pasta alla Norma.
Pasta alla Norma to prawdziwy klasyk kuchni włoskiej.
Buon a ppetito!
Mój przepis na Pasta alla Norma:
Składniki
- 320 g Rigatoni
- 2 bakłażany
- 1 puszka pomidorów San Marzano
- 3 ząbki czosnku drobno posiekanego
- Oliwa z oliwek
- Świeża bazylia
- Sól
- Pieprz świeżo zmielony
- Cukier
- Papryka chili
- Ser Ricotta salat* (Grana Padano)
Przygotowanie:
**Ricotta Salata** to włoski ser wytwarzany z serwatki mleka owczego. Jest tłoczony, solony i dojrzewa przez co najmniej **90 dni**. Ma mlecznobiały kolor z mocną konsystencją i słonym smakiem. Ser jest często używany do sałatek i jest idealny do krojenia, kruszenia i tarcia. Jeśli zdobędziesz ten ser, użyj go. Ja niestety nie miałem możliwości kupienia, więc użyłem kawałków Grana Padano**.
- Bakłażana jeśli lubisz, obierz ze skórki, ja tak wolę.
- Pokrój go w kostkę.
- Rozgrzej nieprzywierającą patelnię, wlej oliwę i smaż kostki bakłażana na złotobrazowy kolor, następnie przełóż je na ręcznik papierowy.
- W międzyczasie w rondlu podgrzej 3 łyżki oliwy i wrzuć czosnek, chwilkę go podsmaż.
- Wlej pomidory i gotuj, aż się rozpadną i sos lekko zgęstnieje.
- Dopraw, solą, pieprzem, cukrem i chili do smaku i dodaj posiekaną bazylię.
- Makaron gotuj we wrzątku osolonej wody na al dante.
- Włóż bakłażana do sosu i kiedy makaron będzie gotowy, przełóż go bezpośrednie z rondla do sosu.
- Chwilkę gotuj, aż woda odparuje, a sos oblepi makaron.
- Nałóż na talerz, posyp serem i listkami bazylii.
- Gotowe.
Buon appetito.
Zanurz się w krainie smaków Włoch, gdzie makaron jest królem!
Od klasycznej spaghetti alla carbonara po ręcznie robione tagliatelle z sosem pomidorowym — każdy kęs to prawdziwa uczta dla zmysłów.
Przygotuj się na kulinarne przeżycie, które przeniesie Cię prosto do serca włoskiej kuchni!
Buon appetito!
Blisko 100 przepisów na znane i mniej znane makarony i sosy włoskie.
Wszystkie przepisy TUTAJ…