Paccheri z sosem pomidorowym i Parmezanem

Bracia Enrico i Roberto Cerea dorastali w Bergamo, małym miasteczku na obrzeżach Mediolanu. Ich ojciec, Vittorio i mama Bruna, założyli rodzinną restaurację w latach 60. XX wieku i bracia od najmłodszych lat byli szkolenie i przygotowywani do prowadzenia rodzinnego interesu. Da Vittorio, bo tak nazywa się restauracja, swoją pierwszą gwiazdkę Michelin dostała w 1978 roku, drugą w 1996 roku. Na początku 2000 roku Bracia, po szkoleniu na całym świecie w najlepszych restauracjach, wrócili i wraz z siostrą Rossellą i innymi członkami rodziny, prowadzą rodzinny biznes, który kolejną gwiazdkę dostał w 2010 roku, którą utrzymuje do dziś. Zapraszam na prosty, ale niezwykle bogaty w smaki makaron z gwiazdką Michelin w tle.

• ? – 2-4
• ⏰ – 60 minut
• ? – ❌
• ? – ?
• ? – ?
• ? – ?

Składniki

• 300 g Paccheri, rodzaj makaronu w kształcie bardzo dużej tuby
• 3 ząbki czosnku drobno pokrojonego
• 3 marchewki pokrojone w kostkę
• 2 cebule pokrojone drobne
• 3 łodygi selera naciowego pokrojone w kostkę
• 1 puszka pomidorów San Marzano
• 20 g masła
• 50 g parmezanu
• 1 łyżka cukru
• Świeża bazylia
• 100 ml oliwy z oliwek
• Sól
• Pieprz świeżo zmielony

Przygotowanie

• Rozgrzej rondel i wlej dwie łyżki oliwy z oliwek.
• Wrzuć cebulę, czosnek, marchewkę, seler i wszystko chwilkę podsmaż.
• Dodaj pomidory, cukier, dopraw solą i pieprzem, zamieszaj i gotuj ok. 30-40 minut, czasami mieszając.
• Przy użyciu blendera ręcznego, zmiksuj sos, dodaj masło, listki bazylii i część parmezanu, wymieszaj.
• Makaron gotuj we wrzątku osolonej wody na wczesne al dente.
• Wlej pół sosu do naczynia żaroodpornego, dodaj makaron, wlej drugą połowę sosu i posyp resztą parmezanu.
• Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok. 15-20 minut lub do momentu, kiedy ser się przypiecze.
• Po wyciągnięciu dopraw pieprzem i zjadaj.
• Gotowe.

Buon appetito e salute ??

Zapraszam pod ten link https://www.facebook.com/groups/752650905180228/ tu znajdziesz, dziesiątki przepisów amatorów i zawodowców plus fantastyczną atmosferę, grupa inna niż wszystkie.