RafalCook
Daigaku Imo, Słodki ziemniak po japońsku
Daigaku Imo, Słodki ziemniak czyli uniwersytecki ziemniak.
Przede wszystkim wyjaśnię nazwę. Pierwszy człon nazwy – Daigaku to po japońsku uniwersytet, drugi człon – Imo to potoczna nazwa ziemniaków i wszystko jasne ?.
Idźmy dalej, grzebiąc…(nie, nie tam) ? w internecie, natknąłem się na dwie historie powstania Daigaku Imo, czyli Słodkiego ziemniaka.
Pierwsza z nich mówi, że w epoce Show w latach 1926-1989 student Uniwersytetu Tokijskiego nie miał pieniędzy na opłacenie czesnego, więc zrobił to danie i zaczął je sprzedawać, by zarobić kasę, proste prawda? ?
Druga mówi, że w epoce Taisho w latach 1912-1926 w pobliżu Uniwersytetu Tokijskiego znajdował się sklep z ziemniakami na parze zwany „Mikawaya”. Sklep ten zaczął sprzedawać ziemniaki oblane miodem, co stało się wielkim hitem wśród studentów pobliskiego uniwersytetu.
Chociaż obie historię mogą być zarazem prawdziwe jak i fałszywe, nie zmienia to faktu, że słodkie ziemniaki Daigaku Imo są bardzo poplurane wśród japońskich studentów.
Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej opowieści, życzę Ci smacznego.
Dane Techniczne Daigaku Imo
- Ilość Porcji – 3
- Czas Przygotowania – 45-60 minut
- Kraj Pochodzenia – Japonia
- Kalorie – 696
- Białko – 54
- Węglowodany – 88
- Tłuszcze – 15
.. Nie każdy może być truflą. Większość z nas to ziemniaki. A ziemniakiem oczywiście jest bardzo dobrze być…
Massimo Bottura z Książki:
„Nigdy nie ufaj chudemu włoskiemu szefowi kuchni”
Przede wszystkim musimy przygotować składniki
- Słodkie ziemniaki – 700 gram
- Olej rośliny – 2-3 łyżki
- Cukier – 50 gram
- Sól – 1 łyżeczka
- Woda – 2-3 łyżki
- Mirin – 2 łyżki
- Ocet ryżowy – 2 łyżki
- Sos sojowy – 2 łyżki
- Czarny sezam prażony – garść
Kurczak Teriyaki
- Pierś z kurczaka – 3 sztuki
- Mirin – 2 łyżki
- Cukier – 1 łyżka
- Sos sojowy – 2-3 łyżki
- Woda – 2-3 łyżki
- Olej rośliny – 2-3 łyżki
- Sake – 2 łyżki jeśli zdobędziesz, jeśli nie użyj, wytrawnej Sherry, jeśli też nie zdobędziesz ? pomiń
Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Daigaku Imo
- Po pierwsze umyj i jeśli chcesz obierz ziemniaki, pokrój je na wielkość kęsa i włóż je na jakieś 10 – 15 minut do wody, następnie osusz.
- Po drugie na zimnej nieprzywierającej patelni połącz cukier, sos sojowy, mirin, ocet ryżowy i olej roślinny. Połóż kawałki ziemniaka i ustaw patelnię na średniej temperaturze. Przykryj pokrywką i gotuj, aż usłyszysz piękne bulgotanie.
- Słodki ziemniak po japońsku to może sake ❓
- Po trzecie zdejmij pokrywkę i teraz często obracając ziemniaki, grzej je, aż zaczną się przecudownie karmelizować.
- Na koniec nałóż ziemniaki i posyp prażonym czarnym sezamem. Zjadaj, na przykład z kurczakiem Teriyaki.
Kurczak Teriyaki
- Przede wszystkim najlepiej przygotować kurczaka dzień wcześniej.
- Po pierwsze wymieszaj ze sobą sake, mirin, sos sojowy, wodę i cukier, włóż mięso i schowaj na noc do lodówki.
- Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę. Wyjmij kurczaka z marynaty i obsmaż go dość mocno z każdej strony.
- Na koniec wlej resztę marynaty i grzej, aż marynata zgęstnieje i idealnie obtoczy mięso.
Załóżmy, że z jakiegoś powodu nie lubisz blogów, ale za to masz Instagram, zapraszam więc do obserwowania mojego skromnego profilu. Od jakiegoś czasu pod zdjęciami znajdują się oczywiście przepisy. ⤵️
Dołącz do mojej grupy na Facebook❗
W związku z tym zapraszam Cię jak zawsze do grupy kulinarnej na Facebook.
Facet w Kuchni-gotowanie pod wpływem
Grupę tworzą przede wszystkim ludzie z pasją do gotwania. Zarówno amatorzy jak i zawodowcy. Znajdziesz tam dziesiątki przepisów
Dlatego dołącz do Naszej Kuchni ❗
Smakowite jedzonko ????
Bardzo ??