Daigaku Imo słodki ziemniak po japońsku

Daigaku Imo, Słodki ziemniak po japońsku

Daigaku Imo, Słodki ziemniak czyli uniwersytecki ziemniak.

Przede wszystkim wyjaśnię nazwę. Pierwszy człon nazwy – Daigaku to po japońsku uniwersytet, drugi człon – Imo to potoczna nazwa ziemniaków i wszystko jasne 😊.

Idźmy dalej, grzebiąc…(nie, nie tam) 😊 w internecie, natknąłem się na dwie historie powstania Daigaku Imo, czyli Słodkiego ziemniaka.

Pierwsza z nich mówi, że w epoce Show w latach 1926-1989 student Uniwersytetu Tokijskiego nie miał pieniędzy na opłacenie czesnego, więc zrobił to danie i zaczął je sprzedawać, by zarobić kasę, proste prawda? 😊

Druga mówi, że w epoce Taisho w latach 1912-1926 w pobliżu Uniwersytetu Tokijskiego znajdował się sklep z ziemniakami na parze zwany „Mikawaya”. Sklep ten zaczął sprzedawać ziemniaki oblane miodem, co stało się wielkim hitem wśród studentów pobliskiego uniwersytetu.

Chociaż obie historię mogą być zarazem prawdziwe jak i fałszywe, nie zmienia to faktu, że słodkie ziemniaki Daigaku Imo są bardzo poplurane wśród japońskich studentów.

Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej opowieści, życzę Ci smacznego.

Dane Techniczne Daigaku Imo

Ilość Porcji – 3

Czas Przygotowania – 45-60 minut

Kraj Pochodzenia – Japonia

Kalorie – 696
Białko – 54
Węglowodany – 88
Tłuszcze – 15

.. Nie każdy może być truflą. Większość z nas to ziemniaki. A ziemniakiem oczywiście jest bardzo dobrze być…
Massimo Bottura z Książki:
“Nigdy nie ufaj chudemu włoskiemu szefowi kuchni”

Przede wszystkim musimy przygotować składniki

Słodkie ziemniaki – 700 gram

Olej rośliny – 2-3 łyżki

Cukier – 50 gram

Sól – 1 łyżeczka

Woda – 2-3 łyżki

Mirin – 2 łyżki

Ocet ryżowy – 2 łyżki

Sos sojowy – 2 łyżki

Czarny sezam prażony – garść

Kurczak Teriyaki

Pierś z kurczaka – 3 sztuki

Mirin – 2 łyżki

Cukier – 1 łyżka

Sos sojowy – 2-3 łyżki

Woda – 2-3 łyżki

Olej rośliny – 2-3 łyżki

Sake – 2 łyżki jeśli zdobędziesz, jeśli nie użyj, wytrawnej Sherry, jeśli też nie zdobędziesz 😊 pomiń

Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Daigaku Imo

Po pierwsze umyj i jeśli chcesz obierz ziemniaki, pokrój je na wielkość kęsa i włóż je na jakieś 10 – 15 minut do wody, następnie osusz.

Po drugie na zimnej nieprzywierającej patelni połącz cukier, sos sojowy, mirin, ocet ryżowy i olej roślinny. Połóż kawałki ziemniaka i ustaw patelnię na średniej temperaturze. Przykryj pokrywką i gotuj, aż usłyszysz piękne bulgotanie.

Słodki ziemniak po japońsku to może sake ❓

Po trzecie zdejmij pokrywkę i teraz często obracając ziemniaki, grzej je, aż zaczną się przecudownie karmelizować.

Na koniec nałóż ziemniaki i posyp prażonym czarnym sezamem. Zjadaj, na przykład z kurczakiem Teriyaki.

Kurczak Teriyaki

Przede wszystkim najlepiej przygotować kurczaka dzień wcześniej.

Po pierwsze wymieszaj ze sobą sake, mirin, sos sojowy, wodę i cukier, włóż mięso i schowaj na noc do lodówki.

Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę. Wyjmij kurczaka z marynaty i obsmaż go dość mocno z każdej strony.

Na koniec wlej resztę marynaty i grzej, aż marynata zgęstnieje i idealnie obtoczy mięso.

Załóżmy, że z jakiegoś powodu nie lubisz blogów, ale za to masz Instagram, zapraszam więc do obserwowania mojego skromnego profilu. Od jakiegoś czasu pod zdjęciami znajdują się oczywiście przepisy. ⤵️