Spaghetti cacio e pepe

Spaghetti cacio e pepe, klasyk kuchni rzymskiej ?

Spaghetti cacio e pepe to trzecie z wielkiej trójcy rzymskich makaronów, obok Carbonary i Amatracina.

Danie które składa się z trzech podstawowych składników i dwóch pomocniczych ?.

Pecorino Romano, pieprz, makaron i sól, woda. Tyle i aż tyle potrzebujesz, by zrobić danie, które prawdopodobnie jest starsze, niż samo Koloseum.

Makaron pochodzi z Chin i ma ponad 4 tysiące lat. Pecorino Romano istnieje prawdopodobnie od 3000 lat Czarny Pieprz pochodzi z okresu po 1212 roku p.n.e.

Jak widzisz, składniki były dostępne już dawno ?, a historycy uważają, że Spaghetti cacio e pepe jest jednym z najstarszych dań z makaronu i wynalezione zostało prawdopodobnie przez pasterzy rzymskich.

Musisz mój drogi czytelniku pamiętać, że absolutnie nie dodaje się oleju, masła, śmietany. Cały sekret polega na skrobi z gotowania makaronu i sera ?

Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi, życzę Ci smacznego.

Dane Techniczne Spaghetti cacio e pepe

• Ilość Porcji – 1
• Czas Przygotowania – 25 minut
• Kraj Pochodzenia – Włochy
• Kalorie na porcję – 837
• Białko – 51
• Węglowodany – 100
• Tłuszcze – 25

Przede wszystkim musimy przygotować składniki

• Spaghetti – 135 gram
• Pecorino Romano – 100 gram
• Pieprz w ziarnach – 3-5 łyżeczek
• Sól
• Woda

Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Spaghetti cacio e pepe

• Po pierwsze ugotuj makaron we wrzącej osolonej wodzie na wczesne al dente, ponieważ będziemy je jeszcze chwilę gotować na patelni. Jedna uwaga użyj mniej wody niż zwykle, gdyż potrzebujemy wody z większą zawartością skrobi ❗
• Po drugie zetrzyj ser, odłóż trochę, resztę zostaw w pojemniku.
• Teraz po trzecie ziarenka pieprzu włóż do moździerza i je ugnieć, tak by powstały mniejsze i większe kawałki.
• W międzyczasie rozgrzej patelnię i wrzuć pieprz z moździerza (odrobinę zostaw). Lekko go podpiecz.
• Teraz bardzo ważny punkt, chyba po czwarte, wlej jakieś 30-50 ml wody z gotowania makaronu do startego Pecorino i bardzo intensywnie wymieszaj, by powstało, coś na wzór śmietany.
• Po piątek wlej 30-50 ml wody z gotowania makaronu do pieprzu i chwilę gotuj. Teraz dodaj bezpośrednio z rondla makaron, wymieszaj i grzej przez chwilę.
• Na koniec zdejmij z palnika patelnię, dodaj śmietankę z Pecorino i bardzo dobrze wymieszaj. Możesz w razie potrzeby dodać wody z rondla.
• Już na sam koniec, nałóż, dopraw Pecorino i pieprzem, zjadaj.

Zapraszam Cię również do obserwowania mojego Instagramu, gdzie oczywiście znajdują się przepisy, pod moimi daniami ?⤵️