Biscotti di Prato

Biscotti di Prato to część dziedzictwa kulturowego i duma miasta Prato.

Pierwsza zapisana wzmianka o tym ciastku pochodzi z XVIII wiecznego rękopisu z Prato.

Ale…bo zawsze jest jakieś, ale, dopiero w 1858 roku niejaki Pan Antonio Mattei otworzył…uwaga ❗ działająca do dziś, fabrykę Biscotti i udoskonalił przepis na migdałowe Biscotti.

Mieszkańcy Prato, od razu pokochali te podwójnie wypiekane ciasteczka i nazwali je Biscotti Mattonelli, na część Antonia.

Jednak Antonio Mattei okazał się być nie tylko wspaniałym cukiernikiem, ale też i biznesmenem.

Dzięki swoim umiejętnościom jego Biscotti uzyskały międzynarodową sławę, otrzymując nagrody w Londynie w 1862 i w Paryżu 1867.

Biscotti di Prato są od ponad 155 lat wytwarzane w niezmienionej formule, którą posiada pierwsza fabryka Mattei.

Ciasteczka są idealnie kruche, które przed spożyciem najlepiej zamoczyć w szklance Vinsanto lub espresso.

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi życzę Ci smacznego z Biscotti di Prato.🟦🟨

Przede wszystkim musimy przygotować składniki

• Migdały 100-150 gram
• Mąka 2 szklanki
• Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• Sól szczypta
• Cukier jakieś pół szklanki
• Jajka 3-4 sztuki
• Wanilia 1 łyżeczka

Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Biscotti di prato

• Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wrzuć migdały. Podpiecz czy też podsmaż je lekko, aż będą miały złoto-brązowy kolor i pozostaw do przestygnięcia.
• W międzyczasie wymieszaj mąkę, cukier, sól i proszek.
• Po drugie migdały niechlujnie posiekaj nożem i dodaj do suchych składników. Dodaj jajka, wanilię i zacznij wyrabiać ciasto, które powinno być dość sztywne.
• Po trzecie uformuj wałek, lub dwa i pozostaw pod ściereczką na jakieś 20-25 minut.

• W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przełóż wałki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnik na jakieś 20-25 minut.
• Następnie wyjmij blaszkę, zmniejsz temperaturę do 160 stopni i delikatnie pokrój wałek na ciastka grubości jakieś 1-1.5 centymetra.
• Po czwarte chyba, połóż ciastka na blaszkę i piecz z jednej strony jakieś 10 minut, po czym ostrożnie odwróć ciastka i ponownie piecz 10 minut.
• No i chyba tyle…zrób sobie espresso i zjadaj.
• Smacznego.
• 🟦🟨

Zapraszam Cię również do obserwowania mojego Instagrama, gdzie oczywiście znajdują się przepisy, pod moimi daniami.

Wystarczy kliknąć zdjęcie poniżej 🙂⬇️